Солодкі пиріжки з морквою в духовці: покроковий рецепт
Зазвичай прийнято готувати пиріжки з якоюсь простою начинкою: м’ясо, картопля, капуста і т. д. Але в той же час не варто забувати про інший легкої і смачної начинки, такий як морква. Комусь може здатися незвичною ця начинка, але чи це так? Достеменно відомо, що в деяких сім’ях пиріжки з морквою готуються так само часто, як і звичайні, наприклад, з яйцем і цибулею. Багато хто навіть мають теплі дитячі спогади, пов’язані з цим домашнім стравою, а деякі навіть переймають бабусині рецепти, щоб на деякий час поринути в дитинство.
Час: 120 хвилин
Порцій: 10-12
Якщо готувати це блюдо точно за рецептом, то в підсумку вийдуть неймовірно смачне, м’яке, солодке і соковите ласощі. Але щоб отримати саме таке блюдо, доведеться трохи потрудитися і, звичайно, проявити терпіння і наполегливість.
Набір продуктів
Для приготування тіста
7 склянок борошна;
1 склянку кефіру;
2 курячих яйця;
150 грам вершкове масло + 50 грам для змащування пиріжків;
½ Склянки теплої води;
2 столові ложки цукру;
1 столова ложка дріжджів;
2 щіпки солі.
Для приготування начинки
3 свіжих середніх моркви;
2 курячих яйця;
2 столові ложки цукру.
Спосіб приготування
Тісто готується абсолютно так само, як і будь-яке інше дріжджове. Необхідно взяти воду (підігріти її, якщо потрібно), потім розмішати в ній цукор до повного розчинення всіх кристалів. На завершення додати дріжджі і все добре перемішати. І поставити ненадовго в тепле місце (не повинно бути прямого контакту з вогнем).
Тепер в мікрохвильовці обережно розтоплюємо масло, головне щоб воно не закипіло. Розтопленого масла потрібно дати час, щоб охолонути, тому доведеться відкласти його в бік.
Якщо дріжджі піднялися шапкою, то пора додати до них кефір (важливо, щоб він був кімнатної температури, не гаряче і не холодніше, інакше дріжджі загинуть), потім акуратно вбити 2 курячих яйця і все добре перемішати.
Тепер за допомогою сита потрібно просіяти всю муку, яка призначена для рецепта. Це робиться для того, щоб вона могла киснем, а тісто завдяки цьому стало більш повітряним, м’яким і легким.
Половину просіяного борошна додаємо в суміш разом з сіллю і ще раз добре перемішуємо. Все має бути однорідним.
Тепер залишається лише додати розтоплене масло і другу частину пшеничного борошна, а потім вимісити. Вимішується все руками, без використання яких-небудь пристосувань на зразок міксера. Тривалість замішування приблизно 10-15 хвилин. Про готовність можна судити з того, відстає чи воно від стінок миски і від рук, якщо ні, то потрібно додати ще трохи борошна, замісити і перевірити результат.
Коли вийде ідеальна консистенція, потрібно скачати в акуратний кулю, покласти в миску, зверху накрити марлею чи рушником і знову прибрати в тепле місце на 60 хвилин. За цей час тісто має добре піднятися і сильно збільшитися в розмірі.
Начинка з моркви для пиріжків готується дуже просто і нею цілком можна зайнятися, поки тісто підходить. Щоб все зробити правильно, краще брати солодкий і смачний овоч, так пиріжки будуть набагато апетитніше. Морква помити, почистити і обов’язково видалити у неї «хвостик», потім всю натерти на крупній тертці.
Натерту моркву перекласти на сковороду, додати цукор і трохи олії. Включити невеликий вогонь і на ньому, постійно помішуючи, трохи припустити начинку. Коли вона стане м’якою і теплою, її потрібно зняти з вогню, щоб не підгоріла.
Морквяна начинка для пиріжків перекладається в миску або тарілку і швидко, поки ще гаряча в неї вбиваються два яйця. Вся начинка для пирогів з моркви ретельно перемішується, після чого її можна використовувати для страви.
Тісто слід спочатку скачати в невелику «ковбаску», а потім розрізати його на невеликі шматочки, кожен з яких майбутній пиріжок. За допомогою качалки розкачуємо кожну частину в коржик середньої товщини, якщо качалки під рукою не виявилося. То можна просто розрівняти за допомогою рук, намагаючись, щоб не було ямок.
На отримані коржики слід викладати приблизно столова ложка маси, не варто використовувати більше, так як вона витече, а пиріжки з морквою просто лопнуть. Краї коржі закріплюються будь-яким зручним способом, можуть бути фігурними, а можуть і звичайними, кому як подобається.
Лист для випічки варто застелити пергаментом, а поверх почати викладати заготовки пиріжків. Потрібно врахувати, що при термічній обробці тісто може збільшитися в розмірах, тому варто відступити кілька сантиметрів від краю і залишити невелику відстань між заготовками. Пиріжки з морквою в духовці випікаються досить швидко буквально за 20-30 хвилин, якщо виставити температуру до 200 градусів Цельсія. Готову випічку можна їсти відразу ж після таймера вимкнення духовки.
Готувати такі ласощі можна і на сковороді. Для цього кожен солодкий пиріжок доведеться занурити в олію і на середньому вогні смажити до золотистої скоринки спочатку з одного боку, а потім з іншого. Виймати їх краще на блюдо, застелене серветками, щоб жир міг трохи стекти, а потім перекладати на звичайне і подавати до столу.
Смачні ласощі з морквою в духовці або на сковорідці готується дуже швидко, тому якщо в холодильнику є заздалегідь приготоване тісто, то можна буквально за півгодини зробити шедевр. Головне, що цей рецепт зовсім неважкий і з ним зможе легко впоратися будь-яка господиня, яка справді цього захоче.
