Прикрасити торт своїми руками в домашніх умовах: ідеї, фото

Жодне кондитерський виріб не здатне затьмарити смаком домашню випічку. І жоден захід не обходиться без святкового торта, де основним етапом є його прикраса. І як красиво прикрасити його в домашніх умовах, не знає кожна господиня, але щоб знати, як це робити, не обов’язково мати навички професійного кондитера.

Як прикрасити торт мастикою своїми руками в домашніх умовах

Прикрасити той мастикою – це практично те ж, що сидіти на уроці праці та ліпити різні фігурки з пластиліну. Солодкий матеріал для декору настільки податливий у використанні, що будь-яка господиня зможе зробити з нього дивовижний візерунок, бантик і будь-яку іншу композицію для святкового торта.

Існує чимало рецептів приготування мастики. Розповісти про кожному неможливо, тому пропонуємо ознайомитися з найбільш поширеними і в міру простими.

Рецепт № 1: молочна мастика

Для її приготування знадобиться:

різнокольорові харчові барвники;
згущене молоко – 200 гр. або 1 банка;
коньяк (за бажанням) – 10 мл;
сухе молоко – 160 гр.;
сік лимона – 2 ч. л.;
пудра цукрова – 160 гр.

Середній час приготування молочної мастики: півгодини.

Калорійність: 368.56 ккал.

Покроковий процес:

Змішати пудру з сухим молоком;
Поступово вливаючи згущене молоко, солодке тісто замішуємо;
Місити треба до тих пір, поки мастика не стане однорідною, м’якою і податливою;
Якщо під час замісу мастика буде липнути до рук, підсипати цукрову пудру і навпаки, якщо вона кришиться, потроху вливайте лимонного соку;
Харчові барвники необхідні для додання кольору. Попередньо їх треба розвести у воді і акуратно додати в тісто не перестаючи вимішування.

Рецепт №2: желатинова мастика

Цей рецепт підійде тим, хто хоче створити для торта чіткі фігурки.

Компоненти:

різнокольорові харчові барвники;
желатин – 10 гр.;
сік лимона – 2 ч. л.;
пудра цукрова – 600 гр.;
вода – 55 мл

Час приготування мастики з желатину: 40 хвилин.

Калорійність: 333.24 ккал.

Процес приготування:

Хвилин на 5 або 10 замучите для набухання желатин;
Після відправте масу на водяну баню, щоб він розчинився. Не забувайте іноді помішувати;
Вилити желатин в цукрову пудру і почати заміс мастики;
Якщо солодкий матеріал почне кришитися – вливаємо сік лимона.

Інструменти

Отже, готувати мастику навчилися, тепер прийшов час вивчити основи оформлення і придбати необхідні інструменти:

Кондитерський обертовий столик – істотно полегшить вашу роботу під час покриття торта та оформлення;
Сито – призначається для імітації волосся і хутра звірів;
Мініатюрні мисочки – для води, клею, крохмалю, цукрової пудри;
Утюжок – для розгладження і зміцнення фонового шару торта;
Пластикові качалки різних розмірів – для розкочування дрібних і великих деталей;
Гладка качалка великого розміру – для розкачування великого пласта;
Харчові барвники;
Ролер (для піци) – допомагає різати рівні і довгі лінії;
Прес для часнику – він призначений для створення трави, хутра звірів і волосся;
Зубочистки – для змішування барвників, беруть участь у створенні текстури і допомагають закріпити дрібні деталі і елементи декору;
Дерев’яні палички для шашлику або кухарська голка – служать каркасом для високих фігур;
Маленькі ножиці для вирізання фігур;
Тонка пензлик для роботи з клеєм і фарбування;
Маленький і дуже гострий ніж – для різання. Лезо у нього обов’язково має бути пряме;
Харчової фломастер – для малювання зіниць, контурів і малюнка.

