Тісто для кексів – рецепт простий, смачною і недорогою випічки
Прості рецепти тіста для кексів
Інгредієнти
120 гр. вершкового масла;
250 гр. борошна;
1 ст. цукрового піску;
70 гр. ізюму;
3 свіжих яйця;
1 ч. л. пекарського порошку.
Приготування
Дуже смачне ласощі до чаю і не тільки. Таку випічку можна взяти з собою або пригостити друзів. Замість родзинок можна покласти будь-які інші сухофрукти, шматочки свіжих фруктів чи ягід, шоколадні краплі або горіхи. Головне правило – це щоб начинка була не дуже рідкою, інакше кексики не пропечуться і залишаться сирими всередині.
В першу чергу готуємо бісквітне тісто для кексів. Для початку збиваємо масло з цукровим піском. Для цього зручно використовувати блендер або кухонний комбайн. Поміщаємо в подрібнювач вершкове масло, цукор і щіпку солі, все це перебиваємо до однорідного стану близько трьох хвилин.
Вводимо яйця, знову включаємо блендер.
Окремо просіваємо борошно з розпушувачем, додаємо суху суміш до яєчно-масляною масою. Замішуємо однорідне тісто рідкувате.
На цьому етапі додаємо родзинки. Сухофрукти перед цим необхідно вимити, залити на 10-20 хвилин гарячою водою і гарненько просушити серветкою. Додаємо підготовлені ягоди, ретельно перемішуємо лопаткою.
Щоб родзинки рівномірно розподілився по всьому об’єму тіста і не опускався на дно виробів при випіканні, його необхідно обваляти в борошні і тільки потім вмішувати в тісто.
Тісто викладаємо у силіконову прямокутну форму. Трохи вологими руками розрівнюємо поверхню. Всі родзинки, які випирають, занурюємо в тісто, щоб при випічці родзинки не горів.
Форму прикриваємо шматочком харчової фольги, відправляємо в розігріту до 160-170 градусів духовку випікатися на 1 годину.
Через зазначений час тісто має добре піднятися, верхівка повинна залишитися блідою, а м’якуш всередині сирої.Залишаємо виріб випікатися ще на 30-45 хвилин, щоб він пропікся всередині. Потім знявши фольгу, підрум’янюємо верхівку ще 30-15 хвилин. Загальний час, проведений виробом в духовці, повинно бути не менше 2-х годин. Готовність перевіряємо сухий лучиною. Якщо паличка виходить сухою, значить, випічка готова і її можна виймати.
Готовий кекс дістаємо з духовки, виймаємо з форми і охолодити на решітці. Викладаємо на блюдо, посипаємо цукровою пудрою, подаємо до чаю.
Найпростіший рецепт кексів випікається з мінімуму інгредієнтів. Але обов’язково повинно бути вершкове масло, інакше це вже буде не кекс. Для випічки кексу підійдуть сметана, кефір, молоко або майонез. Також можна ввести додаткові складові: ваніль, мускатний горіх, какао-порошок, горіхи, родзинки, шоколадну стружку, цедру цитрусових і інші.
Кекс дуже зручно випікати в формочках з силікону або металу. Розглянемо ще кілька простих рецептів тесту для кексу.
Прості кекси на сметані
Це базовий рецепт, на основі якого можна спекти будь-яку солону або ж солодку випічку. За бажанням можна додавати сухофрукти, джем, свіжі ягоди та інші. Щоб розмістити начинку всередині, на дно форми викласти половину тіста, потім кладеться бажана начинка, яка прикривається другою половиною тіста.
В металеву миску або каструльку викладаємо вершкове масло, ставимо на вогонь, нагріваємо поки масло не розійдеться. У гарячу масу всипаємо цукор, перемішуємо до розчинення всіх кристалів. Відставляємо з плити, охолодити масу.
У остиглу масляну основу вбиваємо свіжі курячі яйця, збиваємо масу до однорідності і освітлення міксером.
У спінену масу додаємо сметанку, ретельно перемішуємо.
Окремо просіваємо борошно з розпушувачем, додаємо ваніль і щіпку сольки.
Тепер з’єднуємо рідкі та сухі інгредієнти. Робимо це таким способом. Спочатку вводимо в суху основу половину рідкої маси, все гарненько розтираємо виделкою, поки не розійдуться всі грудочки. Потім вливаємо іншу масу, перемішуємо і обов’язково трохи збиваємо міксером на малих обертах.
Розливаємо тісто по порційним силіконових формочках, наповнюючи їх на 1/2 об’єму (якщо покласти більше тіста, то воно втече з форми при випічці). Садимо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 8-10 хвилин.
Готові кексики виймаємо з духовки, охолодити, витрушуємо з форм і подаємо до гарячого какао або чаю.
Кекси прості на кефірі з апельсиновою цедрою
Для приготування кексів на кефірі знадобиться мінімум зусиль і мінімальний набір простих інгредієнтів. Основним продуктом для даної випічки виступає кефір, який знайдеться в холодильнику практично у кожної господині. Для цього рецепта тіста для кексів можна використовувати навіть кефір не першої свіжості або кисле молоко
Кількість порцій: 3-5.
Час приготування: 60 хвилин.
Калорійність: 321 кКал на 100 р.
Інгредієнти для приготування:
400 мл кефіру;
2 курячих яйця;
0,5 ст. цукру;
1 ч. л. соди;
2-3 ст. борошна;
100 гр. вершкового масла;
0,5 ч. л. апельсинової цедри;
трохи цукрової пудри.
Процес приготування:
У миску вбиваємо курячі яйця, додаємо цукровий пісок, збиваємо до однорідного стану, щоб цукрові кристали повністю розчинилися.
У процесі збивання опускаємо в миску шматочок розм’якшеного масла, продовжуємо працювати міксером.
Окремо мисочку виливаємо кефір, гасимо в ньому соду. Відправляємо кефір в загальну миску, збиваємо.
В рідку основу частинами додаємо просіяне борошно, щоб отримати консистенцію тесту, як густа сметанка.
В самому кінці замісу додаємо апельсинову цедру, яка додасть особливу пікантність випічці. Для цього гарненько моєму апельсин, ошпарюємо його окропом і спеціальної терочкой знімаємо тільки верхню помаранчеву шкірку, не чіпаючи белесую гіркуватий підкірку.
Формочки для кексів наполовину або на дві третини обсягу заповнюємо тістом, оскільки воно значно збільшиться в об’ємі під впливом високих температур.
Кекси в формочках випікаємо при 180 градусах протягом півгодини.
Якщо для випічки використовуються металеві форми, то їх необхідно попередньо змащувати шматочком масла.
Готову випічку дістаємо з форм, остуджуємо і перед подачею посипаємо цукровою пудрою. Приємного всім апетиту!
