Пиріг з чорною смородиною замороженої: 4 перевірених простих рецепта
Пиріг з замороженої чорної смородини: 4 простих рецепта
Інгредієнти
1,5 ст. білого борошна;
100 гр. вершкового масла;
2 яйця;
200 гр. білого цукру;
1 ч. л. пекарського порошку;
1 ч. л. цитрусової цедри;
1 ст. л. крохмалю (кукурудзяного);
300 гр. замороженої чорної смородинки.
Приготування
Любителів випічки з ягодами може зацікавити даний пісочний пиріг з чорною смородиною. Підстава виходить розсипчастим і хрустким, а начинка – повітряна, соковита і ніжна.
Починаємо з замісу тіста для пирога. Просіваємо борошно разом з пекарським порошком. Сюди ж вводимо яєчні жовтки (білки відправляємо охолоджуватися в холодильник). Висипаємо половину (100 гр.) цукрового піску, кладемо вершкове масло. Для аромату додаємо цедру будь-якого цитруса (лимона, апельсина і т. д.). Головне, не терти білу гіркуватий підкірку, а знімати тільки верхній яскравозабарвлені шар цедри. Тісто гарненько розмішуємо до отримання однорідного стану.
В круглу форму для випічки бажано з роз’ємними бортами викладаємо тісто. Розподіляємо його пальцями по всьому дну, формуючи бортики 1-3 см заввишки. Форму з тістом ставимо в холодильник на 20 хвилин, щоб воно трохи застиг.
Після цього корж ставимо в духову шафу на чверть години, щоб краї трохи зарум’янилися. Дістаємо форму, остуджуємо основу. Час випікання може змінюватись залежно від товщини розкочування і розміру формочки.
Для начинки з замороженої чорної смородини збиваємо білки з сіллю. В процесі підсипаємо крохмаль, що залишився цукровий пісок. Збиваємо до отримання густої щільної піни протягом 5 хвилин.
Заморожені ягоди смородини трохи розморожуємо, але не до кінця. Обполіскуємо водою, відціджуємо, просушуємо. Половину ягід додаємо у збиті білки, акуратно перемішуємо.
Повітряну начинку викладаємо зверху на корж, розрівнюючи верх лопаткою. Ставимо пиріжок на 10-12 хвилин випікатися.
Коли верх зарум’яниться, все готово. Дістаємо випічку з духовки, охолоджуємо, акуратно знімаємо борту. Верх прикрашаємо залишилися ягодами, ріжемо на порційні шматочки, подаємо з кулькою морозива.
Сметанний пиріг зі смородиною і штрейзеля
Дуже смачна випічка для сімейного проведення часу за чашкою чаю, покрита хрустким штрейзеля з сочненькой ягідною начинкою.
Кількість порцій: 4.
Час приготування: 60 хвилин.
Інгредієнти:
5 ст. л. цукрового піску;
200 гр. сметани;
2 свіжих яйця;
250 гр. борошна;
0,5 пак. Розпушувача тіста;
300 гр. чорної смородинки (замороженої);
1 пакетик ванільного цукру;
70 гр. маргарину для випічки.
Процес приготування:
Тісто виходить розсипчастим, т. к. готується зі сметаною. У миску викладаємо сметану кімнатної температури, вбиваємо яйця, додаємо цукор, ванілін, розпушувач для тіста. Всі інгредієнти змішуємо міксером до однорідного стану, у процесі підсипаючи просіяне борошно (залишивши 5-7 ст. л.).
Окремо для пирога робимо штрейзель. Рубаємо ножем борошно з маргарином до отримання дрібної крихти.
Вогнетривку форму щедро покриваємо маслом, перекладаємо тісто. Зверху кладемо ягоди, посипаємо рівномірним шаром штрейзеля.
Пиріг випікаємо 20-25 хвилин при температурі 180 гр. Дістаємо з духовки, охолоджуємо, подаємо до чаю.
Відкритий пиріг з чорною смородиною та мигдалем
Легкий і повітряний відкритий пиріг з чорною смородиною. Рецепт пирога досить простий і швидко готується. Начинку можна робити з замороженої, свіжої або консервованої ягоди.
Кількість порцій: 8.
Час приготування: 90 хвилин.
Інгредієнти:
200 гр. білого борошна;
150 гр. цукру;
300 гр. чорної смородинки;
100 гр. вершкового масла;
1 яйце;
50 гр. мигдалю;
3 ст. л. теплої води;
50 гр. мигдальних пластівців;
1 щіпка солі.
