Пряниковий будиночок стане оригінальним їстівним елементом новорічного декору і принесе невимовну радість маленьким домочадцям. Вони не тільки із задоволенням будуть їсти смачні стіни і дах, але й з радістю допоможуть в його створенні.
Рецепт імбирного тіста
Ароматне тісто для пряникового будиночка готується досить просто. Його особливість в тому, що чим довше готовий пряник зберігається, тим смачніше він стає.
Інгредієнти:
- 150 г цукрового піску;
- 100 г натурального меду;
- 100 г масла вершкового;
- 1 ст. л. суміші спецій для пряників;
- 0,5 лимона (сік і цедра);
- 1 ч. л. тертого свіжого кореня імбиру;
- 2 свіжих яйця;
- 0,45 кг борошна (+ 1 ложка для підсипки);
- 1 ч. л. порошку для випічки;
- 1 ст. л. меленого какао.
Час приготування: 14 годин. Калорійність: 355 ккал/100 р.
- Для початку вибираємо каструлю з товстим дном. Викладаємо туди мед, цукровий пісок, вершкове масло і спеції. Якщо під рукою немає готової суміші для пряників, то змішайте в рівних пропорціях мелені: імбир, кардамон, гвоздику, корицю, мускатний горіх, запашний перець.
- Маса повинна прогрітися і стати однорідною. Її не можна кип’ятити, тому постійно перемішуємо основу для тіста. Знімаємо з плити, відразу ж додаємо лимонну цедру зі свіжим подрібненим коренем імбиру.
- Окремо змішуємо борошно з пекарським порошком і какао. Просіявши суміш, відставляємо на час в сторону.
- Як тільки основа для тіста охолоне, по одному вмішуємо курячі яйця. В однорідну масу частинами вводимо сипучі інгредієнти.
- Припорошив стіл борошном, викладаємо пряничное тісто на поверхню, вимішуємо до отримання однорідного, не липнущего тесту. Однак занадто забивати борошном його не потрібно, краще нехай воно залишиться трохи липким.
- Загортаємо колобок в плівку або кладуть в герметичний контейнер. Даємо відлежатися на холоді 10-12 годин.
Викрійка для пряникового будиночка
Поки тісто охолоджується, вирізаємо для майбутнього будиночка викрійки. Їх можна зробити з цупкого паперу або картону.
Знадобиться:
| Назва деталі | Кількість
(шт) |
Розміри |
|---|---|---|
| Фронтальна стіна | 2 | 17,5×26 см |
| Бічна стіна | 2 | 15×12 см |
| Скат даху | 2 | 17,5×15 см |
| Деталі декору (ялинки, чоловічки, парканчик і ін) | 2-3 | довільні |
| Основа для будиночка | 1 | довільні |
- Расчерчиваем, вирізуємо по одній викрійці.
- За півгодини до розкочування дістаємо тісто з холодильника, щоб воно прогрілося, стало податливим.
- Дуже важливо виготовити деталі з рівними краями, щоб потім будиночок легко зібрався. Тому розкачуємо тісто прямо на пергаменті, який разом із заготівлею акуратно переносимо на лист для випічки.
- Отже, відокремлюємо шматочок тіста, викладаємо на пергамент, розкачуємо рівним шаром в 0,5 див. Прикладаємо лекала, швидко і акуратно вирізаємо гострим тонким ножем, рухаючись по контуру викрійки.
- Прибираємо лекала, обрізки з’єднуємо з рештою тестом. Нерівні, рвані краї акуратно подраниваем.
Як зробити глазур
Оживити і склеїти стінки будиночка з дахом допоможе білосніжна цукрова і темна шоколадна глазур.
Їх краще приготувати перед складанням вироби, так як вони швидко втрачають еластичність.
Біла (білкова)
Цією глазур’ю будемо склеювати деталі, розписувати стіни, дах, декоративні елементи.
Інгредієнти:
- пів-лимона
- 1 охолоджений білок;
- 300 г цукрової пудри.
- З половини лимона вичавлюємо весь сік, проціджуємо його, щоб не попалися кісточки, і відставляємо в сторону.
- Охолоджений білок збиваємо в стійку круту піну (до гострих піків). На цьому етапі додаємо частинами солодку пудру і сік лимона.
- Всі разом збиваємо до однорідної густої маси. Перекладаємо глазур в кондитерський мішок з тонкою круглою насадкою.
Час приготування: 15 хвилин. Калорійність: 280 ккал/100 р.
Шоколадна
Темної глазур’ю обмазуємо деякі деталі, її потрібно зовсім небагато.
Інгредієнти:
- 0,5 ст. цукрового піску;
- 0,5 ч. л. порошку какао;
- ¼ Склянки води.
- У воді розчиняємо цукор, ставимо сироп увариваться до проби на товсту нитку. Це настільки густий сироп, що сполучені пальці з крапелькою сиропу роз’єднуються з відчутним зусиллям, а при пробі утворюється міцна, товста нитка.
