Торт “Снікерс” в домашніх умовах – класичний рецепт і від бабусі Емми

Тортик Snickers від бабусі Емми

Популярний десерт за рецептом від бабусі Емми особливо порадує ласунів. Це ласощі підійде як для масштабних урочистостей, так і для спокійного чаювання в колі сім’ї.

Складові:

Бісквіт:

• Цукор – 400 г;
• Пшеничне борошно – 350 г;
• Вершкове масло – 200 г;
• Какао-порошочек – 30 г;
• Три яйця;
• Розпушувач – дві маленькі ложки;
• Цукор ванільний або екстракт ванілі – дві маленькі ложечки;
• Кефір, кисле молоко або пахта – 400 мл;
• Щепоточка солі.

Для карамельного крему:

• Варена згущене молоко – 800 г;
• Вершкове масло – 400 р.

Крем Нуга:

• Арахіс, вершкове масло, арахісова паста – 200 г;
• Цукор – 100 г;
• Білок яйця – дві штуки;
• Вода – 50 мл;
• Мед – 50 г;
• Сіль — за смаком.

Для глазурі з шоколаду:

• Шоколад молочний – 400 г;
• Нежирні сливочки (до 30 %) – 300 мл

Покроковий рецепт торта снікерс»:

Запалюємо духова шафа і виставляємо температуру 180 градусів. Застеляємо пекарським папером і змащуємо маслом дві форми, які в діаметрі складають 24 див. Ставимо формочки в бік і готуємо борошняну суміш;

Просіваємо порошочек-какао, борошно, додаємо розпушувач;

Кладемо в міксер маслечко, дочиста гарненько збиваємо. За два заходи додаємо цукор, при цьому не перестаючи збивати;

Збиваючи масу, додаємо по одній штуці три яєчка. Гарненько збиваємо суміш і домішуємо цукор ванільний або есенцію ванілі, і сіль;

Ставимо прилад на мінімальні оберти. По черзі невеликими частинами додамо борошняної суміші і пахту, кефір або кисле молоко;

Повернемося до наших формочках. Рівними частинами наповнюємо їх шоколадним тестом і вирівнюємо. Печемо в заздалегідь прогрітому духовій шафі при 180 градусах 30-40 хвилин. Перевіряємо коржики шпажкою або невеликий паличкою з дерева;

Спечені коржі забираємо з духовки, охолодити 10 хвилин, і кладемо на решеточку або дерев’яну поверхню. Заготовки повинні «відпочивати» п’ять годин;

Для тортика смажимо арахіс 5-7 хвилин в духовці, нагрітій до 180 градусів. Очищаємо від шкірки остиглий арахіс і трохи подрібнюємо;

Готуємо крем на основі карамелі: в посудину міксера кладемо вершкове розм’якшене масло і збиваємо до білого відтінку. Не зупиняємося. Вмішуємо поступово варену згущенку і замішуємо до отримання щільного і пишного крему;

Готуємо крем Нуга: для цього арахісову пасту збиваємо міксером разом з підталим вершковим маслом. Прибираємо в бік;

Тепер займемося приготуванням сиропу. У невелику ємність поміщаємо мед і додаємо до нього воду і цукор, ставимо на вогонь. Розмішуєм, доведемо до кипіння, а потім уварим до температури 130 градусів, безперервно перемішуючи. Сиропчик знімемо з плити;

Відокремлюємо два білка яйця в чашу міксера, збиваємо і присаливаем. Продовжуємо вимішувати і при цьому вливаємо гаряченький сиропчик тоненьким струменем. Збиваємо, поки суміш не придбає кімнатну температуру;

Не перестаємо збивати і поступово додаємо одну велику ложку крему Нуга, переводимо електроприлад на мінімальні оберти і додаємо подрібнені горішки;

Починаємо збірку нашого смачного шедевра. Інструкція проста: бісквіт розрізаємо навпіл по висоті. Для складання торта застосовуємо спеціальну підставку або широку велику тарілку. Кладемо на неї коржик зрізом догори, мажемо на нього ½ крему Нуга. На цю суміш — наступний коржик і зверху-1/2 частина крему на основі карамелі. Далі – ще один корж, вже третій за рахунком, на який наносимо іншу половину крему Нуга. Останній корж кладеться гладенької стороною верх;

Покриваємо кремом з карамелі повністю все блюдо, залишивши при цьому три великі ложечки крему, щоб «загладити тортик». Ставимо наш шедевр хвилин на 30-40 в холодильну камеру;

А зараз займемося приготуванням шоколадної глазурі. Цей процес не займає багато часу. Подрібнюємо молочний шоколад. У маленьку каструльку наливаємо сливочки і доводимо до кипіння, при цьому не кип’ятимо. Гаряченькі вершки додаємо у посуд з нарубаним шоколадом. Після того, як вони постоять 2-3 хвилини, перемішуємо до повного розчинення шоколадної маси. Нехай складу охолоджується до придбання ним кімнатної температури;

Ласощі виймаємо з холодильника, акуратненько загладжуємо кремом з карамелі, який ми залишили і знову відправляємо в холод на 10-15 хвилин;

Далі переставляємо наша страва на решітку, покриваємо глазур’ю і в черговий раз ставимо в холод ще на 10-15 хвилин;

Збираємо зайву глазур, яку потрібно процідити і покриваємо наш шедевр ще разочок;

Наша «краса» готова. Поставити на блюдо і прибрати в холодильник, краще всього на всю ніч. Перед тим, як подати на стіл, треба вийняти торт за 1-2 години.

Хоч процес приготування займе ваш дорогоцінний час, але ваші близькі по праву будуть винагороджені композицією приголомшливих смаків. Торт снікерс в домашніх умовах вийде королівським, це буде чарами на кухні. Завдяки пишного і ніжного тестечку і незвичайного крему, тортик виходить гарним і смачним, як улюблена цукерка з нугою і горішками. Відмінним доповненням до нього стане гіркий міцну каву або чашка ароматного чаю.