Варення з огірків: рецепт на зиму з лимоном, м’ятою, апельсином, медом, желатином, аґрусом, без стерилізації + відгуки

Варення іноді вживають навіть ті, хто зовсім не любить солодке. Полуничне, вишневе, малинове — смачне ласощі відразу повертає в дитинство. Однак приготувати його можна не тільки з ягід. Деякі господині варять апетитна страва з овочів. Хочете спробувати? Тоді використовуйте наведений нижче рецепт десерту з… огірків, який своїм смаком вразив навіть Івана Грозного.

Огірки в основному додають у салати, зимові заготовки, розсольник. Тому сама думка про приготуванні з них варення викликає подив. Але ті, хто хоч раз спробував смачне блюдо смарагдового кольору, стверджують: воно має незабутніми смаком і ароматом.

Про овоче та його заготівлі

Овочеве ласощі вразить вас ніжним смаком, приємним запахом лимона або імбиру. До того ж огірок здатний сполучатися з різними ягодами і травами.

Цікаві факти

Історики вважають, що огірки з’явилися в Індії приблизно 6-7 тис. років тому. Цікаво, що і сьогодні рослина в дикому вигляді можна зустріти біля підніжжя Гімалаїв. З Індії культура потрапила в Грецію. Саме греки назвали овоч огірком. У перекладі такий термін позначає «незрілий», «недозрілий».

Потім зацікавилися культурою римляни, а з Риму рослина поширилося по всій Європі. Зелені овочі швидко завоювали загальну любов і визнання. Ще в давні часи були відзначені позитивні властивості продукту, здатного покращувати роботу травного тракту, продовжувати красу і молодість.

У стародавніх трактатах можна знайти самі різні рецепти страв, у складі яких є огірок. Причому не тільки солоних. Овочі служили основою для приготування різноманітних солодощів. Так, літописи стверджують, що улюбленою стравою Івана Грозного були огірки в меду.

Дивіться також:  Аджика з кабачків – 4 рецепта на зиму

4 ради

Страва не вимагає дорогих продуктів або надмірних зусиль. Але, щоб воно вийшло чудовою, врахуйте чотири рекомендації.

  • Вибір сировини. Для солодкого ласощі рекомендується брати невеликі корнішони. Такі огірки володіють тонкою шкіркою, не мають грубих насіння. Варення виходить дуже ніжним. Якщо ж ви берете овочі-переростки, то краще очистити їх від шкірки, по можливості видалити насіння.
  • Процес варіння. Варення можна приготувати за один раз. Але якщо у вас є вільний час, то проваріть його два-три рази за кілька хвилин. У цьому випадку інгредієнти краще просочаться сиропом, завдяки чому ласощі набуде більш насичений смак.
  • Зняття піни. Не забувайте періодично прибирати піну, що з’являється під час кипіння. Саме вона надає страві каламутність. Якщо хочете насолоджуватися не тільки смачним, але і прозоро-смарагдовим стравою, стежте за процесом кипіння.
  • Солодкість. Не поспішайте відразу всипати вказане в рецепті кількість цукру. Орієнтуйтеся на свій смак. Можливо, потрібно зменшити дозу цукру або навпаки, збільшити. Пробуйте варення в процесі готування.

З перезрілих огірків можна приготувати не тільки варення. Якщо нарізані кубиками овочі залити горілкою і витримати протягом тижня, ви отримаєте огіркову настоянку. Як стверджують досвідчені «самогонники», досить непоганий.