Іспанський суп гаспачо в домашніх умовах – популярні покрокові рецепти

Суп гаспачо відноситься до смачним страв іспанської кухні і він, без перебільшення, самий знаменитий холодний суп у всьому світі. Це іспанське блюдо з помідорів існує більше двох тисяч років і досі підкорює серця жителів нашої планети своїм незвичайним смаком. Існує безліч рецептів цієї страви, його готують у різних варіантах, експериментують з продуктами. У сонячний і жаркий день дуже хочеться легкого і приємного супчика. Томатний іспанська шедевр у цьому випадку для вас буде просто знахідкою. Розглянемо покроково і з фото як приготувати гаспачо в домашніх умовах.

Класичний варіант гаспачо

До складу супчика входять свіжі овочі, тому він чудово підходить для людей, які використовують корисні дієти.

Склад продуктів:

• Чотири болгарських перцю;
• Три скибочки білого хліба (брати черствий);
• Десять помідорів;
• Два огірка;
• Одна цибулина;
• Два зубчики часнику;
• Лимонний сік – дві великі ложки (або 6%-ний оцет — одна велика ложка);
• Оливкова олія – дві столові ложки;
• Сіль – на смак.

Схема приготування така:

Беремо шматочки черствого хліба, відокремлюємо від них скоринки, ріжемо їх з частиною хліба на кубики, потім підрум’янюємо кілька хвилин на прогрітій сухій сковорідці;

На помідорах робимо хрестоподібні надрізи і розміщуємо їх в окріп на 2 хвилинки. Знімаємо з них шкірку і ріжемо самі помідори великими шматочками;

Часник, перчик і цибулька чистимо і ріжемо на шматочки. Всі овочі закладаємо в блендер, до них додаємо хлібні шматочки і сік лимона, присаливаем за смаком. Пюрируем всі компоненти і даємо трохи настоятися;

Огірочки ріжемо маленьким кубиком;

Олія оливкова підливаємо в кінці приготування, щоб зберігся красивий яскраво-червоний колір. Все ретельно перемішуємо;

Подаємо супчик в порційних тарілках, зверху викладаємо порізану огірочок, сухарики. При бажанні додаємо свіжий базилік.

Блюдо виходить дуже ситним при додаванні білого хліба. Класичний рецепт супу гаспачо не потребує багато часу на приготування, а це дуже важливо для зайнятих господинь.

Gazpacho з в’ялених томатів

Этотваиант трохи відходить від класичної інструкції готування, але він такий же простий, і при цьому відкриває нові смакові відчуття.

Вам знадобиться:

• Два види помідорів: вялені (6 шт) та свіжі (2 шт);
• Одне авокадо;
• Перець, лимонний сік, сіль – на смак.

Як робиться такий іспанський гаспачо:

В’ялені томати замочуємо у воді протягом години;

Свіжі помідори звільняємо від насіння і залишаємо чисту м’якоть;

Авокадо позбавляємо від кісточки і шкірки;

Всі інгредієнти пюрируем в блендері, присаливаем, перчимо і додаємо за смаком сік від лимончика;

Отриману масу розбавляємо холодною водою і подаємо супчик готовий до столу. Можна додатково прикрасити.

Gazpacho фруктово-овочевий

Цей рецепт стане знахідкою для тих, хто любить експериментувати на кухні і пробує підбирати незвичайні комбінації інгредієнтів.

Список продуктів:

• Полуниця – 2 склянки (можна брати заморожену);
• Томати – 4 шт;
• Маленька червона луковичка, молодий цукіні, перець жовтий болгарський – по одній штуці;
• Стакан кавунової м’якоті, порізаної маленькими кубиками;
• Лимонний сік – велика ложка;
• Оцет винний червоний – 1/4 склянки;
• Рубана зелень петрушки і базиліка – по великій ложці;
• Сік томатний (несолоний) – склянка;
• Олія оливкова – 2 маленькі ложечки;
• Зубок часнику;
• Половина авокадо;
• Натуральний йогурт без добавок (нежирний) – 4 столові ложки;
• Соя і червоний перець гострий – по половинці чайної ложечки.

