Пряники на кефірі: рецепт в домашніх умовах (відео)
Рецепт приготування
Рецепт починаємо виконувати таким чином, беремо глибоку миску, в яку виливаємо 2 жовтки і також 1 білок. Трохи перемішуємо, потім додаємо мед і за допомогою міксера або віночка починаємо збивати. В процесі підсипаємо цукор. Збивати потрібно ретельно, щоб жодної крихти не залишилося на дні. З-за цього випічка може пошкодитися.
Коли суміш стане однорідною, заливаємо в неї необхідний обсяг кефіру і ще раз гарненько збиваємо міксером на середній швидкості. Потрібно, щоб все добре перемішалося.
Тепер не перестаючи збивати, потрібно потроху всипати просіяне пшеничне борошно і соду. Таким чином, замішує тісто. Гасити соду оцтом не варто, так як кефір візьме на себе цю частину роботи, а оцет тільки додасть непотрібного кислоти. Сода і кефір вступлять в реакцію, і ми отримаємо пишне тісто і в підсумку повітряні пряники.
Тепер необхідно ретельно вимісити туге тісто, при необхідності можна потроху підсипати муку. У результаті ми повинні отримати тісто, яке не буде липнути до рук і легко розгортати в пласт товщиною приблизно один сантиметр. З такого виходить ідеальна випічка.
Як тільки ми отримали таке тісто, гарненько його розкачуємо і за допомогою спеціальних формочок, фігурного ножа або звичайного келиха (стосу) вирізаємо наші майбутні пряники на кефірі різної форми. Викладаємо їх на деко, покритий пергаментом, не забуваючи залишати між майбутніми пряниками невелику відстань, так як при підвищенні температури пряники почнуть збільшуватися в розмірі і можуть трохи склеиться.
Тепер беремо деко з готовими пряниками і відправляємо його в розігріту до 180 градусів духовку, де залишаємо їх на 20-25 хвилин для того, щоб вони змогли підрум’яниться і запектися. Тут, головне, пряники не перетримати, інакше вони можуть засохнути і підгоріти. Ні один з цих варіантів нам не підходить. Нам потрібна смачна випічка.
Поки домашні пряники на кефірі з медом відправлені в духовку, саме час зайнятися помадкою для них. Зробити її неймовірно просто. Беремо 1 білок, що залишився, і починаємо збивати його віночком або міксером, додаючи 3 ложки цукру. Збиваємо до такого стану, коли цукор повністю зникне і його не буде помітно. Збивати занадто сильно не варто, круті піки, як для пасок на великдень нам не потрібні. Необхідно лише отримати кремову консистенцію і білий колір і більше нічого не потрібно.
Тепер, коли у нас є готова помадка, виймаємо смачні пряники на кефірі з духовки. Потім необхідно змастити кожен з них збитим білком з цукром в один або два шари, а потім на 10-15 хвилин знову відправити пряники на кефірі в духовку. Для змащування виробів можна використовувати будь-яку звичайну пензлик або силіконову щіточку. Різниці рецепт на це не впливає, випічка буде такою ж смачною.
Як тільки час мине, виймаємо м’які пряники на кефірі з духовки і акуратно знімаємо їх з пергаменту і подаємо до столу. До речі кажучи, Такі пряники зверху можна полити тонкою цівкою шоколадної глазурі, це рецепт ні краплі не зіпсує і ми отримаємо шоколадні пряники.
Ось так легко і просто використовуючи хороший домашній простий рецепт можна приготувати неймовірно смачне блюдо — домашні пряники на кефірі. Можливо, навіть цей десерт стане одним з найулюбленіших у всій вашій сім’ї. Адже в ньому тільки натуральні інгредієнти ніякої хімії, жодних консервантів і барвників, тільки користь в чистому вигляді.
