Пиріжки з картоплею: як приготувати їх смачно?

Ароматна випічка, особливо зі смачною начинкою, ну що може бути краще. Звичайно, не кожна господиня може дозволити собі від душі поласувати такою стравою, але все ж побалувати своїх рідних, просто зобов’язана. Прикладом такого частування можуть виступати пиріжки з картопляного пюре. Це відмінний варіант ситного і смачного перекусу. Особливо приємно їсти гарячі печені пиріжки з картоплею, у зимовий холодний вечір, насолоджуючись приємним смаком і ароматом свіжої випічки. Всі секрети та нюанси приготування ми розглянемо простий рецепт, який допоможе продемонструвати кращі якості господині.

Так, для початку розглянемо, як приготувати пиріжки з картоплею в духовці, а що нам, перш за все, для цього знадобиться.

У Духовці

Набір продуктів

Це список інгредієнтів, який допоможе нам приготувати тісто на пиріжки з картоплею:

1 літр води;
3 чайних ложки солі;
2 пачки дріжджів;
2 яйця;
50 мл рослинного масла;
3,5 столові ложки цукру;
1,5 кг борошна.

Розглянемо що ж нам потрібно для смачної начинки:

Ріпчаста цибуля;
Картопля;
Сіль;
Рослинне масло.

Покроковий рецепт

Даний рецепт передбачає не найменша кількість пиріжків, в середньому у вас повинно вийти близько 50 штук, а це означає, що ви зможете нагодувати навіть саму велику родину. Однак, якщо так багато вам не потрібно, можете сміливо скоротити кількість інгредієнтів. Наприклад, навпіл зменшуючи кількість води, ви можете впевнено в таких же пропорціях скорочувати кількість і інших продуктів.

Перш ніж приступити безпосередньо до готування, розкриємо ще невеликий секрет, який зараз і в майбутньому допоможе вам готувати смачні печені пиріжки з картоплею. Начинка для пиріжків з картоплею, для зручності, готуватися заздалегідь. Це пов’язано з тим, щоб картопля була охолола.

Отже, скористаємося доброю порадою, щоб потім не втрачати час на те, щоб начинка охолола, почнемо її робити прямо зараз. Беремо підготовлену картоплю, відправляємо її варитися, як відомо багато часу це не займе. Не забуваємо підсолити і залишаємо її на вогні, поки вона не буде готова. Поки картопля нудиться, займемося цибулею, ще однією важливою складовою начинки. Цибуля гарненько обсмажуємо на рослинному маслі, він виходить у нас золотистий і ароматний. Довго смажити його не потрібно, щоб він не підгорів.
В цей час зварилася і картопля. Ми розминаємо її з допомогою виделки, що б у нас вийшло, таке своєрідне пюре. Після цього приготований лук відправляємо до картоплі, добре перемішуємо і картопляна начинка для пиріжків готова.
Тепер можемо приступати до приготування тіста. Беремо зручну і головне немаленьку миску або будь-яку іншу ємність. Врахуйте, що тісто значно виросте в розмірах. Вода для тіста повинна бути тепла. Відправляємо її в нашу миску. Наступними додаємо дріжджі. Дамо їм трохи часу розійтися.
До дріжджової маси додаємо цукор і сіль. Після відправляємо підготовлене рослинне масло. Все це потрібно ретельно перемішати.
Далі просіваємо борошно, щоб наші дріжджові пиріжки з картоплею вийшли ніжними і пишними. Просіяне борошно додаємо поступово, одночасно помішуючи. Додаємо поки що лише половину підготовленої борошна, добре її вимішуємо і дамо тісту трохи підрости. Після цього таким же чином додаємо другу половину борошна.
Залишаємо тісто підніматися, однак далеко не йдемо, так як тісто за цей час обминати, зробити це потрібно кілька разів, щоб воно знову починало рости. Стежимо за нашим пышненьким тестом, щоб воно не вилізло за межі ємності.
Коли ми вдруге обмяли тісто, можемо сміливо його викладати на поверхню для роботи, при цьому посипану борошном. Це означає, що ми можемо починати ліпити пиріжки з картоплею і цибулею. Якщо вам не зовсім зручно працювати з великою кількістю тесту, можна брати його частинами.
Беремо тісто, відрізаємо від нього частина, від якої відриваємо невеликі шматочки, щоб сформувати кульки – наші майбутні пиріжки. Поучившийся кулька кладемо на робочу поверхню і розкочуємо.
Коли тісто по шматочках раскатано, кладемо на нього начинку, яку ми готували в самому початку. Начинку не економимо, як відомо чим більше пиріжок насичений начинкою, тим смачніше він виходить. Після того як начинка знаходиться на своєму місці, формуємо вже повноцінні пиріжки, для цього просто защипуємо їх з’єднавши краю.
Готуємо лист, для цього змащуємо її рослинним масло або якщо є, папір для випікання, використовуємо її, розклавши по всьому периметру листа. Викладаємо наші чарівні пиріжки. Для того, щоб вони вийшли не тільки дуже смачними, але ще й красивими, кладемо їх швом вниз. Викладаємо їх на невеликій відстані один від одного, так як вони, звичайно ж, в ході випікання збільшаться.
Духовку не забуваємо розігріти приблизно до 180 градусів і після цього відправляємо в неї деко з пиріжками. Дбати пиріжки з картоплею в духовці будуть десь 15 хвилин.
Трошки слідкуйте за ходом випікання і коли пиріжки підрум’янилися, можете сміливо діставати їх, викласти на блюдо, але при цьому трохи накрити рушником.