- У киплячу масу додаємо какао, перемішуємо, охолоджуємо до 60-80 градусів.
- Коли глазур досягне потрібної температури, опускаємо в каструлю ложку або лопатку і активно розтираємо масу об стінки посуду. Через деякий час глазур трохи посвітлішає, а зверху з’явиться блискуча скоринка.
Час приготування: 60 хвилин. Калорійність: 510 ккал/100 р.
Як спекти і зібрати пряниковий будиночок своїми руками
Відправляємо вирізані деталі в духовку випікатися при 180 градусах близько 15-20 хвилин (великі деталі печуться довше, а дрібні — швидше).
- Гарячі елементи, не знімаючи з пергаменту, остуджуємо на ідеально рівній поверхні. Таким же чином печемо всі інші деталі.
- Ще гарячих бічних і фронтальних деталях вирізаємо двері і вікна. Вирізні деталі вікон поділяємо поздовжньо на 2 рівні частини — вийдуть віконниці.
- Після охолодження обережно прибираємо пергамент.
- За бажанням можна зробити кольорові скельця. Для цього з внутрішньої сторони приклеюємо шматочки мармеладу.
- Складання будиночка починаємо зі склеювання фасадних і бічних стін. Рясно промазуємо стики стін білкової глазур’ю, з’єднуємо їх попарно. Поки клей не схопиться, можна підперти стіни якими-небудь допоміжними предметами.
- Щоб зробити кути будинку рівними, можна сточити їх з внутрішньої сторони на дрібній тертці під 45 градусів і після склеювання вийдуть рівні кути будинку.
- Коли короб будиночка схопиться, кріпимо скати даху. Проходимся глазур’ю по всьому торцях і акуратно клеїмо спочатку один скат, а потім інший. Не забуваємо промазати глазур’ю коньок даху. Деталі даху також на час чимось підпираємо.
- Тепер кріпимо двері. Можна залишити її прочиненими, так як дітворі дуже цікаво заглядати всередину. Біля кожного віконця клеїмо віконниці.
Прикраса новорічного будиночок з пряників
Коли всі деталі склеєні, можна приступати до найцікавішого заняття — розписи та оздоблення пряникового будиночка:
- Білою глазур’ю всі підвіконня з віконницями прикрашаємо снігом і бурульками з білої глазурі.
- Дах прикрашаємо білосніжною черепицею, кріпимо димар з склеєних разом прямокутних шматочків тіста. За бажанням верх будиночка посипаємо різнобарвною цукрових посипкою (по ще мокрому глазурі) і «вішаємо» за кілька солодких бурульок з кожної сторони.
- Черепицю на даху не тільки малюють, але і оформляють більш цікавими способами. Наприклад, печуть з пряникового тіста багато невеликих тонких прямокутників і наклеюють їх рядами, починаючи з нижньої частини схилу даху.
- Дах можна оформити різнокольоровими драже або приклеїти у вигляді черепиці неочищені мигдальні горішки.
- За допомогою пензлика шоколадною глазур’ю промальовуємо колоди на торцях фасадів, дверей. Темним кольором позначаємо обриси віконних прорізів, дверей, інші дрібні деталі.
- Коли глазур підсохне, обережно переносимо будиночок на основу, попередньо завдавши на неї глазур для склеювання. Навколо «висаджуємо» розписані глазур’ю ялинки.
Якщо хочете ще більше осніжити пряниковий будиночок, то посипте його пудрою через ситечко.
Корисні поради
Випічка будиночка стане простіше, якщо дотримуватися нижченаведених рекомендацій.
- Щоб розкачати тісто шаром однакової товщини, слід робити це між двох дерев’яних паличок потрібної товщини.
- Під час випічки пряничное тісто трохи здувається. Щоб деталі будиночка були рівними, при охолодженні кладуть зверху рівну обробну дошку.
- Щоб білкова глазур добре збита, використовують охолоджений білок з дрібкою солі. Посуд і віночки повинні бути абсолютно сухими і знежиреними.
- Не варто відразу готувати багато білкової глазурі, так як вона швидко підсихає. Краще готувати її частинами, у міру використання.
- З допомогою харчових барвників білу глазур можна підфарбувати в будь-який колір і зробити будиночок більш ошатним.
- Щоб готовий виріб виглядав яскраво і святково, всередині можна розмістити маленький ліхтарик. Він буде красиво висвітлювати різнокольорові вікна зсередини.
- Із залишків тіста можна спекти їстівні ялинкові іграшки і розписати їх залишками глазурі.
Приготовлений своїми руками пряниковий будиночок буде прикрашати ваш будинок протягом усіх новорічних свят. Виріб не зіпсується і не обвітритися, так як входять до складу інгредієнти дозволяють пряникам довго зберігатися. Приємного всім апетиту!
