Смажені пиріжки з капустою – чудове ситне блюдо. Ви дізнаєтесь цікаві способи приготування пиріжків з тушкованою, квашеної і навіть свіжою капустою. Навчіться готувати швидко і смачно, використовуючи покроковий рецепт.
Смачні дріжджові пиріжки
Скільки продуктів необхідно для рецепта:
борошно 800 г;
цукор 0,5 ч. л.;
соняшникова олія 2 ст. л.;
дріжджі 11 г;
сіль 0,5 ч. л.;
вершкове масло 100 г;
молоко 600 р.
Рецепт приготування
У тепле молоко додаємо сухі дріжджі. Перемішуємо. Якщо є час можна залишити їх підійти 5-10 хвилин.
Всипаємо в молоко цукор, сіль, вливаємо олію. Просіяне борошно додаємо поступово, в процесі вимішування.
Наприкінці в тісто кладемо масло вершкове, кімнатної температури. Після вимішування повинно вийти еластичне тісто, яке не липне до рук.
Формуємо з тіста кулю, покласти в целофановий пакет і відправляємо в холодильник на 1,5–2 години.
В цей час готуємо начинку. Для начинки знадобиться не дуже великий качан капусти, морква, рослинне масло, цибулю, сіль, перець, ложка томатної пасти.
На сковороді обсмажуємо дрібно нарізану цибулю, потерту на тертці моркву і тонко нашатковану капусту. Солимо і перчимо за смаком, зменшуємо нагрівання, накриваємо кришкою, щоб вона потушилась.
Коли капуста стане м’якою, додаємо томатну пасту з невеликою кількістю води, дожариваємо з відкритою кришкою, щоб випарувалася волога.
Дістаємо тісто з холодильника, починаємо формувати пиріжки. З тестом дуже зручно працювати, стіл присипати борошном не потрібно.
Тісто дуже добре підходить, тому ділимо його на невеликі шматочки. Все повинно вийти близько 40 пиріжків (розмір залежить від того скільки начинки ви покладіть всередину).
Розкачуємо кожен шматочок тіста у формі круглої коржі, кладемо фарш і добре защипуємо краю. Деко застеляємо промасленим пергаментом. Пиріжки викладаємо на деко швом вниз.
Ставимо пиріжки в духовку, розігріту до 160 градусів на п’ятнадцять хвилин. Через п’ятнадцять хвилин змащуємо їх збитим яйцем або жовтком (від жовтка поверхню випічки виходить темніше). Знову відправляємо в духовку на п’ятнадцять хвилин. Коли пиріжки готові, подаємо їх до столу. Вони дуже смачні як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Якщо є бажання приготувати пиріжки з капустою і грибами, в начинку необхідно додати обсмажені гриби. Беруть гриби у ваговому відношенні в два рази менше капусти. Обсмажують окремо з цибулею та спеціями, потім домішують в капустяний фарш. Пиріжки з капустою і грибами не можна їсти дітям і людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
Пиріжки з лаваша
Ви не любите возитися з дріжджовим тестом, а піч з прісного тіста нецікаво? Спробуйте пиріжки з лаваша. Можна приготувати начинку різними способами, спробувавши спекти їх з капустою і грибами, чорносливом, фаршем, яйцем.
Вміст калорій у капустяному фарші невелика, калорійність можна збільшити, додавши у фарш м’ясо або гриби. Печені пиріжки з капустою в духовці корисніше смажених на сковороді, вони менш жирні, що містять менше калорій. Смажене краще не давати маленьким дітям і людям з проблемами ШЛУНКОВО-кишкового тракту, вони можуть бути важкими для шлунка.
Обсмажуємо на сковороді в олії подрібнену цибулю до золотистого кольору.
Тонко шаткуємо капусту і відправляємо до цибулі. Смажимо 10 хвилин на середньому вогні, поперчив і посоливши за смаком.
Нарізаємо зелень (петрушку і кріп), додаємо до обсмаженої капусті.
Великий лаваш розрізаємо на 8 частин. Накладаємо приблизно по дві столові ложки начинки на кожну частину, загортаємо трубочкою.
Обсмажуємо в гарячому рослинному маслі до золотистого кольору.
Ароматні, смачненькі пиріжки з лаваша можна подавати на стіл.
Ці пиріжки зі свіжою капустою готувати дуже просто і швидко. З лаваша вони виходять смачними і хрусткими.
Для таких пиріжків 500 г нашаткованої капустки потрібно змішати з декількома ложками майонезу, посоливши за смаком. Можна підвищити калорійність страви, додавши з майонезом шматочки шинки або копченої ковбаски, натертий твердий сир. Скільки і яку начинку додати, залежить від вашого смаку і фантазії.
Пиріжки «Сигари»
Скільки продуктів необхідно для рецепта:
Для тіста:
борошно 2 ст.;
олія рослинна 1/2 ст.;
сіль 1/2 ч. л.
Для начинки:
капуста 2 кг;
морква 2 шт;
цибуля 1 шт.;
сіль 1 ст. л.;
оцет 2 ст. л.;
вода 1/2 ст.
Рецепт приготування
Капусту дрібно шаткуємо або натираємо на терці. Подрібнюємо цибулю і моркву. На сковороду наливаємо трохи олії. Викладаємо на сковороду овочі. Обсмажуємо овочі під закритою кришкою до м’якості. Додаємо у воду, оцет і сіль, підливаємо, тушкуємо до готовності під закритою кришкою.
Замішуємо прісне тісто з рослинної олії і борошна. Ділимо тісто на стільки частин, скільки необхідно. Тонко розкачуємо у формі прямокутників. Викладаємо на один кінець розкатаного тіста начинку з тушкованої капусти, звертаємо у формі сигари, загортаючи краї всередину, щоб начинка не витікала.
Викладаємо пиріжки на змащений маслом деко. Зверху змащуємо їх яйцем і посипаємо кунжутом. Печемо при температурі 180 градусів близько 15-20 хвилин.
Ці прості пиріжки містять менше калорій, ніж дріжджові, їх можна готувати також з квашеною капустою (це набагато корисніше, ніж додавати оцет в начинку). Квашену капусту, перед тим як начиняти пиріжки необхідно згасити на сковороді 20-40 хвилин, додавши спеції за смаком.
Готувати пиріжки з квашеною капустою можна і на дріжджовому тісті. Начинка не повинна бути дуже кислим, під час гасіння можна додати трохи цукру за смаком. До того ж така начинка містить у великій кількості вітамін C, мало калорій, покращує апетит. Пиріжки з квашеною капустою, запечені в духовці корисне ласощі як для дорослих, так і для дітей.