Оформлення

Маючи під рукою найнеобхідніше, переходимо до покриття торта солодким фоном, тобто шаром мастики. Як це зробити правильно:

Помістіть кондитерський виріб на столику;
Змастіть поверхню верхнього коржа кремом. Ця процедура робиться перед оформленням, так як вироби з мастикою не ставлять в холодильник;
Готову мастику ретельно вимішуємо, щоб вона стала гладкою та еластичною;
Посипаємо робочу поверхню цукровою пудрою і починаємо розгортати солодкий матеріал;
Розкачуємо до тих пір, поки товщина пласта не сягне 4 мм, а діаметр не перевищить розмір торта;
Мастику перекидаємо через качалку, прикладаємо її до бічної частини торта, і акуратно розподіляючи по поверхні, покриваємо торт;
Притискати пласт до торта краще всього праскою або долонями. Пальцями доторкатися не можна – залишаться сліди;
Зайві частини пласта зрізати ролером або гострим ножем;
Залишки мастики скласти в пакетик і прибрати в холодильник до наступного використання.

Форми та їх призначення

Плунжери. Для початку придбайте найнеобхідніші: герберу, п’ятилисник, листок плюща і троянди, метелика. Для початку цього вистачить, по мірі необхідності та досвіду докупите інше.

Каттери. Іноді шукати кришки різних розмірів не хочеться, немає часу і на допомогу приходять каттери – гуртки різних діаметрів.

Пензлики. Обов’язково повинні бути синтетичними, бюджетний варіант можна знайти в канцелярському магазині.

Під час ліплення квітів знадобиться набір для сушіння. Але в перший час його можна замінити коробку від цукерок.

М’який матік потрібно для прокатки країв пелюсток.

Силіконові молди. У продажу продаються абсолютно будь молди фігурок тварин, намистин, бантів, гудзиків.

Прикупивши початковий набір інструментів, форм, подивившись демонстраційні відео-уроки, ви зможете створити кулінарний шедевр по своєму смаку.

Як прикрасити торт глазур’ю

Тонка блискуча глазурування — досить популярний спосіб оформлення тортів. Для її приготування знадобиться:

цукрова глазур – 200 гр.;
масло – 2 ч. л.;
вода по необхідності.

Час приготування: 15 хвилин.

Калорійність: 48.93 ккал.

Інгредієнти змішати і розтопити на водяній бані. Для гладкості та щільності можна влити трохи води. Постійно помішуючи масу дочекатися поки глазур не стане блискучою і гладкою.

Види глазурі:

Лимонна або апельсинова. До цукру та олії додайте 1 ч. л. цедри і 2 ст. л. соку лимона (апельсина).
Глазур з маракуєю. До масла з цукром додати 2 ст. л. пюре фрукта.
Кавова. Влити 2 ст. л. води і насипати 1 ч. л. розчинної кави.
Шоколадна. Додати 1 ч. л. какао, 2 ст. л. гарячого молока.
Оригінальна глазур. Для її приготування використовується вершковий сир. 100 гр. сиру збивають з 50 гр. цукровій глазурі близько двох хвилин або поки консистенція не стане гладкою. Використовувати бажано відразу, так поверхню торта буде рівною, а смак ніжним.
Лимонна глазур. До основних інгредієнтів додається 2 ч. л. тонко натертої цедри лимона і 2 ч. л. молока.
Медова. До вершкового сиру і цукровій глазурі влити 2 ч. л. молока і стільки ж розтопленого меду.

Принципи прикраси глазур’ю

при варінні обов’язково інтенсивне помішування, щоб запобігти підгорання інгредієнтів;
шоколад можливо замінювати какао. Наприклад, якщо за рецептурою необхідно 100 гр. шоколаду використовуйте 50 гр. какао і стільки ж вершкового масла;
після оформлення глазур’ю кондитерський виріб має перебувати в холодильнику мінімум 3 години;
для білосніжності необхідно додати краплю блакитного барвника. Відтінок нейтралізує жовтизну, яку надає вершкове масло;
для глазурі шоколад можна розтопити і в мікрохвильовці.

Дзеркальна глазур

Робить поверхню глянцевою і гладкою.

Перед нарізкою необхідно змочувати ніж у гарячій воді або нагрівати, інакше дзеркальна глазур потріскається.

