Класичний бісквітний торт зі сметанним кремом дуже добре поєднується з солодкими консервованими ананасами. За бажанням в сметанний торт можна додавати свіжу полуницю, банани, ківі, зменшивши кількість ананасів в рецепті на стільки, скільки додано фруктів.
Продукти для рецепта
цукор 400 г;
цукрова пудра 290 г;
розпушувач 2 ч. л.;
сметана 1000 м;
ананаси (консервовані) 300 г;
яйця-7 шт.;
пшеничне борошно 490 г;
какао 50 г;
чорний шоколад 50 р.
Покроковий рецепт приготування
Ми звикли до класичних пишним бісквіту. Тісто для сметанника своїми руками краще зробити за допомогою міксера. Пишність коржам додасть не тільки розпушувач, але і простий спосіб роздільного збивання яєць.
Для тіста беруть 250 г сметани, відокремлюють в яйцях жовтки від білків. Жовтки збивають із сметаною і ставлять в холодильник. Яєчні білки збивають до утворення білої стійкої піни. Потім починають поступово додавати цукор, не припиняючи збивання. Отриманий густий білий крем ставлять у холодильник.
Просіюють борошно, додають в неї розпушувач, перемішують. У жовтки змішані зі сметаною додають борошно, вимішуючи однорідне тісто.
Включають духовку на 200 градусів. Щоб спекти два коржі беруть дві форми з високими бортами діаметром 18-20 см. Дно і краї форм змащують маслом і злегка присипають борошном.
У замішане тісто додають збиті з цукром білки. Тісто при цьому не збивають, а акуратно перемішують ложкою зверху вниз. Половину тіста вилити в підготовлену форму. У другу частину тіста додають какао-порошок, швидко перемішавши масу до однорідного стану, виливають у другу форму. Ставлять форми в духову піч. Випічка при температурі 180 градусів триває близько 20 хвилин. Духовку не відкривають перші 10-15 хвилин, щоб коржі добре піднялися.
Спечені коржі охолоджують, і готують простий крем для торта. Сметану збивають з цукровою пудрою. Якщо брати для крему дуже густу, жирну сметану (35% жирності), можна обійтися без згущувача. Краще, звичайно, додати загусник для сметани, крем не повинен бути рідким.
Коли коржі охолонуть, починають збирати бісквітний торт зі сметанним кремом. Можна взяти за бажанням в якості основи темний або світлий корж. Той корж, який береться за основу, розрізають на два пласта. Один пласт буде основою торта. Другий пласт ріжуть на невеликі кубики. Залишився цілим корж теж ріжуть весь на невеликі кубики.
На пласт – основу торта викладають сметанний крем, зверху шматочки ананаса і білі з темними кубики бісквітного коржа, обмазані сметанним кремом. Закривши шар фруктів кубиками бісквіта, знову кладуть фрукти, трохи зменшивши діаметр шару, а зверху знову шматочки бісквіта. Так повторюють, вибудовуючи «вежу», поки не закінчаться фрукти і бісквіт. Залишився крем рівномірно розподіляють по поверхні торта.
Шоколад розтоплюють на водяній бані, додавши в нього ложку води або молока. Трохи остудивши, поливають рідким шоколадом бісквітний торт зі сметанним кремом, малюючи красиві шоколадні патьоки на білосніжних сметанних схилах. Це найшвидший спосіб прикрасити сметанний торт, але виглядає дуже ефектно.
Калорійність готового страви залежить від жирності обраної вами сметани. При жирності 25% вміст калорій у 100 г складе 272,07 Ккал. Харчова цінність стограмової порції страви «Бісквітний торт зі сметанним кремом і ананасами»: білки – 4,56 г; жири — 10,95 г; вуглеводи – 39, 43 р.
