Ікра з буряка на зиму: смажена, «Пальчики оближеш», рецепти з чорносливом, яблуками, кабачками, грибами і помідорами

Користь коренеплоду

Незважаючи на відмінні смакові якості буряків, вона не всім припала до душі. І дуже даремно. Дієтологи стверджують, що це єдиний рослинний продукт, який в раціоні не можна замінити нічим — настільки він корисний. Можна виділити, як мінімум, шість причин, чому потрібно їсти бордовий коренеплід.

  • Попереджає серцеві захворювання. Буряк багата гліцин бетаїн. Це фітохімічне сполука нейтралізує гомоцистеїн — головну причину формування бляшок у судинах. Таким чином, регулярне вживання коренеплоду знижує ризик інфаркту та тромбозу.
  • Запобігає дефекти нервової трубки плода. У 100 г буряків міститься майже 30% від добової норми споживання фолатів. Це речовина незамінне для жіночої репродуктивної системи. Зокрема, воно необхідне майбутнім мамам.
  • Очищає організм від всього зайвого. Клітковина звільняє кишечник від шлаків і знищує гнильні бактерії, а вітамін С нейтралізує токсини і вільні радикали.
  • Нормалізує роботу щитовидної залози. А все завдяки наявності йоду в хімічному складі. А ще цей елемент попереджає розвиток атеросклерозу.
  • Перешкоджає раннього старіння. У коренеплоді багато амінокислот, які дозволяють організму довше залишатися молодим зсередини і зовні.
  • Знімає нервову напругу. Порція буряків в день зробить вас менш вразливим до стресів і переживань. Настрій стане піднесеним, а працездатність підвищиться.

Незважаючи на користь буряків, при певних захворюваннях її споживання слід звести до мінімуму або зовсім виключити. Діарея, цукровий діабет, остеопороз і камені в сечовому міхурі — основні протипоказання.

Дивіться також:  Варення з апельсинів з шкіркою (поради по його приготуванню і зберігання)

5 критеріїв вибору якісної сировини

Добре мати власний город. Можна бути на 100% упевненим в якості і безпеки вирощених овочів. Важливо лише вибрати хороший сорт буряку. Дачники високо цінують смак, схожість і лежкість «Браво», «Бордо 237» і «Двусемянной ТСХА». А тим, кому поки не пощастило стати володарем власної грядки, варто озброїтися п’ятьма критеріями вибору якісної буряків.

  • Маса і розмір. Якісний плід повинен бути не більше 12 см в діаметрі і не важче 400 р. Все інше — це або кормовий буряк, або продукт, вирощений на хімічних добривах.
  • Шкірка. Уважно огляньте шкірку. Вона повинна бути тонкою, але міцною. Неприпустимі механічні ушкодження, плями і сліди гнилі.
  • Колір. Коренеплід повинен бути темно-червоний з фіолетовим відтінком. Чим насиченіший колір овоча, тим більше в ній цінного бетаїну.
  • Розріз. Колір м’якоті повинен бути рівномірним. Біла серцевина, кільця або хаотичні світлі вкраплення — це ознака підвищеного вмісту нітратів.
  • Бадилля. Якщо вам пощастило знайти коренеплід з листям, не проходьте мимо такого товару. Станом зелені можна визначити свіжість самого овоча. До того ж, бурякова гичка неймовірно корисна.