Пишні вергуни на кефірі: 9 рецептів приготування

Коли хочеться чогось солодкого, а в будинку є зайвий пакет кефіру, я часто готую вергуни. Це ласощі, дуже схоже на хмиз, тільки не хрустке, а дуже м’яке, пухке з рум’яною скоринкою. Приготувати цей десерт досить просто, адже для нього не знадобиться великий перелік інгредієнтів.

Ця солодкість з дитинства, адже раніше обов’язково вдома була випічка або смажені пиріжки з картоплею, капустою або солодкі з повидлом, але особливо я любила вергуни на кефірі, які готувала мама. Ех, золотий час… А зараз я люблю готувати цю смакоту своїм дітлахам і вони теж в захваті від цієї смакоти.

Тим більше всі продукти під рукою, замісив тісто, дав відпочити, сформував вироби і в сковорідку — буквально 2-3 хвилини і перша партія готова! А найголовніше від такої солодощі дуже важко відірватися, тарілка вмить порожніє, але зате сім’я сита і задоволена! А якщо на стіл поставити піалу з варенням і свіжою сметанкою, заварити ароматний чай — справжнє свято живота!

До речі, якщо в будинку не виявилося кефіру, його можна замінити на сметану, молоко або сироватку. Відмінна лакомка до чаю з запалі з жару!

Страва готується легко, швидко. Не витратне. Навіть починаюча господиня зможе впоратися з приготуванням ласощів за 1 годину. Приступимо!

Як приготувати пишні вергуни на кефірі в домашніх умовах?

Варіант цього рецепту не вимагає великої кількості компонентів. Скоріше за все, всі вони є в даний момент на кухні. Вергуни, приготовані таким чином, виявляться досить калорійними. У 100 р. міститься 450 Ккал.

Продукти:

500 мл кефіру;
2 яйця;
200 г цукру;
3 ст. мухи
0,5 ч. л. солі і стільки ж пекарського порошку.

Починаємо готувати десерт, розповідаю все покроково:

1. З’єдную цукор з яйцями і злегка збиваю отриману суміш виделкою.

2. Помішуючи отриманий вміст, доливаю до нього кефір. Тепер необхідно погасити соду. Для цього беру необхідну кількість порошку і додаю до нього трохи оцту. Отриману пінливу масу ретельно заважаю і вливаю в тісто. Далі в суміш насипаю сіль і 2 великі ложки борошна. Всі разом ретельно перемішую і додаю борошно. Мешу тісто, яке має бути пружним.

3. Викладаю тісто на поверхню, присипану борошном і розкачую качалкою. Повинен вийти великий пласт. Тепер його необхідно нарізати смужками.

4. Кожен шматочок додатково нарізати великими ромбиками.

5. Посередині заготовки роблю отвір, в нього продеваю край шматочки і вивертаю

6. Залишилося зовсім небагато — підсмажити виріб. Для цього беру сковороду, розігріваю в ній масло і поміщаю вергуни. Готовий виріб повинен придбати світло-коричневий відтінок.

Десерт можна прикрасити цукровою пудрою.

Готуйте із задоволенням!

Тісто на вергуни на кефірі і дріжджах – покроковий рецепт

Блюдо виходить смачною, пишною. Особливих знань і навичок для приготування десерту не потрібно. А відлітає з тарілки зі швидкістю звуку, дуже складно зупинитися, адже так смачно!

Інгредієнти:

1 ч. л. дріжджів, бажано взяти сухі;
склянка кефіру;
1 куряче яйце;
2 — 3 великих ложки цукрового піску;
дрібку солі;
2 ст. л. рослинної олії + для смаження;
2 — 2,5 ст. борошна;
цукрову пудру.

Приступаємо до замісу тіста:

1. Кефір підігріти до кімнатної температури. Додати в нього дріжджі. Отриману суміш залишити підходити 5 хв. Краще накрити її рушником.

2. Коли дріжджі підійшли, додаю цукор, сіль, 2 ложки олії і вбиваю яйце. Усе ретельно розмішую до однорідного стану. І поступово додаю в тісто борошно.

3. Замішую тісто, накриваю його чистим рушником і даю настоятися в теплому місці 30 — 40 хв. Воно має піднятися.

4. Залишилося розкачати тісто і нарізати довгими смужками. Посередині кожної смуги зробити розріз і вивернути виріб.

5. Для смаження потрібно багато рослинної олії. Встановлюю середній вогонь, розігріваю масло, опускаю в нього вергуни і смажу з 2 боків до золотистої скоринки.

Щоб прибрати з десерту зайвий жир, беру звичайний паперовий рушник. Їм промакиваю готові вироби і поки вони не встигли охолонути прикрашаю цукровою пудрою.

Смачне ласощі готово!

Швидкі вергуни без яєць

Смачне ласощі можна приготувати і без яєць. Головне мати в будинку кефір. Десерт вийде повітряним, м’яким і дуже смачним. Ваші домочадці обов’язково попросять побалувати їх таким ласощами ще раз.

