Пиріжки з картоплею і грибами: рецепт в духовці на сковороді
Домашні пиріжки завжди краще покупних борошняних виробів, адже вони виготовлені дбайливими люблячими руками. Якість випічки не викличе підозр, якщо при готуванні використовувати тільки свіжі перевірені продукти. Картопляні пиріжки з грибами дуже улюблені багатьма родинами. А великий достаток всіляких рецептів дозволяє вибрати для себе кращий варіант.
Дріжджовий рецепт
Класичний спосіб виготовлення домашньої випічки заснований на дріжджовому тісті. Його використовують з давніх часів, і на сьогоднішній день воно не втратило свою актуальність. Даний вид пиріжків є одним з найулюбленіших і популярних варіантів домашньої випічки. Пиріжки з картоплею і грибами по базовим рецептом для виготовлення вимагають замісити дріжджове тісто, а також приготувати начинку.
Список інгредієнтів
Для тесту потрібні такі продукти:
Півкіло борошна;
150 мл води;
2 яйця;
20 грам дріжджів;
Чайна ложка солі;
Чайна ложка цукру;
5 столових ложок соняшникової олії.
Для начинки знадобиться:
300 грам грибів;
Півкіло картоплі;
1 цибуля;
Щіпка солі;
5 столових ложок соняшникової олії.
Покроковий рецепт
У теплій воді розмішати дріжджі і цукор до тих пір, поки вони повністю не розчиняться.
Додати сто грам борошна і ретельно вимішати, домігшись зникнення грудочок, після чого залишити на 15 хвилин.
Жовтки розмішати зі сметаною, посолити і додати масло.
З’єднати заготовлені компоненти, і, поступово досипаючи борошно, замісити тісто.
Тесту необхідно дати час підійти, потім пром’яти і знову залишити, поки не збільшиться в об’ємі.
Гриби краще всього використовувати опеньки, їх потрібно заздалегідь відварити.
Приготувати із грибів фарш, для чого пропустити через блендер.
Цибулю дрібно нарізати і підсмажити упереміш з грибним фаршем.
Картоплю зварити і перетворити його в пюре.
Змішати м’яту картоплю з грибами, посолити і приправити улюбленими спеціями.
Все тісто розділити на невеликі шматочки, які розкачати в пласти.
На кожен пласт покласти начинку і згорнути, створивши форму пиріжка.
Випікати при 180 градусах. Як тільки вони покриються золотистою скоринкою, їх можна діставати і подавати до столу.
Смажені з сиром, картоплею і грибами
Поєднання картоплі з грибами і сиром знаходить своє відображення в багатьох стравах, в тому числі і у випічці. Пироги з цими продуктами виходять не тільки неймовірно смачними, але і досить поживними. Смажені пиріжки з грибами можна вживати і з чаєм, і в якості самостійного блюда.
Список інгредієнтів
Необхідні продукти для пиріжків за даним способом виготовлення:
Борошно, 1.1 кг;
Дріжджі, пакетик;
Сир, 200 грам;
Картопля, 4 штуки;
Гриби, 550 грам;
Вершкове масло, 50 грам;
Цукор, 3 столові ложки;
Молоко, 500 мл;
Сіль і перець за смаком;
яйця, 2 штуки.
Покроковий рецепт
Пиріжки з картоплею та грибами з додаванням сиру готуються просто, достатньо замісити тісто і заготовити начинку:
Заготовити опару для тіста, для чого підігріти молоко і розчинити в ньому дріжджі і цукор (одну ложку).
Вершкове масло розтопити і змішати з яйцями, збитими в міцну піну, а також сіллю і цукром.
Змішати підготовлені раніше компоненти і молоко.
Додати поступово борошно і замісити тісто, після чого залишити його підходити протягом 30 хвилин. Після закінчення часу тісто пом’яти і знову відрізнити на п’ятнадцять хвилин.
Картоплю почистити і зварити, виготовити з нього пюре.
Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити до золотистого відтінку.
Гриби заздалегідь відварити і додати до цибулі для обжарювання.
Сир потерти і додати до грибів, суміш посолити і приправити.
Отриману засмажку змішати з картопляним пюре.
З тіста сформувати коржі, які розкачати в пластини.
На кожну порцію тіста викласти начинку і зліпити з боків.
Смажити вироби на сковороді, поки не підрум’яняться з двох сторін.
Листкові з куркою і грибами
Любителі листкової несолодкої випічки по достоїнству оцінять цей рецепт пирогів. Вони чудово можуть виступити в якості закуски до чаю або ж окремо. Випічка виходить дуже ніжною і в той же час ситної.