Картопляні пиріжки в духовці, вийшли дуже смачними, ароматними і ніжними. Значну роль у таких солодких випічках грає, звичайно ж, саме тісто, але і начинка тут важлива. Наприклад, цибуля, доданий до картоплі, надав приємний запах і цікавий смак.

Як виявилося, готувати подібні кулінарні шедеври, не так вже й складно, достатньо лише дотримуватися хорошого рецепту, докласти трошки зусиль, ну і без бажання тут нікуди, бажання балувати своїх улюблених різноманітними пиріжками, експериментуючи з смачними начинками, що дозволить вам знайти свій улюблений рецепт, який стане вашим коронною стравою. Такі пиріжки дуже смачно і з чашкою гарячого чаю або кави, а також стакан молока буде відмінним складовими загальної смакової картини.

Смажені

Безсумнівно, кожен з нас гостро пам’ятає аромат і смак бабусиних картопляних пиріжків, які зникали з тарілки за лічені секунди. Саме смак, який ми пам’ятаємо з дитинства, до цих пір зберігся в нашій пам’яті, а зараз, коли ми стали дорослими, ми з легкістю можемо самостійно зробити це ласощі, таке ж смачне і ароматне. Єдиний мінус цього чудового і недорогого ласощі – це час, витрачений на приготування пиріжків з картоплею. Але, як ми знаємо – «гра варта свічок».

Дивіться також: Пиріжки з сиром в духовці: смачний покроковий рецепт

Інгредієнти

Для начинки

Близько 12 середніх картопляних бульб;
4 середні цибулини;
Трохи меленого перцю (за смаком);
Сіль – також за смаком.

Наш рецепт приготування тіста для картопляних пиріжків дуже просто, і до того ж надійний.

Цей рецепт пирожкового тесту підходить для смаження пиріжків як на сковороді, так і для запікання в духовці. З цього тіста можна пекти не тільки пиріжки, але і м’ясні, овочеві пироги, а також рулети.
Тісто, зроблене за нашим рецептом, не вимагає багато тимчасових витрат на ріст і підняття тесту, тому використовувати його ми будемо відразу після того, як замешаем і добре вымешаем.

Для тіста

1 кг Пшеничного борошна вищого сорту
1 пакетик сухих дріжджів
2 ч. ложки цукрового піску
Близько 3-х ст. ложок рослинного масла
Щіпка солі (за смаком)
2 великих чи 3 середніх яйця

Рецепт приготування

Всі інгредієнти зібрані і знаходяться перед нами. Починаємо готувати начинку для пиріжків з картоплею.

Чому починаємо готувати саме з начинки – запитаєте ви? А тому, що тісто ми почнемо використовувати відразу ж після приготування.

