Щі зі свіжої капусти на обід лишаються популярною стравою і зараз. Адже суп можна приготувати у великій каструлі на кілька днів, витративши на це близько однієї години. Але, як і будь-яке блюдо, щі мають багато різновидів.
Щі зі свіжої капусти на курячому бульйоні
Щи зі свіжої капусти з куркою мають солодкуватий присмак, який подобається дітям. Але й дорослі із задоволенням з’їдять на обід тарілочку гарячого, ароматного супу.
Інгредієнти:
- курка – 1/2 шт. Можна взяти 2 стегенця;
- картопля – 2-3 шт.;
- капуста– 1/2- 1/-3 качана;
- морква – 1 шт.;
- помідор – 1 шт.;
- цибулина – 1 шт.;
- сіль, спеції, олія.
Приготування:
- Потрібно зварити курячий бульйон. Після закипання зніміть піну, посоліть за смаком і залиште на мінімальному вогні варитиметься 35-40 хвилин до м’якості.
- Готову курку вийміть з каструлі, а бульйон процідіть.
- М’ясо краще очистити від шкіри і кісток, розділити на порційні шматочки і покласти назад в бульйон.
- Поки готується курка, підготуйте овочі. Капусту з картоплею наріжте соломкою. Моркву потріть на крупній тертці, а цибулю і помідор нарізати кубиком.
- На соняшниковій олії без запаху обсмажте цибулю, моркву і помідор, можна додати ложку томатної пасти. Додавати овочі на сковорідку слід в такому порядку.
- Капусту і картоплю покладіть в каструлю і варіть на слабкому вогні хвилин 15. Додайте лавровий лист і перець горошком для аромату.
- Коли овочі стали м’якими, додати засмажку. Через хвилинку можна додати свіжу або сушену зелень і зняти готові щі з вогню.
- Накрийте суп кришкою і дайте трохи настоятися.
- Готові щі. На стіл можна поставити дрібно порізаний часник, зелень, сметану і чорний хліб.
Щі зі свіжої капусти на яловичому бульйоні
Цей варіант супу буде ситним і наваристим. Борщ з яловичиною – ідеальне блюдо для наших холодних зимових днів.
Інгредієнти:
- шматок яловичини з кісточкою – 1-0,7 кг.;
- картопля – 2-3 шт.;
- капуста– 1/2- 1/-3 качана;
- морква – 1 шт.;
- помідор – 1 шт.;
- болгарський перець – 1 шт.;
- цибулина – 1 шт.;
- сіль, спеції, олія.
Приготування:
- Бульйон з яловичини вариться довше курячого, вам буде потрібно 1,5-2 години. Принцип приготування не відрізняється, після закипання зніміть піну, посоліть і зменшіть вогонь до мінімуму.
- Поки вариться м’ясо, підготуйте овочі і обсмажте цибулю, моркву і помідор, або використовувати томатну пасту.
- Дістаньте і розділіть на порційні шматки яловичину, і процідіть бульйон. Продовжуйте варити бульйон з м’ясом і овочами, додавши спеції у каструлю. При необхідності бульйон можна підсолити.
- За п’ять хвилин до готовності додайте в каструлю обсмажені овочі і зелень.
- Дайте трохи настоятися під кришкою і кличте всіх до столу.
- У тарілку супу з м’ясом можна додати свіжу зелень і часник.
Щоб прискорити процес приготування, можна приготувати борщ з тушонкою. Тоді м’ясо і овочі треба варити одночасно. Цей спосіб скоротить час приготування до півгодини.
Щі зі свіжої капусти зі свининою
Цей рецепт, швидше Української кухні, але він поширився по всій території колишнього Радянського Союзу. Щі зі свининою виходять дуже калорійними і смачними.
Інгредієнти:
- шматок свинини з кісточкою або рульки – 1-0,7 кг.;
- картопля – 2-3 шт.;
- капуста – половина або третина качана;
- морква – 1 шт.;
- помідор – 1 шт.;
- болгарський перець – 1 шт.;
- цибулина – 1 шт.;
- сало – 50 гр.;
- часник – 5 зубчиків;
- сіль, спеції.
Приготування:
- Бульйон з свинини вариться близько однієї години, м’ясо слід очистити від надлишків жиру і помістити в каструлю з бульйоном.
- Овочі готуються так, як описано в попередніх рецептах. Обсмажити цибулю і моркву з томатом потрібно на салі.
- Поки готується суп, потовчіть часник з салом в ступці.
- В кінці приготування додайте в каструлю нарізану зелень і сало з часником. Дайте супу настоятися і подавайте зі свіжим хлібом і ложкою сметани.
Вегетаріанські щі зі свіжої капусти
Цей рецепт підійде для тих, хто постить віруючих людей, та людей, які відмовилися від м’яса.
Інгредієнти:
- картопля – 2-3 шт.;
- капуста – третину або чверть качана;
- морква – 1 шт.;
- помідор – 1 шт.;
- болгарський перець – 1 шт.;
- цибулина – 1 шт.;
- часник – 2-3 зубчики
- рослинна олія для обсмажування;
- сіль, спеції.
Приготування:
- Спочатку потрібно налити в каструлю воду і довести її до кипіння.
- Нашаткуйте капусту, болгарський перець і картоплю. Опустіть овочі в киплячу воду. Додайте сіль, лавровий лист і перець горошком.
- Обсмажте цибулю і моркву на соняшниковій або оливковій олії. Додайте свіжий помідор або томатну пасту.
- Приблизно через 15 хвилин додайте обсмажені овочі в каструлю.
- Перед закінченням варіння можна додати дрібно порізаний часник і сушену зелень або улюблені вами мелені спеції.
- При подачі можна додати в тарілку, або подати окремо дрібно порізану зелень петрушки і кропу.
Спробуйте приготувати щі за цим рецептом, і ви переконаєтеся, що суп без м’яса теж може бути дуже смачним.
Дієтичні щі зі свіжої капусти
Насичені м’ясні бульйони протипоказані багатьом людям, у яких не все в порядку зі здоров’ям, а також маленьким дітям. Цей рецепт смачного дієтичного супу підійде всім, хто стежить за здоров’ям.
Інгредієнти:
- філе курки або індички – 0,5 кг;
- картопля – 2-3 шт.;
- капуста– 1/3- 1/-4 качана;
- морква – 1 шт.;
- помідор – 1 шт.;
- болгарський перець – 1 шт.;
- цибулина – 1 шт.;
- сіль, спеції.
Приготування:
- Поставте варитися бульйон із курячого або індичої грудки з цілої очищеної цибулиною. Зніміть піну, посоліть і варіть на слабкому вогні близько півгодини.
- Дістаньте готове м’ясо і наріжте його так дрібно, як подобається. Для маленьких діток його можна подрібнити блендером.
- Додайте в каструлю капусту і картоплю, нарізану кубиком. Якщо немає алергії або інших протипоказань, додайте болгарський перець, помідор і моркву, нарізані дрібною соломкою або кубиками.
- Якщо це не супчик для дитячого меню, можете додати перець горошком і лавровий лист.
- Через 20 хвилин ваші щі з свіжої капусти будуть готові. В залежності від того, для кого це приготовано, можна подрібнити суп у пюре, або додати свіжої зелені і часнику в тарілку.
Цей дієтичний варіант щей можна приготувати за допомогою мультиварки, що допоможе заощадити час молодим мамам і працюючим господиням.
Використовуйте будь-який з наведених вище покрокових рецептів страви, і ваша сім’я залишиться задоволена обідом.
