Як приготувати шакшуку будинку, які знадобляться продукти, що потрібно знати про страву і чи існують якісь секрети процесу приготування? Перед тим, як відповісти на всі ці і інші питання, слід зазначити, що shakshuka є ізраїльським національним блюдом і відрізняється незвичайним ніжним смаком і простотою приготування.
Загальна інформація про шакшуке
У нашій країні багато порівнюють блюдо шакшука з яєчнею з помідорами, і саме з нею асоціюється його звучне та інтригуючу назву. Проте спільного у цих страв тільки те, що в список інгредієнтів в обох випадках входять помідори і яйця, у всьому іншому є принципові відмінності.
Рецепт шакшуки насправді має цікаву історію, що йде корінням в століття. Сьогодні це традиційна кухня Ізраїлю, але прийшло воно з північноафриканського Тунісу. Ізраїльтянам страва припала до смаку і незабаром воно стало предметом гордості для цього народу. Як правило, яєчня шакшука готується вранці на сніданок, але подавати її можна на обід або під час вечірнього прийому їжі. Ця їжа дуже ситна з пряним ароматом та гострим смаком, а як видно на фото вона ще має, безперечно, апетитний зовнішній вигляд.
Основа цієї страви– спеціальний соус, який є окремим елементом і носить цікаву назву– матбуха. Що стосується набору продуктів, то він може відрізнятися в окремих регіонах Ізраїлю, навіть в одному місті його можуть готувати по-різному. Крім цього, кожна родина додає свої якісь «родзинки» в список інгредієнтів. Але при цьому сам рецепт шакшуки та інструкція не стають складніше і не вимагають спеціальних кулінарних навичок, процес приготування залишається максимально простим.
Приготування соусу матбуха
Матбуха– пікантний гострий соус, який обов’язково сподобається всім любителям незвичайної кухні. Єдине, що кожен визначає для себе самостійно– кількість соусу в страві. Однак не рекомендується робити його менш гострим, оскільки це може зіпсувати вже готову страву шакшука, допустимо при бажанні зменшити порцію соусу.
Набір інгредієнтів для матбухи (всі сипучі продукти вказані в столових ложках):
- 250 р помідорів;
- ¼ Гострого зеленого перцю;
- ¼ Гострого червоного перцю;
- ¼ Ложки коріандру;
- 1 болгарський перець (обов’язково червоний);
- ¼ Ложки меленої зіри;
- 2 цибулини;
- 1 зубчик часнику;
- ½ Ложки солодкої меленої паприки;
- ½ Склянки олії оливи.
Яєчня шакшука готується на основі цього соусу, тому в першу чергу необхідно зайнятися його приготуванням. Для цього знадобиться ємність з товстими стінками і дном (краще казан). Покроково готування страви виглядає так:
Традиційна шакшука
Ізраїльська шакшука також готується на основі вищеописаного гострого соусу. Технологія приготування аналогічна, тільки раніше на ловлення овочів відводилося не менше 5 годин. Причина полягає в банальній відсутності измельчительной техніки: блендерів та кухонних комбайнів.
Слід зазначити, що кількість продуктів, зазначене у рецепті соусу, розраховане на приготування декількох порцій. А як приготувати шакшуку в домашніх умовах на одну людину? Для однієї порції достатньо одного помідора і маленької цибулини (відповідно цієї кількості скоротити частку решти інгредієнтів).
Що стосується технології приготування:
- Ізраїльська шакшука особливих відмінностей в цьому процесі не має, крім часу гасіння овочів, що необхідно скоротити до 10-15 хвилин.
- Також масу не потрібно доводити до однорідності, а просто за допомогою лопатки зробити поглиблення, в які вбити яйця. Потім сковорода накривається кришкою, і страву доводять до готовності на слабкому вогні (не більше 8 хвилин).
- Подається смачна ізраїльська яєчня шакшука у порційній сковороді. Безпосередньо перед подачею вона посипається рубаною зеленню. За традицією поруч зі стравою ставиться свіжоспечений хліб чи піта.
Рецепт шакшуки з баклажанами
Безперечно, традиційний рецепт цієї страви вважається найкращим, але, як і у випадку з іншими популярними і відомими шедеврами, кухарі почали експериментувати з різними його варіаціями. І вже ізраїльська яєчня шакшука готується шефами ресторанів з баклажанами або спеціальними соусами. При цьому страва не втрачає свого особливого смаку, а набуває нові незвичні нотки.
Набір продуктів для порції шакшуки з баклажанами:
- 2 курячих яйця;
- 150 г баклажан;
- ½ Болгарського перцю (червоного);
- по одному маленькому шматочку гострих перців: червоного і зеленого (восьма частина стручка);
- 150 р помідорів;
- часточка часнику;
- ½ Цибулини;
- ½ Ложки меленої паприки;
- ¼ Ложки коріандру і стільки ж зіри;
- 2 ложки олії оливи.
Покроковий рецепт:
