Альтернативою магазинних соків і газованих напоїв можуть стати компоти. Люди, які дотримуються правильного харчування і бережуть своє здоров’я, давно віддали перевагу домашнім заготівлях. Одна з найбільш корисних — це компот з абрикосів на зиму. Сонячний, смачний напій здатний підтримати серцево-судинну систему і попередити розвиток анемії.
Абрикосовий компот — дуже проста заготовка, яка вийде смачною навіть у молодої господині. Плоди, наповнені сонячним теплом і літнім ароматом, не примхливі в консервації. Вони поєднуються з різними фруктами і ягодами, тому існує багато варіацій домашньої заготовки.
Компот з абрикосів на зиму: 4 правила вдалого смаку
Приготувати абрикосовий компот допоможуть декілька хитрощів. З ними ваш літній напій вразить гостей і домочадців бурштиновим кольором, вишуканим ароматом і чарівним смаком. Для цього врахуйте чотири ради від профі.
- Вибір плодів. Смак і якість компоту повністю залежить від абрикосів. Для приготування напою рекомендується брати дрібні, щільні фрукти. Вони не повинні бути зеленуватими або перезрілим. У першому випадку компот не зможе увібрати в себе необхідний аромат із зелених плодів, а перезрілі фрукти зіпсують чистоту сиропу. З цієї ж причини не рекомендується використовувати м’ясисті плоди.
- Цільні або часточками. Готувати компот можна з цілих абрикосів (з кісточкою) або з половинок (кісточка викидається). В обох випадках напій відмінний. Хоча гурмани стверджують, що консервування з кісточкою дозволяє отримати більш ароматний компот. В плані зберігання ці заготовки вимагають різного підходу. Абрикосова кісточка містить синильну кислоту і глікозид амігдаліна — речовини, здатні спровокувати отруєння. Вони починають концентруватися в напої після річної зберігання. Тому компот, в якому містяться кісточки, необхідно випити десятимісячний термін.
- Ніжність плодів. Консервація дозволяє отримати не тільки напій, але і апетитні абрикоси, якими можна прикрашати пироги, торти і тістечка. Якщо ви плануєте використовувати фрукти законсервовані, то перед закладкою в банки рекомендується зняти з них шкірку. Це зробить їх більш ніжними і соковитими.
- Стерилізація компоту. У деяких рецептах компот необхідно стерилізувати. Причому в кожному вказується різний час. Кухарі стверджують, що час стерилізації залежить від розмірів банки і наявності кісточок. Так, трилітрову банку з цільними абрикосами (з кісточкою), щоб надалі компот не помутнів, необхідно стерилізувати не менше 35-40 хвилин. Якщо кісточок в напої немає, то для того ж обсягу достатньо 20-25 хвилин.
Якщо немає часу на консервацію, то покладіть плоди в морозилку. Із заморожених абрикосів вийде не менш смачний напій.
Добірка рецептів
Існує безліч способів, що дозволяють приготувати компот з абрикосів. Вибір рецепта залежить від особистих переваг. Якщо ви вперше консервуєте сонячні плоди, то загорніть компоти за різними рецептами, а взимку визначте, яка заготівля найбільше подобається вашій родині.
Солодкі плоди корисні людям, страждаючим захворюваннями серця, патологіями нирок, ожиріння. Напій активізує мозкову діяльність, зміцнює пам’ять. Його рекомендують пити як детоксикаційний засіб при отруєннях важкими металами і як послабляющего при запорах. Однак не завжди корисний напій. При загостренні гастриту, виразках, а також при підвищеній кислотності шлунка він здатний завдати серйозну шкоду.
З цілих плодів
Особливості. Компот з абрикосів з кісточками володіє більш насиченим смаком і ароматом. Крім того, ця заготовка не вимагає тривалої підготовки, а отже, сам процес консервування не займає багато часу.
Склад:
- абрикоси — 1 кг;
- цукор — 1,5 кг
- вода — 4,5 л.
Приготування
- Ретельно вимийте фрукти, відсортувавши всі м’які, підгнилі або перезрілі плоди.
- Стерилізуйте банки, залийте окропом кришки.
- У стерильну тару закладіть чисті плоди, заповнивши приблизно третину обсягу.
- Приготуйте сироп з води і цукру.
- Киплячою рідиною залийте фрукти.
- Банки з компотом поставте у велику каструлю з водою і стерилізуйте заготовки протягом 35-40 хвилин.
- Після такої процедури відразу ж загорніть, переверніть заготовки і укутайте теплим пледом.
Щоб поліпшити просочування плодів, зробіть зубочисткою кілька проколів у районі плодоніжки. І тільки потім опускайте абрикоси в банку.
Без кісточок
Особливості. Якщо вам не подобається консервація з кісточками, то можна закатати без них. Часу на підготовку плодів потрібно більше. Ще одна перевага даного рецепту компоту з абрикосів без кісточок на зиму — це відсутність стерилізації.
