Чанахи по-грузинськи в горщику
Інгредієнти
- Чотири глиняних горщика;
- Баранини чотириста грам;
- Чотири картоплини;
- Два баклажана середнього розміру;
- Помідори дві штуки;
- Болгарський червоний і жовтий перець;
- Стручкова квасоля сто грам;
- Ріпчаста червоний лук дві головки;
- Часник вісім зубчиків;
- Половину гострого червоного перцю;
- Дві столові ложки аджики або грузинських спецій;
- Пучок кінзи, петрушки.
Приготування
Розігріти горщики в духовці, поки йде приготування інгредієнтів.
М’ясо добре промити під проточною водою. Нарізати невеликими шматками. Намагайтеся, щоб на кожному шматочку було трохи жиру. Рівномірно розділити готові шматочки на чотири частини.
Помити, почистити, нарізати на середні кубики баклажанів, картопля, квасоля (чистити не треба).
Помити, почистити солодкий перець. Нарізати. Почистити, дрібно нашаткувати цибулю.
Звільнити від шкірки помідори, нарізати середнім кубиком.
Всі овочі розділити на чотири рівні частини.
На дно розігрітих горщиків покласти жир (баранячий, свинячий).
Потім, на одну порцію зверху викласти частину цибулі, на кожен горщик по два зубчики часничку, баклажанів, картоплі, квасолі, м’яса, перцю. У висновку помідори, аджика, гострий перець.
У момент викладання компонентів, горщики тримати на злегка розігрітій плиті.
Залити гарячу, кип’ячену воду до краю горщика. Готувати в розігрітій духовці до двохсот тридцяти градусів півтори години.
Після приготування страву посолити, перемішати. Прикрасити дрібно нарубаною зеленню.
Чанахи по-грузинськи прийнято подавати в горщиках з червоним вином. Приємного апетиту!
Чанахи вважається не тільки національним блюдом Грузії. Його можна спробувати у Вірменії, Азербайджані. Воно вважається народним стравою Сходу.
Згідно з історії чанахи з’явилося в шістнадцятому столітті. Коли вперше в Європу потрапив картоплю. До цього чанахи було прийнято готувати з гарбузом.
Обов’язковими складовими страви є баранина, картопля, баклажани, цибулю і звичайно грузинський збір спецій. Без спеціальних спецій чанахи нагадує звичайне рагу. Традиційний спосіб приготування полягає в томлінні в горщиках. Тоді страва поступово розкриє букет смаків і ароматів. Якщо немає горщиків, можна взяти казан, але чанахи приготуватися швидко, буде сухим.