Отже, картоплю чистимо і відварюємо. Не забуваємо картоплю посолити і додати перець.
Поки картопля вариться, підігріваємо молоко на повільному вогні. У теплому молоці розвести дріжджі і додаємо до них цукор. Залишаємо розведені дріжджі приблизно на півгодини відстоятися.
Поки дріжджі стоять, а картопля вариться, займемося цибулею. Цибулини очищаємо і дрібно шаткуємо. Для того щоб під час роботи з цибулею ваші очі не сльозилися, періодично змивайте цибульний сік з ножа звичайною холодною водою.
Накаливаем рослинне масло і кладемо в нього нашатковану цибулю. Зменшуємо вогонь і залишаємо його обсмажуватися до прозоро – золотистого кольору. Не забудьте його помішувати, щоб не підгорів.
Висипаємо борошно «гіркою» в глибоку ємність і робимо в ній щось на зразок невеликого поглиблення, подібне вулканічного кратера. Далі починаємо лити (тонкою цівкою) в наше «кратер» розчинилися дріжджі і залишаємо борошно на 5 — 10 хвилин.
До цього часу картопля повинна вже зваритися. Зливаємо з картоплі воду і товчемо його, отримані пюре не повинно містити ніяких грудочок. В отримані пюре додаємо наш обсмажену цибулю і ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси. Даємо нашій начинці охолонути.

Поки готова начинка остываем, займемося приготування тіста.

Збиваємо яйця в білу піну і додаємо до них сіль.
Виливаємо яєчну масу в поглиблення, куди раніше виливали молоко з дріжджами. Можна також сюди влити кілька ложок рослинного масла, це додасть тесту ще велику ніжність.
Починаємо замішувати тісто. Воно не повинно липнути до ваших рук. Скачуємо його в кульку.

Секрет м’якого еластичного тесту полягає в тому, що його потрібно оббити, як би кидаючи на стіл. За рахунок цієї маніпуляції тісто стає набагато м’якше. Під час ударів об стіл з тіста виходить наявний повітря, за рахунок чого тісто отримує однорідну і гладку структуру.

Останній, вирішальний крок – це приготування самих пиріжків з картоплею.

Змащуємо робочу поверхню олією. На цю поверхню ми будемо класти наші картопляні пиріжки. Далі ділимо тісто на дві рівні частини. З кожної половинки робимо «палять», який нарізаємо на шматочки рівної товщини. Ідеальна товщина – це 3-4 сантиметри.
Скачуємо кожен шматочок тіста в кульку.
Далі з кожного кружечка робимо коржик з допомогою качалки або пляшки, товщиною не більше 5 мм
На середину нашої коржі викладаємо начинку так, щоб можна було щільно защипить краю майбутнього пиріжка.
Кладемо наші пиріжки защипами вниз на змащену раніше поверхня для пиріжків.
Смажити пиріжки необхідно лише тоді, коли зліпіть останній картопляний пиріжок.
Наливаємо в сковороду олію, висота якого повинна сягати не менше 2 див. Це необхідно для того, щоб під час смаження могли обсмажитися і боки наших картопляних пиріжків.
Готові до вживання пиріжки викладаємо в глибоку тарілку і бажано на паперові рушники, це необхідно для видалення з пиріжків зайвої олії. Остиглі пиріжки можна подавати до столу зі сметаною. Приємного апетиту!

Історія «народження» картопляних пиріжків.

Взагалі, картопляні пиріжки були вельми популярні навіть у давні часи. Найперше писання про таких пиріжках було знайдено в щоденнику одного заморського мандрівника, який називав пиріжки з картоплею печивом з начинкою, що нагадує по консистенції паштет і говорив, що на Білій Русі ними пригощають тільки самих бажаних гостей, тобто тих, кого були раді бачити в своєму будинку.

Які продукти, знадобляться нам для нашого рецепти з приготування пиріжків з картоплею?

Лише по одній назві «пиріжки з картоплею» стає зрозуміло, з чого ми будемо робити наші пиріжки. Взагалі стандартної начинкою картопляних пиріжків, вважається картопляне пюре, змішане з цибулею. Але це ласощі має кілька своїх секретів, знаючи про які, можна зробити начинку для пирогів набагато смачніше і апетитніше.

Перед тим, як змішати цибулю з картопляним пюре, його необхідно попередньо обсмажити на рослинному маслі.

Під час варіння, картоплю солимо і перчимо, це додасть йому більш виражений смак і аромат. Також, під час варіння картоплі можна додати пару листочків лаврового листа.

Пам’ятайте, що під час надання пиріжкам відповідної форми, картопляне тісто має бути теплим і без грудок.