Рослинні продукти — дуже важливий елемент живлення. Ми отримуємо більшу частину вітамінів і мікроелементів, необхідних для підтримки імунітету, інших життєво важливих процесів. У холодну пору року потреба в цих речовинах зростає. Заповнити втрати допоможуть овочеві страви, такі як салат «Вітамінний» з капусти і моркви.
Однак не всі овочі здатні зберігати свою корисність при тривалому зберіганні. Капуста, морква, цибуля — виняток. Свіжі салати на їх основі швидко забезпечать організм необхідними поживними речовинами. Користь таких страв позначиться і на фігурі, не дозволяючи набирати зайві кілограми за зиму.
Найпростіший салат «Вітамінний» з капусти і моркви
Опис. Покроковий рецепт салату «Вітамінний» включає всього три етапи: почистити, нашаткувати і змішати. Мабуть, за це його полюбили радянські господині і працівники громадського харчування. Страву можна готувати завжди, незалежно від сезону. Інгредієнти найбільш доступні, завжди є під рукою.
З чого готувати:
- капуста білокачанна — 500 г;
- солодка морква — 300 г;
- соняшникова олія — за смаком;
- оцет — за смаком;
- спеції — за смаком.
Покрокова інструкція
- Овочі вимити, очистити від плям.
- Нашаткувати дуже тонкими смужками.
- Все змішати у великій мисці, добре пом’яти руками.
- Приправити олією, 9%-м оцтом і сіллю.
- Перед подачею дати салату трохи «відпочити», щоб овочі пустили сік.
Якщо морква несолодка, в готову страву можна додати трохи меду або цукру. Рецепт салату «Вітамінний» дозволяє експериментувати з інгредієнтами в залежності від смаку кулінара.
Спробуємо з буряком
Опис. Отримати максимальну користь від їжі допоможе рецепт салату «Вітамінний» з буряком. Його головне достоїнство в тому, що всі інгредієнти не потрібно піддавати тепловій обробці. А значить, біологічні речовини залишаться в незмінному вигляді. Такий салат буде особливо доречним восени, коли починається «простудний сезон» і організму потрібна додаткова захист.
З чого готувати:
- свіжа капуста — чверть вилка;
- солодка морква — одна штука;
- невелика буряк — одна штука;
- соєвий соус — дві столові ложки;
- рослинна олія — за смаком;
- часник — за бажанням;
- приправа Для моркви по-корейськи» — за смаком.
Покрокова інструкція
- Коренеплоди очистити, натерти на середній тертці для корейської моркви.
- Капусту дуже тонко нарізати або теж натерти.
- Часник порізати ножем.
- Всі овочі перемішати в глибокій мисці, збризнути соєвим соусом. Влити будь-яке рослинне масло, присипати ароматною приправою.
- Залишити салат помариноваться на півгодини.
Приправа Для моркви по-корейськи» включає цілий набір прянощів, які допомагають зміцнювати імунітет. Але якщо смак або аромат здаються занадто насиченими, її можна не додавати.
Страва для дорослих з гострим перцем і паприкою
Опис. Щоб не захоплюватися надмірностями, коли хочеться чогось «гаряченького», можна приготувати салат «Вітамінний» з капустою, морквою і перцем. Секрет пікантності цієї страви — у гіркому червоному перці. Він урізноманітнює меню приємною гостротою і незвичайним смаком.
З чого готувати:
- білокачанна капуста — половина качана;
- цибуля — одна головка;
- велика морква — дві штуки;
- гострий стручковий перець — чверть стручка;
- зелена паприка — одна штука;
- рослинна олія — за смаком;
- спеції — за смаком.
Покрокова інструкція
- Цибуля заздалегідь нарізати, замаринувати в суміші оцту і цукру.
- Інші овочі потрібно подрібнити ножем або шатківницею. Чим тонше, тим краще.
- Всипати до них цибулю без маринаду. Обережно перемішати ложкою.
- Заправити салат олією, довести до смаку сіллю, спеціями.
Гіркий перець для цієї страви можна брати як стручкової, так і у вигляді сухої приправи. Його кількість регулюйте по своєму смаку. Якщо є сумніви, краще додати менше.
Експеримент: гарнір з солоними огірками
Опис. Якщо приготувати салат «Вітамінний» з капусти і огірків, вдасться заощадити масу часу. Це блюдо стане альтернативою звичному гарніру до м’яса або риби. А зробити його можна, поки готуються основні продукти. Завдяки низькій калорійності, це блюдо можна готувати на вечерю.
З чого готувати:
- капуста свіжа — половина качана;
- солоні огірки — три штуки;
- свіжа петрушка — невеликий пучок;
- рослинна олія — за смаком.
- спеції — за смаком.
Покрокова інструкція
- Капусту подрібнити шатківницею або широким ножем.
- Огірки натерти на тертці або нарізати невеликими смужками.
- Петрушку порвати руками.
- Все змішати, полити олією. Якщо не дуже солоні огірки, додати сіль.
Зазвичай салат приправляють соняшниковою олією. Але його можна замінити оливковою, лляною, гарбузовим, кунжутною олією. Воно, для більшої користі, має бути нерафінованою.
«Феєрверк» з яйцями і апельсинами
Опис. Щоб зробити «Вітамінний» салат в домашніх умовах для святкового столу, досить ускладнити рецептуру, додати більше інгредієнтів. Це блюдо не тільки смачне, але ще і дуже красиве за рахунок поєднання інгредієнтів різних кольорів.
З чого готувати:
- червонокачанна капуста — чверть качана;
- морква свіжа — одна штука;
- яйця курячі — чотири штуки;
- консервований горошок — 400 г;
- крабові палички — одна упаковка;
- апельсин — одна штука;
- спеції — за смаком;
- рослинна олія або сметана — за смаком.
Покрокова інструкція
- Яйця зварити круто. Очистити і нарізати кубиками.
- Моркву і капусту нашаткувати тонкими смужками.
- Крабові палички натерти на тертці або порізати брусочками.
- Апельсин очистити від шкірки, білих плівок. М’якоть акуратно розламати руками на невеликі шматочки.
- З горошку злити воду.
- Все змішати і заправити олією або сметаною. Можна використовувати майонез.
Щоб червонокачанна капуста не зафарбувала всі продукти в салатник, її необхідно скропити лимонним соком.
Для прихильників правильного харчування
Опис. Дієтичний салат «Вітамінний» з яблуками сподобається і дітям, і дорослим. Особливої легкості страві додає заправка. Йогурт відтіняє смак інших інгредієнтів, допомагає їм краще засвоюватися.
З чого готувати:
- солодке яблуко — дві штуки;
- капуста — 200 г;
- черешки селери — три штуки;
- натуральний несолодкий йогурт — дві столові ложки;
- спеції — за бажанням.
Покрокова інструкція
- Нашаткувати капусту.
- Яблука, очистивши від шкірки, натерти на тертці.
- Стебла селери нарізати брусочками або соломкою.
- Все перекласти в салатник, приправити йогуртом.
- Для додання приємної кислинки можна збризнути овочі лимонним соком.
В салаті можна використовувати зелень селери або його корінь. Але з черешками він виходить соковитіше.
Прості овочеві салати повинні бути на озброєнні у господині. Як правило, вони не вимагають великих зусиль і грошових витрат. Навіть у ситуації «гості на порозі» можна приготувати салат «Вітамінний» з оцтом або іншої елементарної заправкою.
