Лечо з кабачків на зиму: прості рецепти з томатною пастою, свіжими помідорами, солодким перцем, морквою, баклажанами

Правила вибору продуктів

Навіть якщо ваш вибір припав на самий простий рецепт лечо з кабачків на зиму, процес приготування зажадає від вас вправності і спеціальних знань. Але все-таки результат багато в чому буде залежати від якості сировини. В таблиці зібрані рекомендації щодо вибору ключових продуктів.

Таблиця — Особливості вибору продуктів

Кабачки Помідори Перець Цибуля
– Молоді;
– довжиною не більше 20 см;
– з тонкої і гладкою шкіркою;
– рівномірного жовто-зеленого або жовто-коричневого кольору;
– без темних плям і механічних пошкоджень;
– з хрусткою м’якоттю;
– зібрані в період з травня по липень
– З червоно-коричневою шкіркою;
– з яскравим ароматом;
– з зеленою плодоніжкою або на гілці;
– пружні;
– соковиті;
– без плям, білих прожилок і механічних пошкоджень;
– пізніх сортів
– Червоного або жовтого кольору;
– з тонкою, гладкою, блискучою шкіркою;
– без плям і пошкоджень;
– з зеленою плодоніжкою;
– середнього розміру
– Діаметром 3-5 см;
– щільний;
– з сухою лушпинням;
– без плям і пошкоджень;
– без зелених пір’я;
– з сухим джгутом і коренем;
– з слабовыраженным приємним ароматом
Дивіться також:  Варення з кабачків з курагою і лимоном

Кабачок — один з небагатьох продуктів, який у недозревшем вигляді має ті ж корисні властивості, що і стиглий продукт. Лечо — той випадок, коли краще взяти зелений, ніж переспевший овоч.