Для цього варіанту я беру:

склянка кефіру;
3 ст. л. з гіркою цукру;
0,5 ч. л. соди;
50 мл рослинного масла;
3 ст. пшеничного борошна.

Першим ділом потрібно приготувати тісто. Для цього:

1. Змішую цукор, сіль, кефір, рослинне масло в одній ємності.

2. В окремому посуді змішую борошно і соду.

3. Всі підготовлені суміші з’єдную в одну і замішую тісто.

Важливо! Воно не повинно приставати до рук

4. Після замісу даю тесту відстоятися 20 — 30 хв. Тепер можна приступити до формування вергунів. Для цього все одержане розкачую тісто тонким шаром, після чого нарізаю смужками, а потім ромбиками.

5. В центрі кожного шматочка роблю отвір і вивертаю заготовку. Зробити це просто. Беру виріб за гострий кут і продеваю його в отвір.

Для смаження краще взяти глибоку сковороду. Казан також згодиться.

6. Виливаю у посуд масло, підігріваю і поміщаю заготовки. Обсмажую десерт з 2 сторін до золотистого кольору. Готові вироби виймаю, розміщую на серветку.

Для краси посипаю ласощі цукровою пудрою.

Прості і смачні вергуни на кефірі з содою

Десерт, приготований за цим рецептом, виходить пишним, смачним, солодкі. Всередині виріб м’яке, а зверху його покриває скоринка.

Список необхідних компонентів:

450 г борошна пшеничного;
250 р. кефіру високої жирності;
яйце;
5 ст. л. цукрового піску;
0,5 ч. л. солі;
1 ст. л. горілки;
1 ч. л. соди без гірки$
оцет для гасіння соди. Можна замінити рахрыхлителем для тіста;
2 ст. л. рослинної олії + для смаження.

Покроково рецепт слід готувати так:

1. Борошно проціджую і перекладаю її в миску гіркою. Посередині роблю поглиблення. У заглиблення наливаю кефір. Додаю соду, гашену оцтом, сіль, цукор, рослинна олія. Все перемішую і додаю в тісто яйце і горілку.

2. Тісто зручно замішувати на столі. На виході повинно вийти еластична, пишна маса. Якщо борошна недостатньо, то можна трохи додати. Але тут важливо не перестаратися. Розкачую тісто товщиною не більше 1 см Нарізаю смужками, а потім ромбом.

3. Кожен шматочок надрізаю посередині. Звертаю заготовку у вигляді бантика. В отвір вставляю один кінець.

4. Повинно вийти щось схоже. Обсмажую вергуни у великій кількості рослинного масла.

Готовий десерт розміщую на серветку і прикрашаю.

Пишні і нежирні вергуни на кефірі з сиром

Приготований десерт буде танути в роті. Сир можна брати будь-якої жирності, але для отримання низькокалорійного страви слід вибирати найменш жирний. Кількість борошна я регулюю по густоті тесту.

Дивіться також: Шашлик з курячих сердечок в духовці на шпажках, на мангалі і на сковороді

Продукты:

1,2 л. кефіру;
100 г сиру;
яйце;
3 великих ложки цукру;
пів чайної ложки розпушувача;
2 столові ложки цукрової пудри;
8 — 12 ст. л. мукм;
щіпка солі.

Приготування:

1. Перетираю через сито сир. Можна розмішати і в комбайні.

2. Вбиваю в сирну масу яйце, наливаю кефір. Усе ретельно розмішую до однорідної маси. Додаю в отриману суміш цукор, сіль. Ще раз розмішую.

3. Попередньо борошно змішую з розпушувачем. Його можна замінити на соду. АЛЕ в цьому випадку її знадобитися трохи менше, приблизно 1/3 ч. л. Отриману масу додаємо до сиру. Тісто повинне вийти м’яким.

4. Готове тісто загортаю в харчову плівку і залишаю на 30 хв. Не обов’язково ховати його в холодильник. Якщо тісто ставлю на стіл, то обов’язково накриваю його рушником.

5. Після цього тісто треба розкачати в один тонкий пласт і можна починати формувати вироби з описаним раніше принципам.

6. Смажу у фритюрі у великій кількості розпеченого масла.

Як тільки десерт придбав золотистий колір, виймаю його і розміщую на серветку.

Прикрашаю присипкою з цукрової пудри.

Домашній рецепт – вергуни з горілкою

Це досить простий рецепт смачного ласощі, для якого необхідно мінімальну кількість компонентів. Таке частування дуже часто готувала моя мама і для мене це завжди було святом!

Для цього варіанту я беру:

2 яйця;
2 ст. л горілки (можна замінити коньяком);
2 щіпки солі;
чайну ложку цукру;
склянку борошна.

З цієї кількості у мене виходить 2 великі тарілки хмизу.

Процес приготування виглядає так:

1. Спочатку змішую горілку, яйця, сіль, цукор. Останній компонент не обов’язковий.

2. Проціджую борошно і поступово всипаю її в яєчну суміш.

3. Тісто має отримати крутим і не приставати до рук. Поділяю тісто на шматочки. Кожен з них тонко розкачую. В ідеалі повинні вийти майже прозорі шари.