Процес готування Gazpacho:

Полстаканчика полуниці, цукіні, берец болгарський і авокадо нарізаємо кубиком, цибулька дрібненько нашинковываем;

Три помідора ділимо навпіл, решта – теж ріжемо кубиками, як і інгредієнти попереднього кроку;

Часник раздавливаем в ступці або «проганяємо» через прес;

Поміщаємо В блендер помідорні половинки, цілу решту полуницю, часничок, винний оцет, зелень, лимонний сік і оливкову олію, а також 3/4стаканчика м’якоті кавуна (чверть залишаємо). Всі ці інгредієнти подрібнюємо до однорідної консистенції;

Закладаємо овочі, що залишилися, підсипаємо гострий червоний перець, присаливаем, вливаємо томатний сік. Знову включаємо блендер і все змішуємо;

У пюрированную суміш додаємо полуничні кубики, авокадо і залишки м’якоті кавуна;

Розподіляємо готовий смачний Gazpacho по тарілках, додатково додавши в кожну по столовій ложці натурального йогурту.

Зелений гаспачо

Популярний іспанський суп не обов’язково готувати самостійно тільки з помідорів. Можна зовсім без них обійтися. Для цього є спеціальний зелений варіант Gazpacho. Він буде особливо актуальним в спекотні літні дні.

Вам потрібно:

• Один зелений болгарський перчик;
• Зачерствевший скибочку пшеничного хліба (без скоринки);
• Зубок часнику;
• Два огірка;
• Зелень петрушки;
• Півсклянки кип’яченої холодної водички;
• Олія оливкова – 2 великі ложки;
• Вино сухе біле – столова ложка;
• Сіль і перець – на смак.

Покроковий рецепт домашнього гаспачо:

Хлібний м’якуш розмочіть в кип’яченій воді, потім дістаньте і ретельно відіжміть;

З огірків зрізаємо шкірку і дрібненько ріжемо їх. Перець звільняємо від серцевинки і насіння, нашинковываем його маленької соломкою;

Дрібно нарубаем часник і петрушечку;

Компоненти, підготовлені вище, викладаємо в чашу блендера і перетворюємо в однорідне пюре;

Не припиняючи процесу збивання, підливаємо оливкове масло, холодну воду і біле вино, а також підсолюємо і перчимо суміш;

Повинен вийти супчик смарагдового кольору. Розливаємо його по глибоким піали, прикрашаємо кружечками огірка і шматочками льоду.

Білий Gazpacho

Ще один цікавий рецепт, гідний уваги. Виходить оригінальне холодне блюдо, яке точно не залишить байдужим.

Список продуктів:

• Підсохлий білий хліб (зі зрізаною скоринкою) – 4 скибочки;
• Часник – два зубчики;
• Винний оцет (червоний) – 50 мл;
• Мигдаль мелений – 100 г;
• Олія оливкова – 100 г;
• Сіль.

Готуємо поетапно:

М’якуш хліба вимочуємо в прохолодній воді, потім віджимаємо;

Збиваємо за допомогою кухонного комбайна або блендера мигдальне крихту, дрібно нарізаний часник і сіль, слідом підкладаємо хлібний м’якуш і продовжуємо збивання до однорідної консистенції;

Не припиняючи процес, підливаємо оливкове масло і винний оцет, потім трошки холодної води, ще раз ретельно все перемішуємо;

Для отримання необхідної консистенції суп можна ще розбавити водою, потім потрібно прибрати його в холодильник;

Страва подається в холодному вигляді і прикрашається свіжим зеленим виноградом.

Тепер у вашому кулінарному арсеналі з’явилися рецепти цього дивного іспанського страви, яке допоможе пережити спеку, додавши нові смакові фарби.

Відео: Рецепт холодного супу гаспачо