Рецепт страв з тортильєю – з куркою і сиром в домашніх умовах

Важко уявити собі щось більш просте і універсальне, ніж хлібець з прісного тіста. Тортилії — відомі мексиканські коржі, підходить в якості основи під будь-які закуски. Вперше вони з’явилися в Мексиці. Їх готували з кукурудзяного борошна особливо дрібного помелу. Потім до Мексики ввезли пшеничне борошно, і ці універсальні коржі з тих пір готують з неї. Як приготувати тортилью самостійно, щоб внести різноманітність і насолодитися відтінком пристрасної Мексики? У процесі приготування ви переконаєтеся, що нічого складного в цьому немає, і тортілья з начинкою стане частим гостем до обіду.

Класичний мексиканський рецепт тортилії

Рецепт тортилії не відрізняється особливою оригінальністю. Вам знадобляться найпростіші продукти, адже класична тортилья невибаглива:

півкіло хорошою пшеничного борошна;
250 мл води;
50 гр. вершкового масла;
1 маленька ложечка солі.

Покрокова інструкція приготування:

Борошно змішайте в ситі з сіллю і просійте на чистенький стіл. На неї наріжте шматочок вершкового масла. Перетріть всю суміш в маленьку крихітку.

Нагрійте воду до стану гарячої, але так, щоб можна було доторкнутися рукою. Вливайте її в центр муко-масляної гірки, при цьому вимішуйте.

Домогтися необхідно пружності і пластичності тіста.

Укутайте харчовою плівкою грудочку і відправте його відпочити в тепле місце на 15 — 20 хвилин.

Ріжте грудку на 8 шматочків. Кожен з них розкачати тоненько на присипаному борошном столі. Коржик тортилья повинна бути дуже тоненькою, 3-5 мм в товщину.

Смажити такі млинці потрібно на сухій сковороді по хвилинці з кожної сторони, заздалегідь приготувавши вологе чисте рушник.

Знімаючи, накривайте їх рушником, щоб не підсихали.

Іспанська тортилья у вас вийде, якщо в тісто додати тертий твердий сир. Такий варіант відмінно підходять для гостреньких закусок, а ще їх можна використовувати у вигляді хліба. В складі немає дріжджів, тому користі буде набагато більше. Рецепти тортильї з начинкою за основу беруть саме такий варіант приготування.

Тортілья з куркою

У сучасному шаленому ритмі життя дуже мало часу лишається на те, щоб приготувати повноцінний обід. Для того, щоб не залишитися голодним, прекрасно підійде тортілья з куркою. Тонкий, схожий на лаваш, хлібець, в поєднанні з курячим м’ясом, не зашкодить шлунку, а подарує кілька смачних хвилин. Для самостійного приготування цього смачного замінника вечері, вам потрібно:

5 коржів — тортилий;
пара соковитих томатів;
одна морква;
одна цибулина;
300 гр. курячого філе;
сіль, спеції (за смаком);
соус з гірчиці;
пучок листя салату.

Домашні тортильї ви зможете приготувати, використовуючи наступну інструкцію:

М’ясо тоненько наріжте, обваляйте в спеціях, посоліть і обсмажте до готовності при високій температурі. Для того, щоб куряча тортилья вийшла цікавіше, візьміть трохи копченого стегенця.

Цибулю наріжте і підсмажте в окремій сковороді. Томати подрібніть кубичками, перець – тоненькими смужками, моркву натріть на будь терочке.

Хлібці поставте на деко і відправте в духовку. Вони повинні погрітися, але не висохнути.

Теплими змастіть їх соусом з гірчиці, викладіть мяско і нарізані овочі.

Поверніть, щоб вийшов рол тортілья. Можете загорнути і звичайним конвертиком.

Дивіться також: Як приготувати картоплю айдахо в духовці? Покроковий рецепт з фото

Тортильї з куркою готові до вживання. Їсти їх потрібно відразу, щоб не встигли охолонути.

Тортілья з сиром

Не всі їдять м’ясні продукти, але це взагалі не привід відмовити собі в задоволенні підкріпитися таким блюдом, як сирна тортілья. Воно є модифікацією натурального мексиканського блюда, але від цього не стає менш смачним. Для приготування знадобиться:

1 кабачок;
1 цибулина;
1 цибуля — порей;
100 гр. гострого твердого сиру;
1 м’ясистий солодкий перчик (бажано червоного кольору);
зубок часнику;
6 курячих яєць;
50 гр. оливок (зелених);
50 гр. маслин без кісточки;
3 шт. черешка селери;
рослинне масло для обсмажування;
сіль, прянощі, зелень (за смаком).

Тортілья з сиром готується цікаво і нею можна нагодувати велику компанію гостей.

Подрібніть всі овочі. Кабачок і цибулю — тоненькими кільцями, перчик — часточками, селера шматочками. Домашня тортилья повинна бути насиченою і яскравою.

Трохи підсмажте цибулю з часником на сковорідці, підлив масла.

Всі подрібнені овочі всипте до цибулі, перемішайте, додайте щіпку солі, здобріть спеціями і протомите 15 хвилин на середньому вогні. Наприкінці цього терміну, всипте маслини і оливки до суміші. Кількість маслин і оливок залежить виключно від вашого смаку. До того ж, можна використовувати оливки з різними смаковими добавками. За таким принципом готуються і іспанські тортилії.

Яйця збийте в мисочку, розмішайте віночком, до них додайте натертий сир, сіль і різні пряні трави.

Всі овочі дбайливо викладіть у форму для випікання, залийте яєчно — сирною масою і відправте в духовку на 220 градусів на півгодини.

Коли тортилья в домашніх умовах приготується, прикрасити салатом або кропом, зверху розкладіть оливки.

Начинка для тортильї

Щоб не уславитися кулінарним невігласом, потрібно вміти розбиратися у складі цієї страви. Начинка для тортильї рясніє різними видами і яскравими фарбами. Найпоширеніші начинки:

консервована квасоля, потушенная з цибулею і спеціями + козячий сир;
куряче філе, обсмажене в спеціях + томати + зелень;
овочі, тушковані на рослинному маслі + оливки;
полуниця + банан;
м’ясний фарш, смажений з цибулею і спеціями і авокадо.

Роздивляючись яскраві фото з іноземних курортів, можна переконатися, що варіації страв вельми різноманітні. Буває лаваш тортилья, в який загортають м’ясо, рибу, овочі. А є ще і роли тортилья, коли готовий рулетик нарізають навскіс, відкриваючи кольорове наповнення. А приготування тортилії — цього смачного і ситного страви, під силу будь-якій господині.