Варення з кавуна – рецепти з кавунової м’якоті і кірок на зиму

Влітку і ранньої осені соковитий, м’ясистий кавун є улюбленими ласощами для багатьох. Його червона м’якоть володіє чудовим смаком. Час дозрівання смугастих ягід всі чекають з особливим нетерпінням. Але не тільки влітку і восени можна отримувати задоволення від їх поїдання, але і весь рік. Для цього слід навчитися, як приготувати кавунове варення в період збору врожаю солодкого. Універсальність представлених рецептів в тому, що ви навчитеся готувати смачні заготовки з м’якоті і з кірочок ягідки. Розглянемо найбільш доступні з варіантів готування.

Кавунове варення: топ – 6 корисних порад

Щоб процес заготівлі йшов як по маслу, а взимку ви насолоджувалися плодами своєї праці, вашій увазі кілька корисних практичних порад, як правильно готувати кавунове варення.

Солодку масу обов’язково в процесі варіння провертати дерев’яною ложечкою або лопаткою. Інакше вона міцно прилипне до дна ємності, і присмак горілого цукру зіпсує весь продукт.
Більш стиглий кавун для варення підійде краще. У такому більше цукрів і набагато менше насіння.
Заздалегідь приготуйте каструльку побільше, щоб утворилася пінка не пролилася на плиту.
Використовуйте ніж з фігурним лезом для нарізки кірок, так в баночці вони будуть виглядати ошатно і красиво.
Якщо візьмете білі частинки кірок без залишків рожевих вкраплень, заготівля вийде світлою, а шматочки придбають прозорість.
Врахуйте, що саме червона частина максимально точно передає смак свіжої ягідки.

Будь рецепт варення з кавуна потрібно готувати, враховуючи ці маленькі хитрощі, помічені досвідченими господинями. В цьому випадку смак ласощів вас не розчарує.

Варення з кавунових кірок

Якщо ви вважаєте скоринки відходами і просто викидаєте їх у відро для сміття, то тим самим робите велику помилку. З них можна зварити смачне ласощі під кришечку на зиму. Вам буде потрібно:

1 кг кірок;
1.3 кг цукрового піску;
3 склянки води;
1 апельсин;
ваніль на кінчику ножа;
1 ч. л соди;
1/5 ч. л. лимонної кислоти;
1 літр води (для содового розчину).

Варення з кірок кавуна в домашніх умовах готується за простою схемою:

Відокремте білу частину від всіх рожевих вкраплень і грубій зеленій плівки. Наріжте на длинненькие смужки. Можна робити нарізку з фігурним ножем лезом.

Розмішайте соду в літрі води. Білі скибочки акуратно проткніть виделкою і відправте в содовий розчин години на 4. Ця процедура необхідна, щоб варення з кавунових кірок при термообробці не перетворилася на безформну масу.

По закінченні терміну злийте рідину і гарненько промийте скибочки під краном. Після цього опустіть їх у воду. Вони повинні відмокнути протягом півгодини.

Поки вони відмокають, займіться сиропом. На 3 ст. води візьміть 600 гр. цукру і на повільному вогні зваріть солодку масу у великій каструлі. Занурте в неї шматочки кірок і нехай всі скипить. Після закипання продовжуйте варити на малому вогні ще 20 хвилин. Потім відставте каструлю в темне місце на 8 годин, щоб маса настоялася.

Повторіть кип’ятіння ще раз, додавши залишок цукру. Зніміть з вогню і знову відправте відпочивати на такий же термін.

В третій раз при кип’ятінні часточки повинні похрустывать, але вся твердість з них піде. За 10 хвилин до закінчення третього кип’ятіння додайте в каструльку цедру апельсина. Краще загорніть її в марлю, щоб потім не довелося виборювати шматочки з банки. Нас цікавить тільки апельсиновий аромат.

Додайте лимонну кислоту і ванильку, а апельсин акуратно вийміть з каструльки.

У простерилизованную скляний посуд розкладіть варення з кавунових кірок і закрутіть з допомогою закаточной машинки.

Можна використовувати гвинтові кришки. Пам’ятайте, що якщо ви використовуєте такі кришки б/у, то є шанс, що закрутка кавуна не буде герметичним і зіпсується. Використовуючи такий рецепт кавунового варення, вже з першим снігом ви зможете відкрити першу баночку з напівпрозорими ціленькими скибочками в ароматному і солодкому сиропі.

Дивіться також: Полуниця з цукром – 5 рецептів на зиму

Варення з кавунової м’якоті

Варення з м’якоті кавуна незаслужено відкинуто в кінець блокнотиков з рецептами наших господинь. А даремно. У тому, як його приготувати в два рахунки розбереться і початківець кулінар. А як результат ви отримаєте ніжне і неймовірно ароматне супровід до чаю, яке чудово зберігається, аж до наступного сезону у вигляді консервації. Пропонуємо вам абстрагуватися від ідеї швидкого поглинання соковитих шматочків, а приступити до процесу заготівлі їх на зиму. Вам необхідно:

1 кг. червоної м’якоті;
1.5 кг цукрового піску;
лимонна кислота на кінці ножа;
ваніль (за бажанням).

Дотримуйтесь даної інструкції, так як варити варення з кавуна потрібно в кілька етапів:

Кілограм м’якоті наріжте на шматочки і засипте цукровим піском у великій мисці. Стежте, щоб все насіння були видалені, адже вони стануть неприємною знахідкою в готовому блюді.

Залишаємо цукрові шматочки на пару годин. Коли виступить солодкий сік, злийте його в каструльку, прокип’ятіть до утворення сиропу. Залийте солодкою рідиною червоні скибочки і поставте на повільний вогонь. Регулярно помішуючи, доведіть до стану кипіння. Через 10 хвилин зніміть з плити миску і залиште настоюватися на 8 годин під шаром марлі.

Повторно прокип’ятіть 5 хвилин і залиште ще на 5 годин в стані спокою.

Востаннє прокип’ятіть. На цей раз додайте кислоту лимона і ванілі.

Ще вируюче варення з кавунової м’якоті розкладіть по стерилізованим баночках і закатайте.

З-за триразового кип’ятіння м’якоті у вас вийде густий ароматний сироп по консистенції. Так як ягода містить багато води, а рідина в процесі приготування уварюється з цукром. За стінкою скляної баночки варення з кавунової м’якоті виглядає так, ніби доставлено з царських погребів.

Рецепт кавунового варення з динею

Варення з кавуна на зиму можна урізноманітнити, додавши до складу яблука, агрус, ну і звичайно його одвічну супутницю – диню. Зауважимо, що диня в поєднанні з кавуном дає прекрасний результат, перетворюючись у смачну консервацію. Схема самостійного готування виглядає так:

півкіло стиглих кавунів;
півкіло дині;
1.4 цукру;
2 лимона;
стаканчик води.

Рецепт кавунового варення з динею з покроковим поясненням:

Дрібненькі квадратиками наріжте м’якоть кавуна і дині в велику миску. Видаліть насіння. Засипте 1 кг цукрового піску і приберіть подалі в холодильник, щоб виділився сік.

Приготуйте заливку. Для цього зваріть сироп з склянки води, залишків цукру і соку 2-х лимонів. Як тільки заливка закипить, зніміть її з вогню і остудіть.

Дістаньте назад ягоди з холоду, залийте сиропом і проваріть на слабкому вогні 40 хвилин.

У вимиті стерилізовані банки розкладіть солодку масу і закатайте металевими кришками.

Варення з м’якоті кавуна і дині готово. Таким нехитрим способом ви зможете побалувати себе смаком улюблених ягід і фруктів в період студених морозів.

Кавун – ягода дивовижна. Не тільки з точки зору розмірів, а ще і з точки зору різноманіття варіантів консервації з неї. Варення з кірок кавуна вже є в арсеналі багатьох кулінарів, а при бажанні можна приготувати кавуновий мед, з кірочок – цукати, з м’якоті ароматний конфітюр. В поєднанні з різними фруктами ви отримаєте нові відтінки смаку консервованого ласощі для всієї родини. Нехай кавунове варення стане частим гостем на вашому столі.