Картопляні пиріжки з капустою на сковороді: покроковий рецепт

 

Рецепт цих чудових пиріжків повинен бути у кожної господині. Чому? Та тому що: по-перше це дуже просте у приготуванні блюдо. По-друге, всі складові компоненти доступні як за ціною, так і за їх наявності в будинку. А якщо картопелька, морква та інші овочі вирощені власноруч на дачі або городі, це ще дуже приємно! Розглянемо кілька рецептів.

Класичний рецепт

Картопляні пиріжки з капустою, по-іншому можна назвати зразами. Зрази – національне блюдо української, білоруської, литовської, латиської, польської кухні. Начинки у зраз бувають різними, але незмінно одне: тісто готується з товченого (м’ятої) картоплі. Як приготувати картопляні пиріжки з капустою?

Порцій: 8-10

Час приготування: 1,5– 2 години

Загрузка...

Набір продуктів

  • 500 грам картоплі;
  • 1 невелика морква;
  • 3/4 склянки борошна пшеничного вищого сорту;
  • 1 велике куряче яйце;
  • 2 столові ложки томатної пасти або кетчупу (за бажанням);
  • 200-250 грам капусти білокачанної свіжої;
  • 80-100 грам консервованих печериць (за бажанням);
  • 2 штуки цибулі ріпчастої цибулі середнього розміру;
  • 1 чайна ложка солі;
  • перець чорний;
  • спеції за смаком (за бажанням);
  • рафінована рослинна олія для смаження.

Спосіб приготування

  • Доводимо до кипіння воду. Беремо картоплю, бажано вибирати бульби одного розміру, так вони рівномірніше приготуються. Ретельно миємо. Якщо картоплини великі, розрізаємо навпіл. Опускаємо в окріп і варимо до готовності. Картопля, зварений у мундирі, як відомо, зберігає більше вітамінів. Перевірити готовність можна через 20-25 хвилин, проткнувши овочі ножем. Ніж повинен вільно проходити.
  • Поки вариться картопля, підготуємо начинку. Пару цибулин дрібно ріжемо кубиками. Моркву тремо на середній тертці або на шатківниці для корейської моркви. Капусту також дрібно шаткуємо. Ріжемо гриби. Якщо немає під рукою грибів, не засмучуйтеся, покладіть їх в наступний раз. Смачно вийде і без них.
  • У глибокій сковороді або невеликому казані обсмажуємо на повільному вогні спочатку цибулька 1-2 хвилини, потім додаємо туди терту моркву та печериці. Знову обсмажуємо 3 хвилини, а потім кладемо капусту. Зрозуміло, що в процесі краще все помішувати, тільки тоді інгредієнти рівномірно стануть золотистими і нічого не підгорить. Як тільки капуста зарум’яниться додамо трохи води і томатної пасти або кетчупу (за бажанням) і трохи згасимо близько чверті години. Краще це робити на повільному вогні.
  • Картопля готовий, зливаємо воду. Даємо охолонути 5 хвилин і чистимо. У гарячому вигляді шкірка знімається набагато швидше і простіше. Пропускаємо через м’ясорубку картоплю. Це робимо, тому що так тісто буде більш однорідним і м’яким.
  • Додаємо сіль, перець, улюблені спеції (наприклад, трохи сушеного кропу), сире яйце і борошно. Борошно кладемо не всю відразу. Замішуємо тісто, в процесі підсипаючи частину. Вона може вся не знадобитися. Замішувати тісто потрібно досить довго, щоб воно не розпадалося. У результаті тісто має вийти досить щільним і пружним.
  • Відриваємо від тесту шматочок, розплющуємо на долоні. Коржик може бути будь-якого розміру, в залежності від того, які великі або маленькі пиріжки планується зробити. Кладемо в центр начинку, защипуємо краю, формуємо пиріжок, викладаємо на попередньо посипану борошном поверхню.
  • Бажано В товстостінну сковороду наливаємо трохи олії, раскаливаем його і починаємо смажити. Кожну партію з двох боків до золотистої скоринки. Занадто довго смажити не варто і багато олії наливати теж, так як картопляне тісто багато вбирає в себе.
  • Готову випічку знімаємо. Щоб прибрати зайвий жир можна викласти пиріжки на паперову серветку або рушник.
  • Дивіться також:  Смажені пиріжки з капустою: рецепт на сковороді

    Картопляні пиріжки з квашеною капустою

    Цей рецепт економний, швидкий: дозволяє використовувати залишився від вчорашнього обіду картопляне пюре і заощадити час на нарізці овочів.

    Порцій: 8-10

    Час приготування: 30-40 хвилин.

    Загрузка...

    Набір продуктів

    • 500 грамів картопляного пюре;
    • 3/4 склянки борошна пшеничного вищого сорту;
    • 1 велике куряче яйце;
    • 2 столові ложки томатної пасти або кетчупу (за бажанням);
    • 200-250 грам квашеної капусти;
    • 1 сосиска (сарделька) або 100 грам ковбаси (за бажанням);
    • перець чорний;
    • рафінована рослинна олія для смаження.

    Спосіб приготування

  • Спочатку кілька слів для молодих господинь про те, як приготувати пюре. У каструлю середніх розмірів налити води приблизно наполовину, включити для закипання.
  • Тим часом очистити картоплю, помити його, великі бульби розрізати на частини, щоб швидше проварилися зо. Коли вода закипить, покласти в неї картоплю. Варити на повільному вогні близько півгодини.
  • Як тільки всі зваритися, злити воду, причому, якщо буде додаватися молоко, злити всю воду, якщо немає, залишити трохи. Покласти 50-80 грамів маргарину або вершкового масла, посолити, додати молока. Міксером, блендером або просто толкучка перетворити все в однорідну масу.
  • Пюре готове. Займемося начинкою. Квашену капусту викладемо на сковороду або сотейник з невеликою кількістю рослинного масла. Якщо вона дуже кисла або солона, то промиємо водою. Спочатку трохи підсмажимо. За бажанням можна додати сосиску, сардельку чи ковбаску, нарізану великими кубиками і томатну пасту або кетчуп. Потім хвилин 10 згасимо.
  • До картопляного пюре додати 1 яйце, перець, більшу частину борошна. Замісимо тісто, поступово підсипаючи частину, щоб воно вийшло досить крутим.
  • Отщипнем невеликий шматочок, сформувати коржик. На кожну заготовку покладемо начинку, защипнем, додамо характерну форму і на сковорідку!
  • Смажимо на розпеченій сковороді на невеликому вогні 4-5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.
  • Дивіться також:  Пиріжки з капустою — рецепт з відео

    Подавати картопляні пиріжки краще в гарячому вигляді як самостійне блюдо або як гарнір до сосисок, м’яса, ковбаси. Вони апетитні, а головне ситні. Сметана, томатний соус, кетчуп, грибний соус, рубаний зелений цибуля, кріп, петрушка – це вже хто як любить. Смачний кожен пиріжок, приготований для сім’ї з любов’ю!

    Приємного апетиту!

    Загрузка...