Зараз все більше і більше людей займаються пошуком нових незвичайних рецептів, намагаються скористатися продуктами, якими ще не користувалися. І все частіше знаходять таке загадкове словосполучення, як «тісто філо».
У дослівному перекладі з грецького Phyllon можна перевести, як лист, а шари тіста настільки тонкі, що назва цілком збігається з вмістом.
Що таке тісто філо?
Це неймовірно тонкі, майже прозорі, витяжні і світяться пласти прісного тіста. Здавалося б, де воно може зустрічатися? Елементарно в пахлаву, а також ще в багатьох повсякденних стравах.
Відео про те, як готують тісто філо Хорватії:
Калорійність
Одразу виникає питання – яка калорійність тесту філо? Насправді не така вже й маленька.
У 100 грамах продукту міститься цілих 441 ккал.
Тому, вживаючи в їжу, це тісто не варто ним зловживати, якщо не хочеться набирати зайвих кілограмів і придбати зайві сантиметри на талії, особливо перед літнім сезоном.
Корисні речовини
Завдяки калорійності тісто філо далеко не дієтичний продукт. Проте до його складу входить безліч необхідних організму речовин.
Наприклад, вітаміни групи B, вітамін A, E, PP, D і так далі. Крім вітамінів містяться корисні мінерали і досить у великих кількостях. Тому таке тісто не є марним і іноді його все-таки можна і треба їсти.
А ось вміст жиру в такому тексті набагато нижче, ніж у багатьох інших, а це значить, що за холестерин можна не переживати.
Приготування тіста
Тісто філо – річ складна і його неймовірно важко готувати в домашніх умовах, адже тісто необхідно довго і терпляче працювати, до того ж для цього потрібно використовувати ще й кілька певних методик і технік.
Звичайно, якщо все-таки господиня зважилася самостійно приготувати таке тісто, то вона повинна пам’ятати, що, незважаючи на простий склад, кожен новий шар тіста потрібно промащувати маслом. Так тісто буде більш м’яким, не буде лопатися і ламатися. А розкачувати тісто краще на кукурудзяному крохмалі, картопляний і борошно не годяться. З ними тісто може прилипати і доставляти масу незручностей.
Розмір подібного тесту може бути яким завгодно. Залежить це від того, що буде приготовлено з цього тесту. Хоча при необхідності розмір пласту можна відрегулювати, підрізавши або просто підігнувши краї.
З чим тісто філо їдять?
Так як тісто філо прийшло до нас з далекого середземномор’я, то воно буде входити до складу досить незвичайних і незвичних страв. Наприклад: портокалопита, банниця, смажений в тісті камамбер з журавлинним джемом, спанакопіта, буреки з м’ясом і т. д. А, взагалі, таке тісто буде ідеально доповнювати страви з птиці, риби і овочів.
Філо або листкове?
Можна сказати, родичем тесту філо є звичайне листкове тісто, але, тим не менш, відмінностей досить багато для філо використовують більше борошна і менше жиру, а до складу йде все теж, але з точністю до навпаки. Хоча у багатьох рецептах вони взаємозамінні.
Яким би складним не було тісто філо його можна приготувати в домашніх умовах, головне наполегливо намагатися і тоді воно вийде. Якщо тісто раптом почне рватися, потрібно поставитися до цього спокійно і продовжити приготування. Філо любить спокійних, терплячих і врівноважених людей, тому, перш, ніж братися за нього подумайте, чи зможете ви проявити терпіння, якщо так, то — це варіант для вас.
Приємного апетиту!