Для листкових пиріжків з начинкою знадобляться такі продукти:
200 грам шампіньйонів;
Півкілограма курячого філе;
3 цибулини;
2 склянки борошна;
Півсклянки води;
Щіпка солі;
Чайна ложка лимонного соку;
200 грамів вершкового масла.
Покроковий рецепт
Щоб виготовити пиріжки з куркою і грибами рекомендується дотримуватися таких дій:
Борошно просіяти, висипати і зробити в центрі поглиблення. Вилити в нього воду з розведеним у ній лимонним соком і сіллю.
Поступово змішати борошно з водою, від країв до центру і замісити тісто.
Тісто розкачати в тонкий пласт.
Масло необхідно заморозити, потерти його 1/6 частина і посипати поверх шару.
Тісто скласти в чотири рази, потім тонко розкачати і повторити процедуру з маслом до тих пір, поки воно не закінчиться.
Тісто витримати в холодильнику близько години.
Цибуля середньо порізати і обсмажити на сковороді.
Печериці помити і порізати, відправити їх до цибулі.
Куряче м’ясо зварити, дрібно порізати і змішати з грибами і цибулею, додати сіль і приправи.
Тісто розкачати і порізати квадратиками.
На кожен шматочок викласти начинку і згорнути трикутником.
Випікати при 180 градусах в духовій шафі до готовності.
Рецепт на кефірі
Коли зовсім немає часу, а хочеться порадувати себе і близьких домашніми пиріжками, можна замінити звичне дріжджове тісто на кефірну основу.
Список інгредієнтів
Для пиріжків з грибами по даному рецепту знадобиться:
Кефір, 550 мл;
Борошно, 2 склянки;
Яйця, 2 штуки;
Картопляне пюре, 350 грам;
Гриби, 300 грам;
Сода, половина чайної ложки;
Цибулю, 1 штука;
Сіль, цукор за смаком.
Покроковий рецепт
Виготовлення випічки з кефіру тесту полягає в наступному порядку:
Соду розчинити в кефірі, тим самим вона загаситься.
Збити яйце і додати до кефіру, влити рослинне масло в кількості 1 столова ложка.
Всі компоненти перемішати з цукром, потім, обережно додаючи борошно, замісити тісто.
Для начинки пересмажити порізану цибулю з грибами. Начинку посолити за смаком і заправити улюбленими спеціями.
Тісто розділити на порції і розкачати кожну частину в тонкий пласт.
Розподілити начинку по кожній порції і загорнути, защипнути з боків і створити довгасту форму пиріжка.
Готувати пиріжки при 180 градусах в духовці до тих пір, поки не зарум’яняться.
Рецепт «Грибні зрази»
Зрази з картопляного тіста, начинені грибочками – смачні і ситні сподобаються всім любителям картоплі.
Продукти
печериці або глива 310 г;
головка цибулі, 60 г;
сіль;
сухарі панірувальні 200 г;
картопля 820 г;
яйце 2 шт.;
цибуля зелена 60 г;
пісне масло 105 мл;
перець мелений.
Приготування
Картоплю миють, чистять, розрізавши на великі шматочки, кладуть каструлю з киплячою водою. Варять до готовності, не забувши посолити в кінці.
Поки вариться картопля, готують начинку. Гриби миють, чистять і обсмажують у пісному маслі. Цибуля дрібно нарізають, додають на сковороду до грибів, смажать до золотистого кольору. Начинку солять і перчать за смаком.
Починають готувати картопляне тісто, коли картопля зварилася. Зливають воду, дають картоплі трохи охолонути. Потім пропускають через м’ясорубку або товчуть. У картоплю додають яйце і солять. Замішують рукою тісто до однорідності.
Грибну начинку трохи подрібнюють за допомогою кухонного комбайна, додають дрібно нарізану зелену цибульку і перемішують.
З картопляного тіста формують кульки. Руки змочують у холодній воді, щоб тісто не липло. Кожен кульку перетворюють в коржик, придавлюю рукою. На середину коржів викладають грибну начинку. Пиріжки защипують і надають їм рівну красиву форму.
У мисочці збивають яйце, що залишилося, з двома ложками холодної води. В іншу миску насипають сухарі. Вмочують кожен пиріжок спочатку в яйце, потім в сухарі з двох сторін. Смажать на сковорідці в гарячому рослинному маслі до апетитної скоринки. Подають гарячими або холодними з соусом.
