Рецепт желе з обліпихи: 3 способи приготування
Щоб максимально зберегти смакові якості, колір і текстуру ягідного пюре, скористайтеся одним з рецептів приготування обліпихової желе без желатину та інших желирующих агентів. Перетерта з цукром ягода сама прекрасно схопиться, і вийде ароматний в’язкий десерт.
Класичний
Особливості. У класичному варіанті ягоди прогрівають, щоб вони пустили сік. Термічна обробка займає небагато часу, тому втрата корисних речовин буде мінімальною. Солодка ягідна маса злегка увариться, завдяки чому, добре схопиться в холодильнику.
Вам знадобиться:
- обліпиха;
- 0,5 л води на кожен кілограм ягід;
- 750 р цукру на кожні пів-літри соку.
Приготування
- Переберіть і промийте обліпиху.
- Залийте ягоди відповідним об’ємом води.
- Нагрівайте заготівлю 20 хвилин з моменту закипання на невеликій потужності конфорки.
- Процідіть вміст каструлі через сито.
- Ягоди, які залишилися на дні сита, ретельно перетріть за допомогою ложки. Макуха можна віджати через марлю, щоб все саме смачне і корисне виявилося в заготовці.
- Отриманий сік процідіть через чисту бавовняну тканину або декілька шарів марлі.
- Додайте цукор в кількості, що відповідає об’єму соку.
- Закип’ятіть і продовжуйте варити десять хвилин, постійно перемішуючи.
- Розподіліть гарячу масу по стерильним скляним банкам, закрутіть кришками і відправте на зберігання в холодильник.
Цей рецепт ідеально підійде, щоб зробити желе з замороженої обліпихи. Ягоди не потрібно розморожувати. Вони самі відтануть і придбають потрібну консистенцію в процесі нагрівання.
У духовці
Особливості. Якщо ви хочете спростити рецепт желе з соку обліпихи і скоротити час приготування, скористайтесь духовкою. До того ж, у ході такого прогрівання ягоди втрачають набагато менше корисних речовин, ніж під час варіння.
Вам знадобиться:
- обліпиха;
- 1 кг цукру на кожен кілограм ягід.
Приготування
- Промийте обліпиху і просушіть.
- Викладіть ягоди в один шар на деко і нагрівайте сім-десять хвилин при 150°C.
- Злийте з дека сік, що утворився, а розм’якшені ягоди протріть через сито.
- Процідіть пюре через кілька шарів марлі.
- З’єднайте ягідну масу з цукром і перемішайте.
- Перекладіть в стерильну скляну тару, закрутіть кришкою і відправте в холодильник.
Щоб прискорити процес розчинення цукру, заготовку можна злегка підігріти. Але ні в якому разі не варити і не кип’ятити.
Без варіння
Особливості. Желе з обліпихи без варіння називають «сире» або «живе». Друге назва підходить більше, адже завдяки тому, що десерт готується без нагрівання, в ньому зберігаються всі корисні речовини, властиві сонячно-помаранчевим ягодам.
Вам знадобиться:
- обліпиха;
- 150 г цукру на кожні 100 г ягідного пюре.
Приготування
- Промийте ягоди в холодній воді і обсушити.
- Приготуйте з ягід пюре. Це можна зробити за допомогою соковижималки, м’ясорубки або сита.
- Помістіть ягідну заготовку в стерильну тару і засипте цукром в кількості, що відповідає об’єму пюре.
- Періодично перемішуйте вміст банки, поки цукор не розчиниться.
- Закрутіть ємність металевою кришкою і відправте десерт на зберігання в холодильник.
У давнину, коли ще не було цукру, люди заливали обліпиху медом, щоб зберегти її на весь рік. Для приготування натурального ласощі можна використовувати однорідне пюре без кісточок і шкірки, а можна перебити ягоди в блендері.
