Паштет із смачною і корисною курячої печінки
Інгредієнти
- печінка курки – 500 г;
- морква – 1 штука;
- цибулина ріпчаста – 1 штука;
- рослинна рафінована олія – 20-30 мл;
- мелений чорний перчик і сіль – на смак;
- лаврове листя – 2 штуки;
- вода – 1 склянка;
- масло вершкове – 50 г.
Приготування
До складу страви входять тільки печінка, вершкове масло й овочі, у домашніх умовах можна приготувати такий паштет елементарно.
Паштетом називають кулінарне творіння, яке спеціальним чином готують з фаршу. До його складу можуть входити м’ясо, дичина, печінка, трюфелі, яйця. Часто в нього додають підпечені моркву з цибулею, шматочки вершкового масла, а для додання особливого смаку та аромату кладуть різні пряні трави, спеції та приправи, вино і перетерті горіхи. Використовують паштети як намазки для бутербродів. Рецептів цього кулінарного вишуканості існує неймовірне безліч. Бувають навіть пісні паштети, які відмінно підходять людям, які дотримуються церковні пости. Їх готують з бобових або грибів. Ми ж зупинимося на самому ніжному, корисному і простому варіанті – паштет з курячої печінки.
Хоч внутрішні органи, які залишаються в результаті оброблення тушки тварин і птахів, і вважаються нерівноцінною заміною м’ясу, печінка до цієї категорії навряд чи відноситься. Користь для людського організму величезна. Особливо, якщо мова йде про курячої печінки, у неї багатющий хімічний склад. У ній є все необхідне для нормальної життєдіяльності людини – білок, жири і незначна частина вуглеводів. У ній багато вітамінів А і В, фолієвої та аскорбінової кислоти. Багата вона і на мінеральні елементи, форми міді і заліза, які в ній присутні, легко засвоюються людським організмом. Тому вживання курячої печінки підвищить рівень холестерину і поліпшить склад крові.
Зрозуміло, що їсти курячу печінку треба регулярно, а щоб було не лише корисно, але й смачно, пропонуємо вам найкращі рецепти.
Пікантний
Цей рецепт можна використовувати для святкових та урочистих заходів, так як він відрізняється особливою пікантністю і ароматом.
Інгредієнти:
- яйця – 2 штуки;
- печінка курки – 500 г;
- рослинна рафінована олія – 20-30 мл;
- хрін сушений – ½ чайної ложки;
- пряні трави (базилік, чебрець, майоран) – ½ чайної ложки;
- сіль і суміш перців – на свій смак;
- гірчиця – 1 столова ложка;
- масло вершкове – 130-140 г;
- коньяк – 30-40 мл
Приготування:
![](/wp-content/uploads/2017/04/552ee103aafacb2505244a5e67605181.jpg)
Друга прокрутка додасть готовому паштету особливу ніжність.
З салом
Сало часто використовують у виготовленні м’ясних паштетів. Ситним і ніжним виходить готове блюдо, тільки його вже не назвеш дієтичним.
Інгредієнти:
- куряча печінка – 500 г;
- цибуля ріпчаста – 2 штуки;
- сало – 100 г;
- часникові часточки – 3-4 штуки;
- мелений чорний перець і сіль – на свій смак.
Приготування:
![](/wp-content/uploads/2017/04/a9becd7c8dc1046b5720d537cb7fa36e.jpg)
Сирний
Ви можете підключати свою фантазію і додати в паштет з курячої печінки будь-які інші інгредієнти. Наприклад, спробуйте зробити його з сиром. Ну, дуже смачно виходить!
Інгредієнти:
- печінка курки – 500 г;
- рослинна рафінована олія – 10-20 мл;
- ріпчасті цибулини – 3 штуки;
- сіль мелений чорний перчик – на свій смак;
- сир твердий (ковбасний, плавлений) – 100 г;
- масло вершкове – 100 г.
Приготування:
Корисні поради
- Якщо вам здається, що паштет вийшов трохи сухуватим, додайте в нього трохи курячого бульйону, жирних вершків або домашнього молока.
- Способів подачі готового паштету дуже багато. Можна зробити з ним бутерброди на скибочках французького багета, обсмажених часникових грінках, солоному крекерном печиво. Паштетної масою можна фарширувати половинки яєць, розкласти її в профітролі і тарталетки.Дуже оригінальна подача, коли з паштету формують рулети, з прошарком з сиру або масла вершкового, його необхідно витримати 2-3 години в холодильнику і потім акуратно нарізати.
- Якщо ви хочете отримати максимально ніжний паштет, то крім прокручування через м’ясорубку, пюрируйте його ще за допомогою блендера.