Для її приготування знадобиться:

шоколад – 1,5 плитки;
сироп з глюкози -150 мл;
вода – 75 мл;
цукор -150 гр.;
згущене молоко – 100 гр.;
желатин – 12 гр (розтопити в 60 мл води).

Дивіться також: Бланманже (рецепт класичний і з іншими компонентами)

Час приготування 30 хвилин.

Калорійність: 170.75 ккал.

Приготування:

Замочіть желатин і залиште набухати;
Глюкозний сироп змішати з цукром і закип’ятити;
Зняти з вогню і охолодити;
Додати желатин і влити згущене молоко;
Подрібнений шоколад залити сиропом і збити блендером;
Отриману масу прибрати на ніч у холодне місце, а вранці прогріти в МІКРОХВИЛЬОВІЙ печі до 35С, ще раз збити і почати покриття торта.

Як прикрасити торт фруктами своїми руками

Прикраса кондитерського виробу фруктами, в основному екзотичними, — досить популярне серед дію хазяєчок. По-перше, це яскраво, по-друге, неймовірний смаковий контраст і, по-третє, фруктовий торт красиво виглядає в розрізі.

Найпростіший спосіб домашнього оформлення – викласти на поверхні торта віялом нарізані скибочками манго, яблука, ківі, полуницю, апельсини. А тонкі скибочки можна задекорувати у вигляді фруктової троянди. Але найефектнішим варіантом вважається «підстилка» з фруктів, залита прозорим желе.

Прикрашаємо дитячі торти своїми руками: написами, цукерками, фігурками

День народження дитини – прекрасний привід порадувати маленьке диво оригінальної випічкою. Найчастіше дитячі торти прикрашають готовими фігурками з мастики і маршмеллоу. Особливо популярно таке оформлення для дітей до 2-х років.

Кремові квіти і листя не менш улюблені дітьми, тому беремо на замітку і цей варіант декору. Оформлення виходить більш урочистим і святковим.

Ще один варіант прикраси, який не залишить байдужим жодну дитину, повністю покритий шоколадом торт. Причому йдеться не тільки про глазурі, але і про різних цукерках, завитків, стружки. Повірте, такий торт стане справжнім «шоколадним щастям» для іменинника і всіх його друзів.

А ось з горіхами та фруктами треба бути гранично обережними, так як у багатьох дітей можлива алергія на ці речовини.

Як прикрасити торт для хлопчика своїми руками

У цьому питанні немає нічого складного, тому що абсолютно всі хлопчаки обожнюють тачки, мультфільми, та хочуть стати супер-героями.

Оригінально буде виглядати торт з фігурок лего, так як всі хлопчаки обожнюють споруджувати що-небудь з цього конструктора. Для цього спечіть торт у вигляді прямокутника, а круглі деталі зробіть за допомогою печива «Орео».

Для хлопчика-спортсмена ідеальним варіантом стане торт у вигляді м’яча. Нічого складного в приготуванні немає. Досить спекти круглі коржі і після повного промазування кремом надати виробу кулясту форму.

Для самих ледачих теж є варіант декору. Знайдіть круглі пінопластові форми і прикріпіть до них батончики, жуйки, шоколадки.

Прикрашаємо торт своїми руками: інші оригінальні ідеї

Стандартними трояндочками зараз нікого не здивувати, тому доводиться включати свою фантазію. Щоб полегшити вам роботу пропонуємо переглянути найпопулярніші і маловідомі способи оформлення святкової випічки

Трафарет

Легко і швидко прикрасити поверхню торта допоможе трафарет. Можна купити готовий або зробити його самостійно. Будь використовувати?

Для оформлення поверхонь – великий і круглий; маленькі призначені для капкейків і кексів; прямокутними оформляють боковушки; а ось поодинокі трафарети з фігурами та написами можна використовувати як на великих, так і дрібних кондитерських виробах.

Для прикраси через трафарет можна використовувати пудру, дрібно тертий шоколад, дрібну посипання і горіхову борошно. Наносять візерунки за допомогою розтопленого шоколаду, глазурі, рідкої мастики, помадки, кремом і айсингом.