Склад:
- абрикоси — 1,6 кг;
- цукор — 400 г;
- вода — 5 л
Приготування
- Обполосніть фрукти, підготуйте банки, кришки.
- Плоди розділіть на половинки, кісточки викиньте.
- Часточки плодів закладіть в трилітрові банки.
- Закип’ятіть воду.
- Залийте абрикоси окропом.
- Залиште настоюватися банки протягом семи-десяти хвилин.
- По закінченню терміну злийте рідину в каструлю.
- Додайте в неї цукор, зваріть сироп.
- Киплячій солодкою рідиною залийте банки.
- Загорніть їх і укутайте в перевернутому вигляді.
Напій з вишнею
Особливості. Бурштинові плоди здатні вдало поєднуватися з різними ягодами. Тому великою популярністю користуються напої «асорті». Якщо хочете внести різноманітність у домашні заготовки, то спробуйте закрити компот з абрикосів і вишень.
Склад:
- вишні — 1,2 кг;
- абрикоси — 1,2 кг;
- цукор — 1,2 кг
Приготування
- Промийте під проточною водою фрукти і ягоди.
- Оскільки вишня використовуються з кісточкою, то немає сенсу вилучати ядро з абрикосів.
- Опустіть цілі фрукти і ягоди приблизно по 200 г у трилітрові простерилізовані банки.
- Залийте заготовки окропом, витримайте їх хвилин десять, а потім злийте.
- На основі злитої рідини приготуйте сироп, додавши в рідину цукор.
- Киплячим сиропом залийте банки, почекайте хвилин п’ять-сім і знову злийте.
- Насичений сироп повторно поставте на вогонь.
- Закип’ятіть напій, залийте фруктово-ягідну основу.
- Банки закатайте.
Зі сливами (в аерогрилі)
Особливості. Взявши попередній рецепт за основу можна приготувати компот, в якому місце вишень займе зливу. Якщо ви вирішите вийняти всі кісточки, то можна обмежитися дворазової заливкою. Якщо віддасте перевагу напій з цілих фруктів, то бажано не нехтувати третьої заливкою. Але якщо у вас є аерогриль, то можна скористатися наступним рецептом.
Склад:
- абрикоси — 1,2 кг;
- цукор — 1,2 кг;
- сливи — 1,2 кг;
- лимонна кислота — 7 р.
Приготування
- Спочатку підготуйте банки, бажано брати літрові.
- Тепер займіться плодами, вимийте їх, розділіть на половинки.
- Розкладіть сировину за банкам, заповнивши їх на половину.
- Зваріть сироп.
- У кожну банку насипте по дрібці лимонної кислоти.
- Залийте фруктову основу сиропом.
- Банки поставте в аерогриль.
- Стерилізуйте консервацію протягом 20 хвилин при температурі 260°С.
- Тепер загорніть на зиму.
З м’ятою
Особливості. Пікантність і охолоджуючу свіжість придбає напій, в який додано кілька листочків свіжої м’яти. Такий компот з абрикосів найкраще варити влітку. Він допоможе миттєво охолодитися в сильну спеку. Якщо ви хочете закатати напій на зиму, то використовуйте представлений рецепт.
Склад:
- абрикоси — 800 г;
- м’ята — 20 листочків;
- цукор — 400 г;
- лимонна кислота.
Приготування
- Плоди вимийте, очистіть від кісточок, розкладіть в стерилізовані банки.
- Тепер закип’ятіть воду.
- Залийте заготовки.
- Почекайте хвилин десять, потім злийте рідину.
- У кожну банку закладіть за кілька гілочок свіжої м’яти.
- Злиту рідина поставте на плиту, додайте цукор.
- Коли напій закипить, всипте лимонну кислоту.
- Гарячий компот залийте в банки.
- Загорніть їх без стерилізації.
З цитрусовими
Особливості. «Родзинкою» має компот з абрикосів з апельсинами і лимоном. Цей сонячний напій здивує унікальним смаком з ледь помітними нотками цитрусових.
Склад:
- абрикоси — 1,2 кг;
- апельсин — один;
- лимон — один;
- цукор — 1 кг
Приготування
- Вимийте банки, стерилізуйте кришки.
- Тепер займіться цитрусовими, ретельно вимийте їх шкірку.
- Наріжте апельсини і лимон часточками, але намагайтеся не дрібнити, інакше вони перетворяться на кашу.
- Обов’язково усуньте з цитрусових всі кісточки, вони надають напою гіркоту.
- Готові шматочки апельсинів і лимонів рівномірно розкладіть по банках.
- Вимиті абрикоси розділіть на часточки.
- Закладіть фрукти до цитрусових.
- Засипте заготовки цукром, дотримуючись пропорції: на одну трилітрову банку 200 г цукру.
