Індіанці використовували гарбуз ще 5 тис. років тому. У Росії гарбуз стали вирощувати в XVI столітті і з тих пір овоч використовують рецепти супів, других страв і десертів. Ароматні булочки з гарбуза можна готувати цілий рік завдяки властивостям овоча не псуватися і зберігати свою користь протягом багатьох місяців після збору врожаю.
Булочки з гарбуза можуть бути солодкими, з сиром, з чорносливом, корицею або з часником. Гарбузове булочки – хороший варіант для сніданку, перекусу і оригінальна заміна хліба на обід. Швидко і смачно приготувати гарбузове булочки може кожна господиня.
Класичні гарбузове булочки
Несолодкі булочки з гарбуза стануть цікавою альтернативою хліба, їх можна брати з собою на природу, ставити на святковий стіл або давати дітям у школу на перекус. Блюдо завжди виходить швидко і смачно.
Для приготування класичних гарбузових булочок на основі дріжджового тіста знадобиться 3 години. На виході виходить 12-15 порцій.
Інгредієнти:
150 гр. очищеної від шкірки гарбуза;
550 гр. борошна;
200 мл води;
1 яйце куряче середніх розмірів;
1 жовток для змащування булочок;
1 ч. л. сухих дріжджів пекарських;
0,5 ст. л. цукру;
1 ч. л. солі;
35-40 мл соняшникової олії;
часник, петрушка, сіль і рослинне масло для заливки, за бажанням.
Приготування:
Гарбуз ретельно вимийте, обріжте шкірку, очистити від насіння і волокон всередині. Залиште тільки м’якоть овоча.
Наріжте гарбуз кубиками або пластинами однакового розміру, щоб гарбуз готувалася рівномірно.
Залийте гарбуз водою і поставте на вогонь. Проваривайте овоч до м’якості. Відвар зцідіть і залиште гарбуз остигати до 40С.
Гарбуз перетріть на тертці, розімніть вилкою або збийте блендером до стану пюре.
У 150 мл відвару покладіть сухі дріжджі, яйце, рослинне масло, сіль і пюре з гарбуза. Перемішайте.
Просійте через сито борошно для збагачення киснем. Додайте до гарбузової маси просіяне борошно.
Акуратно вимішайте тісто і накрийте плівкою або рушником. Поставте тісто в тепле місце на 1,5 години.
Змастіть руки рослинним маслом і сформуйте з тіста круглі булочки. Всього вийде 15 круглих булочок.
Викладіть булочки на папір для запікання. Залиште підготовлені булочки на 15 хвилин настоятися.
Збийте жовток і змастіть булочки для апетитної рум’яної скоринки.
Приготуйте заливку. У рослинне масло додайте чавлений часник, сіль і зелень. Ретельно все перемішайте. Всі інгредієнти беріть в пропорціях по своєму смаку.
Запікайте булочки в духовці при 180°С 30 хвилин до готовності.
Полийте гарячі булочки заливкою.
Солодкі гарбузове булочки з корицею
Гарбузове булки з корицею підходять для повноцінного сніданку, десерту та перекусу в першій половині дня. Гарбузова здоба з корицею гармонійно поєднується з гарячим глінтвейном.
Загальний час приготування 10-12 булочок з гарбуза з корицею – 3 години.
Зріжте з гарбуза шкірку, очистити від волокон і насіння. Загорніть у фольгу і відправте в духовку на 45 хвилин. Запікайте при 200 С.
Запечену в духовці гарбуз охолодіть і збийте в пюре за допомогою блендера.
Підігрійте молоко і додайте сухі дріжджі, мед і пюре з гарбуза.
Акуратно додайте просіяне борошно і вимісити тісто. Залиште тісто на 30 хвилин в теплому місці.
Маргарин розтопити в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Додайте розтоплений маргарин або вершкове масло в тісто і залиште на годину в теплі.
Приготуйте начинку. Розтопіть масло, додайте корицю і цукор.
Тісто рівномірно розкачайте качалкою до 1,5 див.
Змастіть тісто начинкою.
Скрутіть тісто в рулет і розрізати на 10-12 однакових шматочків.
Кожну заготовку защипайте тестом внахлест з одного боку розрізу, умочіть в борошно. Викладайте шматочки тіста борошняним краєм вниз на пергамент для запікання. Залишайте відстань між булочками.
Запікайте булочки 25 хвилин при 180-200°С.
Готові булочки притрусіть цукровою пудрою за бажанням.
Гарбузове булочки з сиром
Це швидкий і смачний рецепт приготування булочок з гарбузом і сиром. Здоба з сиром і гарбузом підійде для десерту на ранку в дитячому саду, на сніданок або перекус з чаєм.
Сирно-гарбузове булочки готуються 2,5-3 години. Рецепт розрахований на 10 порцій.
Інгредієнти:
300 гр. гарбуза;
200-250 гр. жирного сиру;
2 середніх курячих яйця;
130 гр. цукрового піску;
2 ст. л. пшеничного борошна;
1-2 щіпки солі;
0,5 ч. л. кухонної соди.
Приготування:
Очистіть гарбуз від насіння, шкірки і волокнистої частини.
Наріжте овочі кубиками, покладіть в сотейник і додайте невелику кількість води. Поставте сотейник на вогонь і проваривайте гарбуз протягом 30 хвилин до м’якості.
Гарбуз збийте в пюре блендером, або роздушіть виделкою.
Окремо збийте яйця з цукром і сіллю віночком.
Пропустіть сир через сито.
Додайте до збитим яйця, сир, гарбузове пюре, борошно і соду.
Ретельно вимішуйте тісто руками.
Розділіть тісто на однакові частини і сформуйте руками круглі заготовки для булочок.
Накрийте деко пергаментом для випічки і розкладіть заготовки тіста на невеликій відстані один від одного.
Надішліть деко в розігріту духовку до 180-200°С і випікайте булочки 30 хвилин. Для отримання золотистої скоринки змастіть булочки збитим яєчним жовтком або заваркою чаю за 5 хвилин до готовності.