Марципан

Горіхова маса не новинка в оформленні тортів. Найчастіше в основу виготовлення входить мигдальна борошно і цукрова паста. На смак марципанова маса дуже ніжна, по консистенції еластична, що дозволяє прекрасно зберігати форму. Марципаном не тільки покривають торти, але і створюють об’ємні іграшки та фігурки

Крем

Про це варіанті оформлення тортів сказано дуже багато. Мабуть, немає жодної людини, хто не пробував кондитерський виріб оздоблений червоними трояндами і яскраво-салатовим листям.

Кремом можна робити не тільки пелюстки і квіти, але і писати вітальні написи, створювати естетичну окантовку, а більш досвідчені господині вже давно навчилися за допомогою насадок створювати кремових тваринок.

Вершки

Оригінально прикрасять не тільки торт, але і будь-який десерт, в тому числі і морозиво. В оформленні вони підкуповують своїм білосніжним відтінком, повітряної консистенцією і звичайно ж, смаком.

Оформити торт в домашніх умовах за допомогою вершків легко: достатньо охолодити їх в холодильнику і збити на високій швидкості до міцної піни. При оформленні обов’язково використовуйте кондитерський мішок.

Безе

Хрусткою безе оформляють практично будь-який десерт. Традиційно їх випікає у вигляді півсфер. Які при оформленні торта виглядають більш об’ємно і незвично. Особливо декор припаде до смаку маленьким ласунам.

Шоколад

Це не тільки інгредієнт для прошарку і приготування глазурі, але і відмінний матеріал для прикраси.

Шоколадні фігурки. Холодний деко застелити пергаментом і трохи змастити маслом. Вилити на нього розтоплений шоколад і використовуючи ніж з округлим кінцем вирівняти поверхню. Дочекатися майже повного застигання. За допомогою спеціальних виїмок для тіста (бантики, гуртки, метелики, квіточки, зірочки) вирізати фігурки.
Завитки. Розтоплений шоколад розподілити по гладкому столу тонким шаром і дочекатися повного застигання. Взяти великий і широкий ніж, направивши лезо в свій бік, не відриваючи робимо довгі завитки.
Стружка. Для її виготовлення шоколад повинен бути м’який рівно настільки, щоб його можна було легко натерти на тертці. Готову стружку потрібно зберігати в холодильнику.
Пелюстки. Вирізати з фольги пелюстки і нанести на їх поверхню розтоплений шоколад. Як тільки він застигне відокремити фольгу. Прикраса виглядає дуже ефектно, якщо замість фольги використовувати промиті і обсушені пелюстки рослин.
Клини. Розтоплений шоколад розподілити на рівній і гладкій поверхні. Як тільки він майже застигне нарізати клини і прибрати в холодильник до застигання. Клинами в основному прикрашають круглі торти.

Зацукровані квіти

Прикраса досить рідкісне і мало хто про нього знає, хоча декорування зацукрованими квітами вже давно застосовують в Європейських країнах.

Для цього необхідно зібрати фіалки або пелюстки троянд. Занурити їх у злегка збитий білок, а потім обережно обваляти в цукровій глазурі. Готове прикраса сушать на решітці, а зберігають у герметичній упаковці.

Айсинг

«Крижаний візерунок» — завжди виглядає ніжно і романтично. Зовнішній вигляд нагадує візерунки на склі, а за смаком айсинг схожий з хрусткими крижинками. Універсальний декор ніколи не розтікається, тому чудово зберігає свою форму. В основному декор айсингом використовується в оформленні весільних тортів.

Желе

Зазвичай їм покривають фрукти, але не менш оригінально виглядатимуть залиті желе горіхи. Здивувати гостей своєю фантазією можна й іншим способом: придбайте різні форми для шоколаду, приготуйте різнокольорове желе і залийте їх в ці форми.

Вуаля, через кілька годин у вас буде чимало желейних фігурок для оформлення святкової випічки.

Мармелад і цукерки

Навряд чи дитяче свято обійдеться без торта зі свічками. І маленькі гості порівняно з дорослими, більше звертають увагу на оформлення, а не на склад з екзотичних інгредієнтів.