Рецепт картопляного гратена відомий по всьому світу, його готують найрозкішніші ресторани Франції. Якщо вам набридла буденна їжа і ви хочете урізноманітнити домашнє меню, то влаштуйте вечір французької кухні і приготуйте улюблене блюдо всіх французів – Гратен з картоплі. У перекладі з французької gratin означає запіканка або скоринка. З цього випливає що страва буде саме запечене, і з найпростіших продуктів, які є на будь-якій кухні.
Достеменно не відомо, коли саме з’явився рецепт гратена, так як відомо, що картопля з’явився у Франції приблизно в XIX столітті, тобто рецепт з’явився однозначно пізніше цього періоду. Та й хто саме був творцем теж нікому не відомо, тим не менш Гратен Дофинуа став дуже популярним блюдом у всьому світі. І неважливо мільйонер ви або людина з середнім достатком, ви можете приготувати це вишукане блюдо самостійно в домашніх умовах, не маючи при цьому ніяких кулінарних здібностей, достатньо вміти чистити картоплю. А ось картопля в цьому блюді, мабуть, найбільш важливий інгредієнт. Готування гратена не займає багато часу, тому якщо до вас вже йдуть гості, це блюдо буде готово до їх приходу.
Як вибрати продукти для гратена?
Класичний рецепт гратена з картоплі передбачає використання тільки свіжих і якісних продуктів.
- Це ж відноситься до вибору картоплі. Краще всього вибирати картоплю жовтих сортів, що не розварюється. Красиво буде виглядати, якщо ви підберете приблизно однакові за розміром бульби з правильною формою. Тоді ви отримаєте не тільки смачне блюдо, але і дуже красива.
- Вершки – це ще один важливий інгредієнт, без якого картопляний гратен приготувати неможливо. Вершки якої жирності використовувати вирішувати вам. Ви лише можете прислухатися до поради: якщо ви вирішили готувати гратен з картоплі без сиру (спочатку класичний гратен був без сиру), можете взяти вершки пожирніше, якщо ж ви будете додавати сир, то краще брати вершки не більше 15% жирності. Застосування і сиру, і жирних вершків досить важкий для шлунка поєднання.
- Без мускатного горіха картопляний гратен теж ніяк не приготуєш. Хоча ні, приготуєш, але смак буде втрачено. Загалом мускатний горіх вам потрібен, до того ж ця спеція має багато корисних властивостей.
- Ну і наостанок, обговоримо твердий сир. Цей інгредієнт не найважливіший, але завдяки йому у гратина з’являється ніжна і ароматна кірочка. Краще всього вибирати сир твердих сортів, і не беріть дешевий сир або той, який завалявся у вас в кутку холодильника. Підійдіть відповідально до вибору сиру, так як від нього буде залежати смак гратина.
- Це, безумовно, не весь список інгредієнтів, це те, без чого гратен не буде гратеном. Але ви можете для різноманітності і додати м’ясний фарш і гриби. До речі, гратен з грибами отримує ну дуже смачним, особливо якщо гриби обсмажити з цибулею.
Покроковий рецепт гратена
А тепер пропонуємо вашій увазі покроковий класичний рецепт приготування картопляного гратена з фото.
Дотримуйтесь інструкцій, і ви отримаєте страва «гратен-просто пальчики оближеш». Інгредієнти:
- Картопля середній – 10 шт;
- Часник – 2 зубчики;
- Вершки середньої жирності – 1 упаковка 200-250 гр.;
- Яйце – 1 шт.;
- Сир – 250 гр.;
- Приправа (сіль, перець, мускатний горіх) – за смаком;
- Вершкове масло – для змазування дека.
Покрокове приготування французького страви:
Ви можете приготувати це французька страва дещо іншим рецептом. Він буде покроково розібраний в нашому відео під статтею. Приємного Вам апетиту або Bon appetit, як кажуть французи.
Як бачите, рецепт картопляного гратена настільки простий, що, на перший погляд, в ньому немає нічого особливого. Тим не менш, це блюдо дуже смачне, його не можна назвати гарніром або пирогом, це просто gratin або запіканка з картоплі. На сьогоднішній день придумано багато варіантів приготування цього популярного страви. Гратен з куркою або морепродуктами, а замість картоплі хто любить додавати рис. Будь-який варіант готується за такою ж класичною схемою. Запечена має свою смакову привабливість тільки відразу після духовки, на наступний день, картопля вже буде такий хрусткою. Та й про низькій калорійності страви говорити не доводиться, так як там і картопля, і вершки і сир. Тим, хто худне, безумовно, доведеться тримати себе в руках.
