Середземноморська кухня має свій кулінарний шарм і сьогодні ми хочемо вас познайомити з одним з красивих середземноморських страв, а саме з таким блюдом як – грецька мусака. Мусака входить в список традиційних страв грецької хухни, але деякі початківці кулінари плутають її з лазаньєю, яка прийшла до нас із франції. Так, два ці страви схожі один на одного. Їх схожість полягає в тому, що вони укладаються шарами і заправляють соусом бешамель, але на цьому схожість закінчується і починається свій, традиційний колорит. Давайте дізнаємося, як готувати грецьку мусаку в домашніх умовах!
Готуємо грецьку «шарову запіканку»
Ми надамо вам традиційний класичний рецепт грецьку мусака, він природно буде розписаний нами покроково, як зрозуміла інструкція для початківця кухаря. Приготування не таке просте, але ви впораєтеся якщо будете чітко дотримуватися схему дій. Отже, приступимо.
Продукти на мусаку і соус «Бешамель»
Ми не відходимо від кулінарних традицій і як завжди починаємо знайомство зі стравою зі списку потрібних продуктів для приготування. Вам знадобляться такі «речі»:
400 грам м’ясного фаршу.
2 великих картоплини.
2 баклажана.
1 стебло селери.
100 грам твердого сиру.
30 мл оливкової олії
1 головка ріпчастої цибулі.
3 зубки часнику.
1 помидорина.
3 великих ложки томатної пасти.
1 куряче яйце.
80-100 грам білого вина.
Всі спеції за вашим перевагам.
Продукти на «Бешамель»
Рецепт мусака з баклажанами включає в себе ще один цікавий рецепт соус «Бешамель».
Почнемо знайомство з соусом зі списку продуктів, що входять до його складу:
80 гр вершкового масла.
60 грам борошна.
600 мл вершків.
1 лист лаврушки.
Велика щіпка перемеленого мускатного горіха
Починаємо приготування страви і заправки для нього
Грецька мусака з баклажанами готується наступним чином:
Процес готування починається з чистки картоплі, очищені бульби промиваємо і починаємо нарізку, ріжемо картоплини на красиві кружечки, гуртки не повинні перевищувати товщину 1 – го сантиметра.
Промийте під краном баклажани і почати нарізку. Ріжемо акуратними кругляком, тієї ж товщини, як і картоплини.
Увімкніть духовку і встановіть в ньому температуру до 180 градусів, візьміть деко і простелите на нього полотно пергаментного паперу для випічки. Поверх паперу укладіть кругляш баклажанів і картоплі, полийте овочі оливковою олією і поставте в духову шафу на 15 хв.
Тепер майбутня мусака по грецьки вимагає очисти цибулі, часнику і селери. Вимиті овочі дрібно нарізати і відправляються в сковороду, политу олією. Обсмажте цю ароматну суміш з овочів до красивої золотинки.
Заправляємо фарш сумішшю з обсмаженого селери, цибулі та часнику, перемішуємо і відправляємо на плиту обсмажуватися на середньому вогні.
Настав час додавання вина, дрібно нарізаного кропу і всіх заготовлених вами приправ у фарш. У цю масу ви так само можете долити пару чайних ложок води. Доведіть суміш до кипіння, а потім залиште в спокої.
Витягніть баклажани і картоплю з духовки і дайте запеченим овочам повністю охолонути – це десь хвилин 10.
Візьміть чашу для запікання потрібного вам розміру і змастіть її оливковою олією, потім почніть викладку картопляного шару.
Поверх картоплин простелите частина запечених баклажанів, поверх «розстеліть» м’ясний шар з фаршу, шар фаршу укладіть залишилися баклажани.
Зараз настав час приготування соусу «Бешамель». Ця смачна заправка готується просто, схема дій природно додається.
Візьміть товстостінну каструлю і помістіть в не всі вершкове масло, туди ж відправте всю муку. Перемішайте ці два компоненти не допускаючи пригорання. Вам необхідно домогтися злегка коричневого відтінку.
Прилейте до олійно-борошняної суміші вершки, весь час помішуючи майбутній соус, доводимо «Бешамель» до кипіння. Приправляємо соус сіллю, мускатним горіхом і меленим перцем. Знімаємо каструлю з вогню. Вітаємо, ви самостійно приготували ніжну заправку для грецьку мусака.
Вилийте весь соус на вашу запіканку, а потім візьміть тертку і почніть натирати сир поверх страви.
Поставте гущавину з мусака в духову шафу, час готування «грецької лазаньї» 40 хвилин.
Час вийшло, ви можете сміливо витягувати свою страву з духовки. Мусака з баклажанами готова!
Поставте чашу, де нудитися ваше грецьке блюдо мусака на стіл і залиште все хвилин на 10 в повній самоті, а після, наріжте страву на красиві квадрати і подайте на стіл. Як сервірується грецька мусака продемонструє наше фото у верхній частині статті.
Відео: грецька мусака з баклажанами від Іллі Лазерсона
