Желе з обліпихи: рецепти на зиму з термообробкою і без варіння, як приготувати в домашніх умовах з желфиксом

Рецепт желе з обліпихи: 3 способи приготування

Щоб максимально зберегти смакові якості, колір і текстуру ягідного пюре, скористайтеся одним з рецептів приготування обліпихової желе без желатину та інших желирующих агентів. Перетерта з цукром ягода сама прекрасно схопиться, і вийде ароматний в’язкий десерт.

Класичний

Особливості. У класичному варіанті ягоди прогрівають, щоб вони пустили сік. Термічна обробка займає небагато часу, тому втрата корисних речовин буде мінімальною. Солодка ягідна маса злегка увариться, завдяки чому, добре схопиться в холодильнику.

Вам знадобиться:

  • обліпиха;
  • 0,5 л води на кожен кілограм ягід;
  • 750 р цукру на кожні пів-літри соку.

Приготування

  • Переберіть і промийте обліпиху.
  • Залийте ягоди відповідним об’ємом води.
  • Нагрівайте заготівлю 20 хвилин з моменту закипання на невеликій потужності конфорки.
  • Процідіть вміст каструлі через сито.
  • Ягоди, які залишилися на дні сита, ретельно перетріть за допомогою ложки. Макуха можна віджати через марлю, щоб все саме смачне і корисне виявилося в заготовці.
  • Отриманий сік процідіть через чисту бавовняну тканину або декілька шарів марлі.
  • Додайте цукор в кількості, що відповідає об’єму соку.
  • Закип’ятіть і продовжуйте варити десять хвилин, постійно перемішуючи.
  • Розподіліть гарячу масу по стерильним скляним банкам, закрутіть кришками і відправте на зберігання в холодильник.

Цей рецепт ідеально підійде, щоб зробити желе з замороженої обліпихи. Ягоди не потрібно розморожувати. Вони самі відтануть і придбають потрібну консистенцію в процесі нагрівання.

У духовці

Особливості. Якщо ви хочете спростити рецепт желе з соку обліпихи і скоротити час приготування, скористайтесь духовкою. До того ж, у ході такого прогрівання ягоди втрачають набагато менше корисних речовин, ніж під час варіння.

Дивіться також:  Помідори у власному соку на зиму: рецепти з хріном, томатною пастою, без стерилізації і без оцту + відгуки

Вам знадобиться:

  • обліпиха;
  • 1 кг цукру на кожен кілограм ягід.

Приготування

  • Промийте обліпиху і просушіть.
  • Викладіть ягоди в один шар на деко і нагрівайте сім-десять хвилин при 150°C.
  • Злийте з дека сік, що утворився, а розм’якшені ягоди протріть через сито.
  • Процідіть пюре через кілька шарів марлі.
  • З’єднайте ягідну масу з цукром і перемішайте.
  • Перекладіть в стерильну скляну тару, закрутіть кришкою і відправте в холодильник.

Щоб прискорити процес розчинення цукру, заготовку можна злегка підігріти. Але ні в якому разі не варити і не кип’ятити.

Без варіння

Особливості. Желе з обліпихи без варіння називають «сире» або «живе». Друге назва підходить більше, адже завдяки тому, що десерт готується без нагрівання, в ньому зберігаються всі корисні речовини, властиві сонячно-помаранчевим ягодам.

Вам знадобиться:

  • обліпиха;
  • 150 г цукру на кожні 100 г ягідного пюре.

Приготування

  • Промийте ягоди в холодній воді і обсушити.
  • Приготуйте з ягід пюре. Це можна зробити за допомогою соковижималки, м’ясорубки або сита.
  • Помістіть ягідну заготовку в стерильну тару і засипте цукром в кількості, що відповідає об’єму пюре.
  • Періодично перемішуйте вміст банки, поки цукор не розчиниться.
  • Закрутіть ємність металевою кришкою і відправте десерт на зберігання в холодильник.

У давнину, коли ще не було цукру, люди заливали обліпиху медом, щоб зберегти її на весь рік. Для приготування натурального ласощі можна використовувати однорідне пюре без кісточок і шкірки, а можна перебити ягоди в блендері.