Правила вибору продуктів
Навіть якщо ваш вибір припав на самий простий рецепт лечо з кабачків на зиму, процес приготування зажадає від вас вправності і спеціальних знань. Але все-таки результат багато в чому буде залежати від якості сировини. В таблиці зібрані рекомендації щодо вибору ключових продуктів.
Таблиця — Особливості вибору продуктів
| Кабачки | Помідори | Перець | Цибуля |
|---|---|---|---|
| – Молоді; – довжиною не більше 20 см; – з тонкої і гладкою шкіркою; – рівномірного жовто-зеленого або жовто-коричневого кольору; – без темних плям і механічних пошкоджень; – з хрусткою м’якоттю; – зібрані в період з травня по липень |
– З червоно-коричневою шкіркою; – з яскравим ароматом; – з зеленою плодоніжкою або на гілці; – пружні; – соковиті; – без плям, білих прожилок і механічних пошкоджень; – пізніх сортів |
– Червоного або жовтого кольору; – з тонкою, гладкою, блискучою шкіркою; – без плям і пошкоджень; – з зеленою плодоніжкою; – середнього розміру |
– Діаметром 3-5 см; – щільний; – з сухою лушпинням; – без плям і пошкоджень; – без зелених пір’я; – з сухим джгутом і коренем; – з слабовыраженным приємним ароматом |
Кабачок — один з небагатьох продуктів, який у недозревшем вигляді має ті ж корисні властивості, що і стиглий продукт. Лечо — той випадок, коли краще взяти зелений, ніж переспевший овоч.
