Тісто для тарталеток в домашніх умовах: покроковий рецепт
Здавна так повелося, що на кожному святковому столі має бути величезна кількість різних страв: перші, другі, різноманітні салати, нарізки і, звичайно, ж, закуски. Вони-то якраз і роблять меню будь-якого свята неповторним і унікальним. Закуска — така річ, де можна проявити фантазію, яка тільки є, адже тут важливо, щоб вона була не тільки смачна, але ще й красива. Тому зараз дуже поширені тарталетки. Здавалося б, нічого особливого в них немає, але вони розлітаються за кілька секунд. Зазвичай прийнято купувати кошики готовими, однак, для такого чудесного ласощі можна спробувати приготувати тісто і в домашніх умовах, крім того, це буде набагато дешевше, ніж брати в магазині, ну і смачніше, звичайно.
Тісто для тарталеток на сметані
Час: 20 хвилин
Порцій: 25 штук
Тарталетки – це дуже маленькі пісочні кошики з розсипчастого смачного тіста, які просто тануть у роті. Для їх заповнення прийнято використовувати солодку, солону або гостру начинку. Як правило, розмір кошиків не перевищує 10 сантиметрів, а ще їх позитивною рисою є те, що їх дуже легко можна зробити вдома. Головне, мати весь необхідний набір продуктів, кілька силіконових або залізних формочок і, звичайно ж, бажання зробити тарталетки.
Набір продуктів для приготування
2 склянки пшеничного борошна;
100 грам маргарину або вершкового масла;
60 грам сметани;
1щепотка солі.
Спосіб приготування
Як приготувати цю страву в домашніх умовах? Рецепт неймовірно простий. Потрібно просіяти борошно вищого сорту в миску, а потім змішати з сіллю. Після чого потрібно натерти у цю суміш заморожений маргарин на грубій тертці, періодично помішуючи (це необхідно, щоб маргарин не почав танути і рівномірно поширився по борошні).
Коли весь маргарин буде подрібнений за допомогою терки, необхідно перемішати суміш руками і непросто перемішати, а перетерти, постаратися зробити крихту.
Після того як ці нехитрі дії будуть здійснені залишається лише додати сметану, а потім ще раз добре все вимісити, не втрачаючи часу.
Результат замішування повинен бути наступним: щільне, гладке і еластичне тісто, якщо результат не такий (з’являються крихти), потрібно додати ще трошки борошна і знову вимісити. У результаті все, що вийшло потрібно скачати в акуратний кульку.
Після пісочного «колобка» слід покласти в миску і відправити в холодильник на 30 хвилин для того, щоб він застиг і нікуди не втік». А поки «колобок» буде охолоджуватися можна підготувати форми для випічки, а також почати розігрівати духовку до 190 градусів Цельсія.
Дістаємо«колобка» з холодильника і розрізаємо на маленькі шматочки приблизно по 1 сантиметру товщиною. Кожен шматочок викладаємо у форму для випічки і акуратно розрівнюємо по всьому периметру, щоб кошик, по-перше, вийшла гарна, а, по-друге, була однорідної товщини. Дно заготовки необхідно потикати виделкою (щоб не утворювалися повітряні бульбашки). А також запобігти таку неприємну ситуацію можна ще й за допомогою додавання будь-якої крупи, наприклад, гороху. Він буде виконувати роль вантажу і не дозволить вмісту роздутися, піднятися і деформувати дно.
Готові майбутні кошики відправляємо в духовку і випікаємо їх там до готовності. Час випічки буде залежати від розміру кошики і товщини її стінок. Сигналом до того, що кошики пора виймати стане золотистий колір і чудовий аромат.
Готові пісочний тарталетки виймаємо з духовки і даємо трохи охолонути, потім витягуємо з формочок і прибираємо крупу, яка виконувала роль вантажу. Тепер в них можна покласти будь-яку начинку на розсуд і подати до столу.
Цей рецепт тарталеток хороший тим, що формочки для них навіть не потрібно змащувати, адже вони самі і так досить жирні. Так що потрібно звернути увагу на їх калорійність і постаратися використовувати як можна більш легку начинку для страви, виготовленого цим способом.
Класичне пісочне тісто для тарталеток
Час: 10-15 хвилин
Порцій: 25-30 штук
Як приготувати пісочні кошики? Дуже швидко і легко, не відчуваючи особливих труднощів. Крім того, цей рецепт підходить практично під будь-яку начинку. З одних і тих же заготовок можна зробити як закуску, так і залишити їх для солодкого десерту. Вибір того, яким буде спечений шедевр і яка буде його форма залишається за господинею свята.
Набір продуктів для приготування
200 грам вершкового масла;
250 грам борошна;
1 куряче яйце;
50-100 грам цукор (залежно від начинки);
1 щіпка солі.
Спосіб приготування
Процес приготування тіста для тарталеток варто починати з подрібнення вершкового масла. Варто зауважити, що масло не повинно бути підталим або розтопленим, чим твердіше вона буде, тим краще. Ріжемо його на дрібні шматочки і додаємо їх у борошно. Потім акуратно розминаємо кожен шматочок масла ложкою, намагаючись зробити однорідну масу. Робити це потрібно дуже швидко, щоб масло не встигло розтанути від тепла рук.
Тепер необхідно буде збити в іншому посуді яйця, потім додати сіль і цукор (кількість цукру можна регулювати залежно від начинки або від власних уподобань господині). Як тільки цукор опиниться в мисці, все потрібно ще раз гарненько збити до утворення білої яєчної піни.
Тепер необхідно з’єднати борошно і яєчну суміш і швиденько замісити смачне тісто для тарталеток в домашніх умовах.
Замішуємо все ретельно, щоб не було грудочок. Коли все буде готово, чашка з вмістом відправляється в холодильник на 15 хвилин, щоб трішечки застигнути і відпочити.
Після закінчення часу тісто слід дістати з холодильника і розділити на невеликі шматочки. Кожен зроблений шматочок слід помістити в центр формочки (можна випікати як в силіконових, так і в залізних), а потім акуратно розрівняти по всьому периметру. Тепер заготовку необхідно протикати виделкою, щоб при випічці дно не піднялося, і не утворився повітряний міхур.
Випікати заготовки слід в розігрітій до 180 градусів духовці не більше 10-15 хвилин (час випікання залежить від індивідуальних особливостей духовки). Головне не забути про них і постійно контролювати, адже за рахунок тонких стінок вони швидко пропікаються і можуть раптово підгоріти.
Також цей рецепт можна використовувати для приготування практично будь-якого пісочного пирога або пісочного печива. Він універсальний.
Завдяки такому способу можна спекти величезну кількість смачних кошиків (від 25 до 30 штук). А ще ці чудові заготовки можна наповнити найрізноманітнішими начинками: м’ясні салати, салати з курки, гриби, яйця, ікра, а також всілякі солодкі добавки: ягоди, шоколад, вершки і варення. Чого тільки не роблять з цим кошиками, а виходить завжди дуже гарно і оригінально.
Ці відомі класичні рецепти допомагають приготувати масу смачних кошичків-заготовок до свята, а головне, що їх можна готувати заздалегідь і не переживати, що вони зачерствеют. В день свята залишиться тільки заправити їх якоюсь смачною начинкою, прикрасити і подати до столу, на радість всім присутнім гостям.