Процес приготування:
Для приготування відкритого пирога зазвичай готують пісочне тісто. Для цього змішуємо в мисці всі сипучі інгредієнти: просіяне борошно, сіль, 50 гр. цукру. Добре охолоджене масло ріжемо маленькими кубиками, додаємо в тісто.
Швидко руками перетираємо масло з сипучими інгредієнтами в дрібну крихту, вливаємо теплу воду і попередньо трохи збите яйце. Тісто швидко збирається в ком, виходить щільним і еластичним. Занадто довго пісочне тісто місити не рекомендується, тому що масло від тепла рук буде танути, і тісто може стати рідкуватим.
Колобок тіста загорнути харчовою плівкою, відправляємо охолоджуватися в холодильник на 40 хвилин.
Тим часом займаємося підготовкою начинки. Мигдаль заливаємо окропом, очистити від зовнішньої коричневої оболонки. Самі ядра обсушуємо, прожарюємо на сухій сковороді, поки не з’явиться приємний горіховий аромат. Підсушені горіхи подрібнюємо у велику крихту.
Смородину обполіскуємо водою, щоб змити іній, викладаємо в миску, додаємо мигдальне крихту і цукор. Всі інгредієнти акуратно змішуємо.
Дістаємо тісто розкачуємо його в коло. Діаметр повинен перевищувати діаметр форми на пару-трійку сантиметрів, щоб сформувати борт.
Формочку обробляємо маслом, перекладаємо розкатаний пласт тіста, формуємо борти, часто наколюємо виделкою, що вбереже корж від здуття при випічці.
«Чашу» з тіста наповнюємо ягідно-горіховою начинкою, розрівнюємо масу.
Випікаємо пиріг у духовці при 180-200 градусах близько півгодини. Готовий пиріг прикрашаємо мигдальними пластівцями, як показує фото рецепту.
Із залишків тіста можна приготувати різне фігурне печиво, як підкаже вам фантазія.
Пиріг з чорною смородиною в мультиварці
Мультиварка – чудова помічниця на кухні, в ній виходять чудові пишні, смачні пироги. Особливо смачною виходить ягідна випічка, наприклад, пиріг з замороженої чорної смородини. Взимку він не тільки смачно нагодує, але й наситить організм вітаміном С.
Кількість порцій: 6.
Час приготування: 60 хвилин.
Інгредієнти:
Тісто для цього пирога готується, як для шарлотки. У ємність для збивання розбиваємо 2 яйця збиваємо їх хвилин 5 до появи стійкої піни. Потім додаємо невеликими порціями цукор, не перестаючи працювати міксером. Збиваємо масу ще 7-10 хвилин.
Т. к. в рецептурі немає розпушувач, борошно просіваємо з особливою ретельністю кілька разів, щоб вона наситилася киснем. Адже пиріг буде пишним тільки за рахунок просіяного борошна і збитих яєць.
Ягоди, не розморожуючи, споліскують холодною водою, обсушуємо. Пиріг можна приготувати з трохи закисшей ягоди, тому що при високій температурі всі мікроорганізми, що викликали процес бродіння, загинуть. Посипаємо їх крохмалем, перемішуємо. Якщо цього не зробити, тоді ягоди опустяться на дно, пустивши багато соку.
Чашу мультиварки промасливаем, перекладаємо тісто, рівняємо, а зверху рівномірно посипаємо смородиною.
Закриваємо кришечку, активуємо програму «Випічка» на 45 хв.
Після фінального сигналу відкриваємо мультиварку, даємо пиріжку трохи охолонути, викладаємо на тарілку, нарізаємо на порційні шматочки.
Пиріг з ягідною начинкою – дуже смачний, корисний десерт, який хочеться їсти цілий рік. Але що робити, коли ягідний сезон закінчується? Відповідь проста — використовувати для начинки заморожені ягоди.
Дуже апетитним і вітамінним виходить пиріг з замороженої чорної смородини. Вона є багатим джерелом вітаміну С, Р, В і провітаміну А Також в ній є каротин, залізо, пектини, дубильні речовини і ще безліч корисних речовин. Ця ягода чудово поєднується з будь-яким тестом, тому кожен раз буде виходити по-особливому смачна випічка. Таке блюдо не тільки поживним, а буде служити профілактикою багатьох захворювань.
Відео:
