Готувати тісто дому ми починаємо наступним чином: беремо глибоку миску, в яку по черзі додаємо цукор, потім два яйця, трохи соди, корицю і весь необхідний мед. Суміш перемішуємо і робимо однорідною, а калорійність в цей момент починає просто зашкалювати.
Тепер необхідно ввести до її складу маргарин. Його можна розтопити (розм’якшити), щоб він був м’який і легко втручався, або потерти на крупній тертці, якщо маргарин застиглий. У будь-якому випадку треба маргарин подрібнити. Коли маргарин також внесений до складу суміші необхідно її замішати, або навіть збити міксером на середній швидкості, тоді маса вийде набагато легшим і пишніше.
Тепер отриману суміш необхідно нагріти на водяній бані протягом 10-15 хвилин, при цьому не забуваючи помішувати. Як тільки час мине, суміш знімаємо і додаємо 1 склянку просіяного пшеничного борошна. Все добре перемішуємо і відправляємо в холодильник остуджуватися.
Як тільки тісто охолоне можна приступати до фінального замішування тіста. Висипаємо до складу увесь обсяг просіяного борошна і починаємо замішувати, спочатку робимо це виделкою в мисці. Як тільки тісто стане густим, і промешивать його буде важко, виймаємо його з миски і продовжуємо замішувати вже на столі до необхідної консистенції. Якщо потрібно, до складу додаємо ще трохи пшеничного борошна. В результаті ми отримуємо пружне, м’яке і еластичне тісто, з якого так приємно готувати наші майбутні тульські пряники.
Тепер приступаємо безпосередньо до формування майбутніх пряників. Для цього беремо тісто і розгортаємо його в акуратний пласт, товщиною приблизно 0,5 сантиметра. Обрізаємо краю, щоб вийшов один великий красивий квадрат. Квадрат, в свою чергу, розрізаємо на 9 маленьких шматочків — теж квадратиків. Використовуючи рецепт, нам належить працювати саме з ними.
Беремо 1 квадрат і на його половинку викладаємо густе повидло. Іншу його сторону залишаємо порожнім. Звертаємо квадратик навпіл і формуємо акуратний шов. Потрібно робити його досить широким, інакше начинка може витекти.
Нашого краю тульського пряника можна обробити фігурним ножем або прикрасити тісто за допомогою звичайної виделки. Якщо придавлювати нею краю по всьому периметру, виходить красивий зубчастий візерунок, рецепт дозволяє. Те ж саме робимо і з іншими пряниками.
Тепер, коли ми маємо готові пряники з повидлом необхідно викладати їх на деко, який попередньо потрібно накрити пергаментом і змазати олією, такий рецепт. Також важливо помітити, що між пряниками потрібно залишати невеликий проміжок, так як в процесі приготування пряники можуть розширюватися і зачіпати один одного, а це негативно впливає на форму пряників, не кажучи вже про те, що вони можуть склеиться.
Пряники в домашніх умовах ми випікаємо в гарячій духовці протягом 10-15 хвилин при температурі 180 градусів Цельсія. Однак при приготуванні пряників варто враховувати, що кожна духовка гріє по-різному, тому в процесі приготування необхідно спостерігати за пряниками. Якщо вони піднялися і зарум’янилися ще до закінчення часу, їх необхідно проколоти дерев’яною паличкою і подивитися приготувався тісто. Поки пряники відпочивають в духовці, можна зайнятися глазур’ю, тим більше що робити її одне задоволення.
Глазур для тульських пряників з варенням готувати ще простіше, ніж тісто. Потрібно всього лише взяти цукор і молоко, змішати їх. Потім миску з цими інгредієнтами поставити на вогонь. Як тільки суміш закипить, необхідно потримати її на вогні хвилин 5, а потім вимкнути.
Готові пряники необхідно змащувати глазур’ю відразу ж, поки вони ще не встигли охолонути. Глазур в домашніх умовах наносимо або звичайної пензликом, або силіконовою щіточкою, яка дозволяє робити це вдома набагато швидше. Після того як всі пряники змащені глазур’ю їх можна залишити остигати.
Порада: калорійність у таких пряників досить висока, однак, якщо обмежувати порції пряників, то калорійність буде не страшна ніяка суміш не стане цьому перешкодою.
Якщо виконувати інструкції покроково, рецепт виявляється зовсім нескладним, а дуже навіть простим і неймовірно смачним. Головне, будинки правильно зробити тісто, не помилитися з глазур’ю і гарненько все спекти, а все інше – дрібниці. Від таких пряників, якщо вони зроблені на совість, ніхто не зможе відмовитися, адже вони такі ніжні, смачні і легкі. Від такого ласощі неможливо відірватися, з кожним разом хочеться відкусити шматочок все більше і більше. Ідеальний рецепт.
