Експерименти зі смаками
Незважаючи на те, що обліпиха володіє вираженим смаком і ароматом, вона відмінно поєднується з іншими ягодами і плодами. Якщо ви завзятий експериментатор, обов’язково спробуйте приготувати желе з обліпихи з «родзинкою».
З яблуками
Особливості. Кисло-солодкі яблука не переб’ють смак основного інгредієнта, а лише підкреслять і злегка розбавлять його. Але це не головне. А головне те, що яблука багаті пектином, який «змусить» желе добре схопитися.
Вам знадобиться:
- 1 кг обліпихи;
- 500 г яблук;
- 700 г цукру.
Приготування
- Вимиту обліпиху протріть через сито.
- Яблука чверть години запікайте в духовці або відварюйте у воді. Розм’якшені плоди також протріть через сито.
- З’єднайте два види пюре і додайте цукор.
- Прогрійте заготовку, щоб гранули розчинились, але не доводите до кипіння.
- Розподіліть по стерильним банкам, закрийте кришками.
- Після охолодження відправте в холодильник.
Під час збору обліпихи, а також приготування пюре з неї, захистіть одяг від потрапляння соку. Він вмить вбирається в тканину і практично не відпирається.
З виноградом
Особливості. Якщо смак обліпихи здається вам занадто насиченим, можна трохи урізноманітнити його виноградом. Бажано використовувати м’ясисті білі сорти без кісточок.
Вам знадобиться:
- 1 кг обліпихи;
- 1 кг винограду;
- 700 г цукру.
Приготування
- Ягоди прокрутіть через м’ясорубку або перебити блендером.
- Процідіть пюре через бавовняну тканину або декілька шарів марлі.
- Додайте цукор і варіть до загустіння. По консистенції заготівля повинна нагадувати кисіль.
- Розкладіть по стерильним банкам і закупорьте.
- Коли заготовка охолоне, перемістіть її в холодильник.
Щоб зрозуміти, оптимальна консистенція заготовки, капніть трохи на тарілку. Якщо крапля не розтеклася, можете перекладати желе в банки. В іншому випадку, доведеться продовжити варіння.
З калиною
Особливості. Калина — це потужне протизастудний засіб. Але ця ягода настільки кисла, що є її в чистому вигляді практично неможливо. Тому господині віддають перевагу переробляти її в солодкі заготовки. Калина добре підкреслить обліпихова желе.
Вам знадобиться:
- 1 л протертого обліпихового пюре;
- півсклянки калинового соку;
- 700 г цукру.
Приготування
- Змішайте ягідні заготовки.
- Додайте цукор і закип’ятіть. Проваріть ще кілька хвилин до загустіння.
- Розподіліть по стерильним ємкостей і закатайте.
- Зберігайте на холоді.
Якщо ви хочете додати облепиховому десерту терпкості, замініть калину вишнею. Можна використовувати не тільки сік, але і шматочки ягід.
Якщо ви вирішили втілити в життя рецепт обліпихової желе, дійте відразу ж після збору врожаю. Зірвані з гілок ягоди моментально починають виробляти рослинний гормон етилен, який призводить до перезрівання і псування продукту. В ідеалі потрібно переробити бурштинові ягоди протягом одного-двох годин після збору. В іншому випадку вони втратять частину корисних властивостей, а смакові якості погіршаться.