4. З розкатаних шматочків вирізаю ромби, зі сторонами не більше 8 див.

5. Можна проявити фантазію і нарізати тісто так, як хочеться. Якщо шматочок тіста вийшов не великим, то його можна не розрізати, так як в процесі смаження тісто збільшиться в 3 рази.

Якщо тісто було нарізано на ромби, по середині кожного шматочка потрібно зробити надразрез, і один край заготівлю просмикнути в нього.

Потім виріб вивертаю.

Оригінально і незвично виглядає тісто, нарізане вузькими смужками і сплетене в коси. Його потім можна розрізати на невеликі шматочки.

6. Смажити потрібно у фритюрі. Для цього не обов’язково потрібно використовувати сковороду. Я обсмажувала заготовки в невеликій каструлі. Головне, щоб майбутній десерт плавав у маслі і йому вистачало місця.

7. Обсмажуємо вергуни з 2 сторін поки не утвориться приємний золотистий тон. Готовий десерт виймаю і розміщую на паперовий рушник. Так вийде залишок жиру. В кінці присипаю цукровою пудрою.

Рецепт тіста на вергуни з маргарином (жиром)

Улюблені ласощі діточок!. Дуже смачні, повітряні та ніжні вергуни готуються з доступних продуктів, а з невеликої кількості тесту виходить ціла миска смачненького.

Інгредієнти:

Кефір — 250 мл
Яйце — 1 шт.
Борошно — 350 гр.
Цукор — 2 ст. л.
Сода — 1/2 ч. л.
Сіль 1/4 ч. л.
Маргарин — 50 гр.
Соняшникову олію рафіновану — 300 мл
Цукрова пудра (за бажанням для посипання)

Етапи приготування:

1. Для початку перемішуємо в мисці кефір, яйце, сіль, цукор і ванільний цукор. Потім додаємо трохи просіяного борошна, разом з содою, знову гарненько перемішати і додати розтоплений маргарин і соняшникову олію. Змішуємо всі компоненти.

2. Далі додаємо решту борошно і замішуємо тісто, в кінцевому результаті воно повинно бути ніжне і м’яке, навіть може трохи липнути до рук. Накриваємо тісто харчовою плівкою або чистим кухонним рушником і залишаємо відпочивати на 30 хвилин.

Увага! Тісто не повинно бути тугим, інакше вергуни не будуть пишними.

3. Вливаємо олію в сковороду або каструлю з товстим дном. Масла повинно бути багато, щоб таратушки плавали в ньому. З тіста формуємо плушки, далі по серединки надріз і як у попередніх рецептах протягуємо один кінець всередину.

4. Відправляємо в сковороду і смажимо на розжареній олії постійно перевертаючи через 1-1.5 хвилини. Як тільки наші вергуни гарненько зарум’яняться — знімаємо зі сковороди і кладемо спочатку на паперовий рушник, щоб позбутися від зайвого масла а потім вже в миску.

Ставимо чайник і кличемо рідних скуштувати найсмачнішу ласуна.

Приємного чаювання!

Найсмачніші вергуни на кефірі і сметані

Якщо бажаєте отримати найніжніші і пишні вергуни, тоді не пошкодуйте сметанки. Мені здається, що тісто на кефірі з додаванням сметани — це ідеальний тандем для такої ласуни, таратушки виходять дуже смачними, навіть смачніше ніж на молоці або сироватці, обов’язково спробуйте таке поєднання.

Необхідні продукти:

Кефір — 150 мл
Сметана — 100 мл
Яйце — 1 шт.
Борошно — 300 — 350 гр.
Цукор — 2-3 ст . л.
Розпушувач — 1/2 ч. л
Ванільний цукор — 1 пакетик
Сіль — щіпка
Рослинне масло — 300 мл

Приготування:

1. Для початку потрібно гарненько перемішати цукор з яйцем, потім додати кефір і сметану . Знову все ретельно перемішуємо.

2. Просіваємо борошно , додаємо до неї соду, ванільний цукор або ванілін на кінчику ножа і розпушувач для тіста, змішуємо сипучі компоненти і відправляємо до рідкої суміші. Замішуємо тісто, воно не повинно бути пружним і залишаємо на 20-30 хвилин.

3. Расскатываем пласт тіста і ділимо його на смужки або ромби, робимо по серединці надріз і протягуємо через нього один кінець ромба, вивертаючи один чи два рази.

4. Коли вергуни сформовані, накаляем рослинне масло в сковороді або казані, робимо вогонь помірним і відправляємо туди по 2 заготовки і обсмажуємо з кожного боку за 2 хвилини до красивого золотистого кольору.

Коли всі пережарите, кличте свою сім’ю пробувати, я впевнена вони будуть у захваті!

Відео рецепт, як готувати полтавські вергуни

А цей рецепт пропоную подивитися у відео-форматі, як готується ця лакомка поетапно, тоді у Вас точно питань не залишиться і Ви зможете повторити цей десерт. А вся родина буде насолоджуватися смачними вергунами, від них дуже важко відірватися, розлітаються в мить!