Піца Маргарита – рецепти в домашніх умовах в духовці

Перше, що приходить на розум, коли мова заходить про справжню італійську піцу – це Маргарита. Цей вишуканий смак, що складається з ідеального поєднання простих продуктів, підкорив весь світ.

Піца Маргарита готується на тонкому тісті. З начинки в неї входить тільки густий томатний соус, сир моцарела, помідори і базилік. При подачі її трохи приправляють ароматним оливковою олією. Для ідеального смаку більше нічого і не треба.

Багато рестораторів, кухарів та домогосподарки в Неаполі не бували, справжньою Маргарити не пробували. Але творчості немає меж. Тому рецептів цієї піци багато, серед них є дуже вдалі, які варто випробувати в домашніх умовах.

Італійська піца Маргарита – класичний рецепт на тонкому тесті

Щоб зрозуміти, перейнятися смаком Маргарити, можна приготувати її вдома. Важливо дотримуватися лише одна умова: продукти повинні бути високої якості. Тільки зі стиглими м’ясистими помідорами і ніжною вершковою моцарелою можна отримати той самий смак.

Склад:

  • вода -100 мл;
  • дріжджі живі — 15 г (= 1 ч. л. сухих);
  • цукор — 1 ч. л.;
  • борошно — 200 г (+ 2 ст. л. для опари);
  • щіпка солі;
  • рослинне масло — 5 ст. л.
  • помідори великі – 2 шт.;
  • часник — 1 зубок;
  • гілочка базиліку – 3 шт.;
  • сіль, цукор, перець, орегано — за смаком;
  • моцарелла — 2 великих кульки.

Приготування:

1. Для опари необхідно змішати гарячу (40-50 градусів) воду з сіллю, дріжджами і кількома ложками борошна. Накрити миску марлею або плівкою і залишити на 5 хвилин. За цей час активізуються дріжджі, почнуть активно рости, виділяти газ. Маса збільшиться в об’ємі, трохи посіріє.

Дивіться також:  Швидке тісто для піци — рецепт

Далі треба додати борошно по нормі, рослинне масло (3 ложки). Ідеально – оливкова. Зробити м’яке тісто.

2. Його треба поставити на 40-60 хвилин для зростання. Найактивніше процес відбувається під харчовою плівкою, за рахунок парникового ефекту.

3. Для соусу треба очистити один томат від серцевинки і шкурок.

Щоб зняти з помідора штуку, його треба надрізати хрестом з одного боку і залити окропом на 1 хвилину. Злити воду, шкурки легко зніметься.

4. Якщо овочі не зрілі, тепличні, то їх краще проварити 1 хвилину в окропі, потім обдати крижаною водою. У нашому випадку потрібні найкращі помідори.

5. Очищений томат пробити блендером в пюре. На сковороді прогріти 2 ложки олії, додати томат, часник і 1 гілочку базиліка. Загасити суміш 5 хвилин. На смак заправити сіллю і цукром. З допомогою другого відрегулювати кислоту соусу.

6. Готове тісто не треба м’яти. Його слід акуратно перекласти на робочу поверхню, припудрену борошном, і расскатать за формою майбутнього пиріжка.

7. Помідор для начинки нарізати «поперек», так сік не буде витікати з скибочок.

8. Моцарелу порізати скибочками.

9. Основу перекласти на форму, зробивши невеликі бортики. Залити соус, розподілити його по поверхні. Викласти начинку, поперчити і за бажанням додати сушений орегано.

10. Готувати при 200 градусах 15-20 хвилин.

Готову Маргариту слід прикрасити гілочкою свіжого базиліка і трохи збризнути оливковою олією.

У деяких піцеріях подають ароматизоване масло. Його наполягають на травах, наприклад розмарин, тимьяне, додають трохи часнику і гострого перцю. Таке масло можна приготувати і вдома. Піца з них виходить на більш високий рівень.