- Залийте окропом.
- Стерилізуйте Банки протягом 20-30 хвилин.
- Закатайте.
З яблуками (в мультиварці)
Особливості. Щоб приготувати смачний, ароматний компот, зробіть бурштинові плоди яблуками. Підбирайте фрукти, доповнюють один одного. До терпким абрикосам рекомендується брати солодкі яблука. А якщо сонячні плоди занадто солодкі, то додайте яблучної кислинки. Такий напій неважко приготувати на плиті, але якщо ви хочете трохи полегшити собі завдання, то скористайтеся мультиварка.
Склад:
- абрикоси — 250 г;
- яблуко — два;
- цукор — 200 г;
- вода — 2,7 л.
Приготування
- Ретельно промийте фрукти.
- Абрикоси розділіть на половинки, видаліть кісточки.
- Яблука наріжте великими часточками.
- Закладіть підготовлену сировину в стерилізовану банку.
- У чашу мультиварки влийте воду, всипте цукор, зваріть сироп (в режимі «мультиповар»).
- Коли він закипить, залийте їм фрукти.
- Дайте їм постояти хвилин 15, потім злийте в чашу.
- Повторно закип’ятіть сироп в мультиварці.
- Залийте банку і тут же її закатайте.
Зі смородиною
Особливості. Компот, приготований з додаванням чорної смородини, володіє насиченим ароматом і кольором. Цей напій припаде до душі всім любителям домашніх заготовок. Крім того, поєднання смородини і абрикосів підвищує гемоглобін і захищає від появи авітамінозу.
Склад:
- абрикоси — 800 г;
- чорна смородина — 250 г;
- цукор — 1 кг
Приготування
- В стерилізовані банки закладіть абрикоси. Можна брати цілі плоди або половинки, попередньо видаливши всі кісточки.
- Слідом всипте чорну смородину.
- Закип’ятіть воду.
- Залийте водою фруктово-ягідну заготовку.
- Почекайте 10-15 хвилин, потім злийте рідину.
- В злиту воду киньте цукор.
- Закип’ятіть сироп.
- Гарячим розчином залийте банки.
- Відразу закатайте.
У цьому рецепті чорну смородину можна замінити аґрусом. Тільки перед закладкою в банку обов’язково проколіть зелену ягоду. Для того, щоб консервація вистояла всю зиму, додайте в неї щіпку лимонної кислоти.
З малиною
Особливості. Якщо у вас є жменю малини, то обов’язково додайте її в компот. Від такої комбінації напій набуває приголомшливий аромат. Замість жовтого кольору ви отримаєте приємний рожевий відтінок. Завдяки природній солодощі ягоди, ви зможете заощадити на цукрі.
Склад:
- малина — 200 г;
- цукор — 300 г;
- абрикоси — 600 г;
- лимонна кислота — 5 р.
Приготування
- Абрикоси розділіть, видаліть кісточки, малину промийте, використовуючи друшляк.
- В стерилізовані банки опустіть сонячні фрукти, насипте ягоди.
- Залийте вміст банок кип’яченою водою.
- Не забувайте, що малина дуже ніжна ягода, яка здатна швидко втратити структуру, тому не наполягайте її довго.
- Витримайте окріп п’ять-сім хвилин і тут же злийте рідину.
- Влийте її в каструлю, додайте цукор і приготуйте солодкий розчин.
- У кожну банку киньте лимонну кислоту.
- Влийте киплячий сироп.
- Тут же закатайте.
З черешнею
Особливості. Поєднання бурштинових плодів з черешнею — це успішна основа для компоту. Але цей напій володіє однією особливістю. Його можна вживати тільки через один місяць після закриття. В іншому випадку він не встигне придбати всю духмяність, не настоїться.
Склад:
- черешня (краще червона) — 1 кг;
- абрикоси — 2 кг;
- цукор — 1,2 кг
Приготування
- Ретельно промийте ягоди і фрукти.
- Опустіть у банку цілі абрикоси, слідом насипте жменю черешні.
- Залийте їх окропом.
- Залиште банки на 10-15 хвилин, щоб фруктово-ягідний напій міг настоятися.
- Потім злийте його.
- Поставте напій на вогонь, всипте цукор і закип’ятіть рідина.
- Залийте консервацію.
- Стерилізуйте заготовки і тільки потім загорніть на зиму.
Перш ніж використовувати черешню, замочіть її в солоному розчині на 15-20 хвилин. У ході такої процедури з ягоди виповзуть всі черв’яки, якщо вони є, і спливуть на поверхню. Для приготування розчину розмішайте у літрі води дві столові ложки звичайної солі.
Щоб надати напою пряний або пікантно-вишуканий смак, доповніть рецепт компоту з абрикосів різними спеціями. Сонячні фрукти вдало поєднуються з корицею, гвоздикою, мускатним горіхом і ваніліном.
