Мигас
Інгредієнти
- Чорізо (іспанська ковбаса) – 8-10 колечок
- Бекон (а краще хамон) – 2 великих скибочки
- Хліб житній – 1/3 буханки (200-250г)
- Часник – 2-3 зубчики
- Олія оливкова – 2 ст. л.
- Лимон (сік 1/3)
- Петрушка (за бажанням) для прикраси
- Сіль, червоний перець за смаком.
Приготування
1 Зрізати скоринку хліба, нарізати великими кубиками і залишити на ніч підсихати.
2 Вранці злегка збризнути хліб водою, накрити кришкою і залишити на годину.
3.Розігріти оливкову олію і обсмажити зубчики часнику до золотистого кольору. Додати чорізо і скибочки бекону (великі скибочки розділити на 4-5 частин кожний). Злегка обсмажити до золотистого кольору.
4 Викласти в окремий посуд чорізо, бекон і часник. У маслі обсмажити кубики хліба з додаванням солі і червоного перцю (не перестарайтеся, бекон і чорізо і без того солоні). Назад викласти чорізо і бекон, полити лимонним соком і злегка підігріти. Викласти на блюдо і прикрасити дрібно посіченою зеленню петрушки (в мене під рукою не виявилося, але з нею страва буде виглядати набагато органічніше).
Такий варіант мигаса на мій погляд краще підійде в якості закуски до пива або міцним спиртним напоям. Але якщо він вже вам сподобався, можна продовжувати експериментувати. До цього ж мигасу ви можете додати обсмажений на оливковій олії цибулю і болгарський перець. Тоді вийде мігас, який буде не соромно подати на сніданок з яєчнею, наприклад.
Мигас – традиційне блюдо іспанської кухні.
Мигас («крихти»)– спочатку було стравою іспанських (арагонський) пастухів, яке готувалося на сніданок з усього, що залишилося з вечері: крихт, залишків м’яса, овочів, бо як і у багатьох інших страв іспанської кухні варіацій мигаса існує безліч, крім класичного мігас за пастуші (з часником), ви можете зустріти навіть мігас з шоколадною крихтою, щоправда, тепер його подадуть вам не в полі, а практично в будь-якому іспанському ресторані на сніданок або обід.
