Тісто на листковий пиріг зі шпинатом беруть готове заморожене, тому відразу приступають до приготування начинки.
Шпинат миють, дрібно нарізають, відправляють на гарячу сковороду з двома столовими ложками олії. Обсмажують кілька хвилин.
Шпинат виділяє багато соку, тому процес обсмажування більше схожий на гасіння. Трохи солять за смаком, кладуть до шпинату подрібнений часник і ріпчасту цибулю. Коли сік трохи випаруватися при постійному помішуванні, вливають вершки, продовжують гасіння ще п’ять хвилин.
У готовий шпинат додають подрібнений Адигейський сир і зварені круто, нарізані яйця.
Розкочують розморожене листкове тісто на два пласта. Деко змащують, кладуть розкачане тісто, зверху рівномірно розподіляють начинку з шпинату і сиру з яйцями. Зверху накривають начинку другим пластом тіста, защипують краї. Змащують зверху пиріг зі шпинатом збитим сирим яйцем і ставлять в гарячу духовку. Випікають при температурі 200 градусів 30-40 хвилин.
Таким простим способом можна приготувати штрудель зі шпинатом, загорнувши начинку в витяжний тонке тісто або прісну дріжджову корж. Тільки для коржі зі шпинатом і штруделя начинка повинна бути більш суха, в кінці гасіння зелені вершки додавати не потрібно. Замість Адигейського сиру краще використовувати натертий твердий сир.
