Буряковий квас – кращі рецепти приготування вдома

Буряк вже давно увійшла у звичний раціон багатьох людей. З неї роблять прості, але досить смачні страви. Але не всі знають, яка дійсно користь може бути від цього коренеплоду, адже він містить цілу джерело вітамінів і необхідних організму речовин. Напевно немає людини, яка не пробував борщ або вінегрет. А ось про такий напій, як буряковий квас мало хто чув.

Всі ми звикли бачити цей напій в традиційному вигляді – зроблений на основі хліба. Але раніше наші бабусі та прабабусі створювали його з різних фруктів і ягід. Також одним з головних компонентів була буряк. Розглянемо покроково і з фото, як приготувати буряковий квас в домашніх умовах, а також опишемо, при яких недугах його приймати.

Користь бурякового квасу і протипоказання

Даний продукт володіє безліччю вітамінів, макро – і мікроелементів, необхідних для правильної життєдіяльності організму людини: фосфор, магній, кальцій, калій, сірка, мідь, йод, хром, цинк, залізо, а також дуже рідкісні елементи – цезій, кобальт, ванадій та рубідій. Коренеплід багатий вітамінами групи В і РР.

Уже в сиву давнину люди зрозуміли, що сік буряка може стати панацеєю від багатьох хвороб, відповідно і корисні властивості бурякового квасу практично безмежні.

Напій благотворно впливає на організм в цілому;
Допомагає при безсонні;
Нормалізує обмін речовин;
Використовується для оздоровлення печінки, нирок та лімфатичної системи;
Забезпечує організм залізом при його дефіциті;
Допомагає в боротьбі із зайвою вагою;
Знижує рівень холестерину;
Квасна гуща допомагає позбутися від грибка нігтів і деяких шкірних захворювань;
Надає сприятливу дію при онкології;
Бадьорить в літню спеку.

Інструкцію вживання при гіпертонії, захворюваннях травної системи, для загального зміцнення організму і при чищенні печінки розглянемо трохи нижче. Спочатку вивчимо протипоказання, при яких не рекомендується приймати напій:

Сечокам’яна та жовчнокам’яна хвороби;
Харчова алергія;
Гострий гастрит;
Артрит або подагра;
Виразка шлунка або дванадцятипалої кишки;
Ниркова недостатність;
Запалення в статевих органах.

Користь при гіпертонії

Домашній буряковий квас має позитивний комплексний вплив на гіпертоніків. Народна медицина стверджує, що навіть при настанні гіпертонічного кризу цей диво-напій допоможе швидко знизити тиск. Але краще не намагатися перевірити це в реальності, адже не надана вчасно медична допомога може не тільки привести до ускладнень і завдати шкоди здоров’ю, але і підвищить ймовірність передчасно розлучитися з життям.

Тому використовувати квас можна лише в якості помічника під час лікування гіпертонії. Він допоможе зміцнити судини і підвищити їх скоротливу здатність, а також посилити ступінь очищення крові від обмінних продуктів та знизити холестерин.

Вживати напій необхідно теплим по 100 мл за півгодини до прийому їжі, по 2-3 рази в день.
Курс необхідно продовжувати півтора місяці, мінімум раз в півріччя.
Але продукт не варто вживати гіпертонікам, які мають протипоказання по нирках, адже в основі таких хвороб зазвичай проявляється підвищений тиск або спостерігається сопутствие основним діагнозом. Буряк і настій на її основі тільки ускладнять роботу нирок. Тому від прийому краще відмовитися.
Також обов’язково необхідно проконсультуватися з лікарем з приводу підбору препарату, з яким можна поєднувати квас при лікуванні гіпертонії.

Користь для травної системи

Цілющі властивості допомагають регулювати відтік жовчі, що зменшує ймовірність появи каменів. Також напій допомагає при запорах. Важливу роль відіграють корисні властивості продукту і при лікуванні холециститу. Як пити буряковий квас при цьому захворюванні? Схема проста: по 150 мл на день перед прийомом їжі. Продовження курсу – 2 місяці.

Продукт надає позитивний вплив і на мікрофлору кишечника. Але від пиття слід відмовитися при запальних процесах у шлунку або кишечнику, а також при дуоденіті, гострому гастриті і розладі травлення, що супроводжується діареєю.

Чищення печінки

Від стану печінки залежить здоров’я організму в цілому. Тому необхідно хоча б кілька разів на рік проводити чистку. Буряковий квас відмінно підійде для цього. Приймати його треба по 3 рази в день перед їжею за 15 хвилин по одній великій ложці. На курс лікування знадобиться три літри напою. Після того, як він закінчиться, потрібно зробити перерву на 3 місяці, потім пройти повторне «лікування». За словами фахівців, на повне відновлення і очищення печінки потрібен рік.

Продукт надає і загальнозміцнюючу дію, оздоровлюючи відразу кілька систем організму. При цьому необхідно вживати по чверті склянки за годину до прийому їжі протягом 1-2 місяців. Але не варто забувати про список протипоказань і бажано порадитися з лікарем, який розповість, допоможе чудо-напій конкретно у вашому випадку і вашому організму.

