Дріжджові оладки на кефірі: рецепти з фото, калорійність
Багатьом не подобаються класичні оладки, так як вони вважають їх плоскими і тоді в хід йдуть дріжджі. Вони роблять борошняні вироби пишними і апетитними. Ви коли-то вже пробували такі?
Традиційний рецепт
10 г цукру;
220 мл кефіру;
280 г борошна;
1 яйце;
1 пучку солі;
5 г дріжджів;
70 мл рослинного масла.
Тривалість готування – 1 годину і 20 хвилин.
Калорії – 266.
Процес приготування дріжджових оладок на кефірі:
Кефір влити в сотейник, поставити на плиту і злегка його підігріти. Буквально десять-п’ятнадцять секунд і достатньо;
Перелити його в миску, додати дріжджі і добре розвести їх;
Далі всипати борошно до решти інгредієнтів, але додавати її необхідно поетапно і кожен раз крізь сито. Перемішувати з іншими компонентами з допомогою віночка;
Коли досягнута консистенція густого крему, накрити миску рушником і дати масі підійти протягом тридцяти хвилин;
Через півгодини в пишне тісто додати цукор, яйця і сіль, добре розмішати інгредієнти;
Залишити ще на двадцять хвилин, щоб піднялося;
Прогріти сковороду вже з маслом, викласти масу в неї мокрою столовою ложкою;
Обсмажувати до рум’яності з обох сторін.
Пишні дріжджові оладки на кефірі і манки
420 мл кефіру;
1 пучку солі;
280 г манки;
5 мл лимонного соку;
45 г цукру;
15 г дріжджів;
2 г соди;
50 мл рослинного масла;
2 г ваніліну.
Тривалість готування – 1 годину і 25 хвилин.
Калорії – 205.
Послідовність дій:
Кефір попередньо вийняти з холодильника, щоб він дійшов до кімнатної температури. Якщо не вдалося, то його можна трохи підігріти, щоб став теплим, але ні в якому разі не доводити його до кипіння;
Додати до нього цукор, дріжджі і сіль, а також вмішати манку;
Залишити тісто на п’ятдесят хвилин, щоб крупа набухла і тісто піднялося;
Після цього погасити соду соком цитруса і теж вмішати в загальну масу;
Додати в тісто ванілін, довести масу до однорідності;
Нагріти масло в сковороді і викладати тісто, змочуючи ложку кожен раз;
Яблучні оладки з дріжджового тесту на кефірі і сухих дріжджах
480 г борошна;
520 мл кефіру;
30 мл рослинного масла;
20 г дріжджів;
3 г солі;
2 яйця;
2 г ваніліну;
30 г цукру;
2 яблука.
Тривалість готування – 2 години.
Калорії – 174.
Як приготувати:
Кефір підігріти до теплого стану і всипати до нього дріжджі;
Ретельно перемішати ложкою, щоб компонент повністю розчинився;
Далі всипати борошно, пропускаючи її в сито, перемішати віночком до однорідності;
Накрити тісто чистим рушником і прибрати в тіло на тридцять хвилин;
По закінченню часу у миску розбити яйця, всипати цукор, сіль, ванілін і влити олію;
Дуже ретельно все перемішати до однорідності;
Знову вкрити отриману масу на півгодини, щоб вона піднялася;
За цей час вимити яблука, очистити і подрібнити зручним способом. Комусь подобається, коли хрумтять яблука, а кому-то терті на тертці;
По закінченню часу додати фрукти в тісто, перемішати і знову поставити його в тепло, але тепер вистачить і двадцяти хвилин;
Нагріти сковороду і влити досить масла, прогріти;
Столовою ложкою викладати оладки в киплячу олію і смажити до готовності.
Корисні поради
Проблема дріжджових оладок в тому, що тісто не можна перемішувати перед смаженням, інакше воно впаде, і ваш десерт не буде таким повітряним і легким. Доведеться знову чекати півгодини, щоб маса ще раз піднялася.
Рідка маса, обов’язково повинна бути хоча б кімнатної температури. В ідеалі температура повинна досягати трохи більше тридцяти градусів. Адже, як відомо, дріжджі активніше ведуть себе в теплі.
Щоб ваш десерт не був занадто маслянистим, викладайте оладки на сухі серветки, щоб прибрати з них зайве масло перед вживанням.
Їх легко приготувати, але доведеться почекати, поки подіють дріжджі. Далі вас чекає лише смаження, а потім насолоду пишними оладками. Доповніть їх медом, варенням або згущеним молоком, щоб було смачніше.
Ще один рецепт смачних дріжджових оладок — у наступному відео.
