У приготуванні пирога використовується готове дріжджове тісто. Несолодке тісто роблять. Можна використовувати будь-який рецепт – просте дріжджове тісто, як для випічки хліба, або здобне як на пиріжки. Якщо замість картоплі вам захочеться приготувати пиріг з рисом, його попередньо відварюють до напівготовності і змішують з цибулею і зеленню.
Продукти на рецепт
дріжджове тісто 800 г;
картопля сирої 760 г;
цибуля ріпчаста 110 г;
консерви рибні 450 г;
сіль;
перець;
яйце для змащування;
масло вершкове 45 р.
Рецепт приготування
Тісто для пирога готують заздалегідь купують в магазині готове. Для приготування начинки картоплю очищають і нарізають дрібною соломкою. Цибулю ріжуть кільцями чи дрібними шматочками. В пластмасовому ситі змішують нарізану картоплю і цибулю, солять і перчать. Залишають овочі в ситі, щоб утворений сік стікав в іншу ємність.
Тісто для пирога ділять на дві частини, одна з яких повинна бути трохи більше іншої. Розкачую більшу частину товщиною близько сантиметра. Лист для випічки пирога присипають борошном і викладають на нього розкатаний пласт тіста. Включають духовку на 180 градусів.
У пласта, який лежить на аркуші для випічки піднімають краю, роблячи бортики, щоб їх можна було потім з’єднати з верхнім шаром тесту, і повністю закрити начинку. Викладають на розкатаний пласт тіста картоплю з цибулею, зверху рівномірно розподіляють потовчені консерви рибні (тунець, сардини або сайру). Зверху на консерви розкладають шматочки вершкового масла, щоб пиріг вийшов соковитим.
Розкочують тісто для верхівки пирога. За допомогою качалки переносять його на пиріг, і защипують краю. Защипывать потрібно ретельно, щоб з начинки не витікав сік. Змащують яйцем пиріг зверху. За допомогою ножа у верхівці пирога роблять кілька невеликих надрізів, щоб виходив пар при випічці. Ставлять пиріг в духовку на 40 хвилин.
Коли пиріг спечеться, вийнявши з духовки, його змащують вершковим маслом, накривають харчовим пергаментом і рушником і залишають остигати на десять хвилин. Готовий пиріг з картоплею або рисом і тунцем розрізають на частини і подають до столу.
Готове дріжджове тісто в рецепті цілком можна замінити листковим з магазину. Його не доведеться викачувати, тільки розморозити. Порядок приготування рецепту листкового пирога буде таким же, як дріжджового.