Дивіться також: Компот з ірги – 4 простих рецепта на зиму

Як приготувати квас з буряка

Розглянемо приготування бурякового квасу. Зробити його самостійно вдома дуже легко. Існує безліч рецептів. Опишемо найбільш популярні. У всіх рецептах буряк обов’язково ретельно промивається і чиститься від шкірки.

Класичний варіант

Потрібні наступні складові:

4 невеликих свеколки;
Очищена Вода холодна – 2,5-3 л.

Рецепт приготування дуже простий:

Буряк порізати невеликими шматочками;

Помістити їх у баночку, заповнити її водою по вінця і прикрити зверху марлею;

Перенести ємність в прохолоду і залишити, поки не виникнуть бульбашки піднімаються вгору. Це означає, що квас можна вживати.

В отриманий продукт можна додати сік ягід. Так напій стане ще корисніше і смачніше. Бурякову закваску можна застосовувати повторно і доливати воду, поки вона буде таким же кольором, як і раніше.

З хлібом та цукром

Дві великі стиглі буряків;
Три черстві скоринки від житнього хлібця з солоду;
Цукор – 3-5 великих ложок;
4 літра очищеної або фільтрованої води.

Рецепт бурякового квасу такий:

Тонко нашатковану маленькій стружкою свеколку помістити в бідон об’ємом 5л;

Туди ж додати всі інші складові і закрити отриману суміш марлею, складеною в кілька разів;

Перемістити ємність в тепло, щоб процес бродіння йшов 3-4 дні. При виникненні плівки, що нагадує цвіль, як можна швидше позбавтеся від неї;

Готовий продукт процідити, перелити в пляшки і зберігати в холодильнику.

З родзинками і соком лимона

Інгредієнти

3 свеколки посередні;
Родзинки – приблизно 25 штучок;
Цукор – 3 великі ложки;
Половинка лимона;
Профільтрована вода – 5 л

Процес приготування наступний:

Водичкою наповнити каструлю і закип’ятити, потім приглушити полум’я і прокип’ятити протягом 5 хвилин. Охолодити воду, слідом додати свіжий лимонний сік і підсипати цукор;

Коренеплід дрібненько нашаткувати, покласти на деко і поставити в духовку, щоб трохи підсушити його;

Далі перекласти в ємність 5 л, всипати родзинки і вилити воду;

Закрити баночку кришкою з виконаними в ній невеликими отворами і залишити бродити, додатково замотавши теплу тканину або ковдру. При початку бродіння процідити напій і розподілити по пластикових пляшках.

Буряково-медовий з дріжджами

Беріть:

Півкіло свеколки;
Мед – 3 великі ложки;
Дріжджі – 10 г;
Дві скоринки зачерствілого темного хліба;
Вода очищена – 3 л.

Робіть так:

Овоч натерти і підсушити в духовці, потім перемістити в каструльку і залити гарячою водою, щоб свеколка трохи в неї занурилася;

Зварити коренеплід, потім процідити, скласти в банку об’ємом 3 літри і наповнити залишками водички;

Внести мед, дріжджі і хлібні кірки. Закрити ємність марлею і перемістити у тепло для бродіння;

Напій на дріжджах повинен заграти вже через 1-2 дні. Зберігання потрібно здійснювати в холодильнику не більше 7 днів.

Рецепт з Болотовим

Заснований на зброджуванні ферменту. Для приготування потрібно:

Буряк – 1,5-2 кг;
Сметанка – одна маленька ложечка;
Сироватка – 2 л;
Цукор – 5 великих ложок.

Овоч дрібно нарубати, сироватку підігріти і об’єднати зі сметанкою і цукром;

Свеколку висипати в п’ятилітрову банку і налити в неї отриману суміш;

Накрити ємність тканиною і перенести в тепло.

По закінченні одного дня суміш почне бродити. При цьому з’являється піна. Через день-два з’являється цвіль. Необхідно своєчасно позбутися неї і повторювати це кожні 2-3 дні.

Через сім днів банку переносять холод, але кожну ніч її потрібно діставати і залишати в кімнаті при нормальній температурі;

Приблизно через 10 днів ви зможете спробувати готовий квас.

При такому бродінні зберігаються всі корисні бактерії. Це робить напій лікувальним.

Квасом з буряків, приготовленим по кожному з наведених рецептів, краще не зловживати і не випивати його більше, ніж літр в день, інакше збільшиться навантаження на шлунок, що може призвести до розладу системи травлення. Напій за останнім рецептом потрібно вживати натщесерце 3 рази на день по чверті склянки за 2-3 години до їжі. А після прийому цього пійла краще утриматися від їжі приблизно протягом двох годин.

Відгуки про даному продукті різні. Комусь він не подобається за смаковими якостями, у деяких він просто не виходить. Але більшість людей все ж відзначають доброчинний ефект, який чинить продукт практично на всі системи організму.