Беремо зелень і ретельно промиваємо під проточною водою. Відокремлюємо листочки від стеблинок, останні нам не потрібні. А ось листя складаємо і готуємо до нарізки.
Починаємо кришити шпинат. Сильно великими шматочки бути не повинні, але і особливо дрібнити теж не варто. Пиріг любить золоту середину.
Беремо цибулини і режим їх на дрібні шматочки, потім пучок зеленого цибулі і також його нарізаємо.
На дрібні шматочки нарізаємо часник. Тиснути його часничницею не рекомендується, так як часник може втратити свої смакові якості і стати не соковитим і позбавленим смаку.
Дрібно нарізаємо петрушку. Або можна просто обірвати листя, якщо петрушка не особливо кучерява і велика.
Наливаємо оливкову олію в глибоку сковороду і нагріваємо його на середньому вогні. Коли масло закипить, додаємо в нього покришену цибулю і часник. Смажимо хвилин 5 і уважно стежимо, щоб нічого не пригоріло.
Після закінчення 5-ти хвилин солимо й додаємо спеції, а потім смажимо ще 5 хвилин, постійно помішуючи, так як горіла начинка нам не потрібна.
Додаємо до цибулі шпинат і петрушку, все добре перемішуємо і смажимо до тих пір, поки шпинат не стане м’яким і податливим. На це піде не більше 5-ти хвилин.
Коли зелен вдосталь затомится можна зняти її з вогню і спробувати на сіль і перець. При необхідності можна додати перцю або підсолити, хоча сіллю краще не захоплюватися, так як сир Фета – солоний, а зіпсувати рецепт ми не хочемо.
Поки підсмажений шпинат остигає, приступаємо до приготування сирної суміші. У миску розбиваємо курячі яйця і трохи збиваємо їх міксером або віночком.
Додаємо до збитим яйцям накрошенные сири і все рівномірно перемішуємо.
Додаємо остигнула зелень в суміш яйця з сиром, перемішуємо. На цьому етапі потрібно спробувати начинку на сіль, при необхідності додати ще трохи. Начинка готова.
Починаємо працювати з тестом Філо. Щоб спанакопіта вийшла смачною, необхідно виробляти всі дії дуже швидко. Беремо перший лист, викладаємо її на деко і повністю змащуємо її маслом.
Проводимо такі ж дії і з іншими 5-ю листами тесту Філо. Рецепт цього вимагає.
Коли ми викладемо на лист і промаж маслом 6 аркушів тесту, пускаємо в хід начинку. Розрівнюємо її акуратно, по всій поверхні тіста.
Поверх начинки викладаємо і промазуємо ще 6 аркушів тесту.
Знову шар зелені з сиром, а потім залишилися листи тесту. Їх необхідно скріпити з нижніми і надати пирога гарний зовнішній вигляд.
Розігріваємо духовку до 175 градусів і відправляємо в неї наш пиріг. Щоб спанакопіта вийшла смачною і не підгоріла, перші 35 хвилин накриваємо її фольгою, потім випікаємо ще 15 хвилин.
Коли пройде потрібний час пиріг з духовки виймаємо і накриваємо її фольгою, щоб не засох зверху.
Відкладаємо в сторону рецепт і приступаємо до поглинання смачної спанакопиты!
Порада: цей рецепт гарний тим, що грецький пиріг зі шпинатом підійде як для обіду, так і для вечері. А ще чудово поєднується з м’ясними і рибними продуктами, так і з овочевими салатами.
Рецепт такого пирога трохи складний, але тим не менш неймовірно смачний. Незвичайний атрибут грецької кухні зможе внести різноманітність у ваш раціон і, можливо, саме цей рецепт тепер стане улюбленим блюдом для всієї сім’ї.
Готуйте смачно і приємного апетиту!
Є щось загадкове і дивовижне в грецькій кухні. Особливі страви, незвичні нам. Наприклад, рецепт знаменитих грецьких піт, які являють собою буквально окремий кулінарний розділ. У дослівному перекладі спанакопіта означає пиріг зі шпинатом, а сам такий пиріг бути як основним блюдом, так і закускою, хоча виходить досить ситним.
Якщо ви ще жодного разу не пробували спанакопіту, то ви багато чого втратили, адже є в ній щось особливе, унікальне. До того ж у ній безліч корисних речовин і вітамінів, а ще цінних тварин жирів. Крім того, спанакопіта менш калорійна, адже до складу такого смачного торту входить тісто Філо, рецепт якого досить складний. Замісити його, звичайно, можна, але проблематично, тому простіше взяти готове, тим більше, що склад у нього такий же, як у домашнього. Тому всю увагу потрібно приділити начинці, це теж неймовірно важливо, так як від начинки залежить правильна і смачна спанакопіта.
Додатково відео про те, як готують Спанакопіту в Греції:
