Дріжджові коржі на сковороді — рецепт з відео

 

Так заведено, що основні страви ми їмо з чимось, з картоплею або хлібом, з лавашем. Але, як правило, робити одне і те ж в підсумку дуже набридає, також і з їжею. Постійно їсти одні й ті ж страви, що і один і той же хліб, так буденно, що хочеться змінити весь раціон повністю. Але не потрібно приймати якихось кардинальних заходів, достатньо просто внести у список свого харчування якесь просте, але в теж час дуже смачне і цікаве блюдо. Прикладом такої страви можуть виступати листкові коржі. Багато хто не знає що це, як готується і з чим їх їдять. Все досить просто, це блюдо яке вживається в їжу в якості доповнення і може заміняти усім звичний хліб, їсти їх можна з салатом або супом, з рибкою або куркою.

А можна і в якості сніданку, намазавши на наші здобні коржі варення або шоколадну пасту. Але наша страва буде з сиром, тому солодка добавка до нього не підійде. Саме тісто робиться на кефірі або сметані, а смажити ми його будемо на сковороді. Однак, багато господині роблять подібні коржики і в духовці. Розглянемо, які інгредієнти нам знадобляться, і можемо починати приготування, підглядаючи в чудовий і такий простий бабусин рецепт.

Набір продуктів

• Молоко – 300 мл;
• Цукор – 1 столова ложка;
• Сир – 100 грам;
• Паприка суха – 1 столова ложка;
• Оливкова олія – 3 столових ложки;
• Кефір – 150 грам;
• Борошно – 3,5 склянки;
• Сіль – 1 чайна ложка;
• Дріжджі сухі – 1 столова ложка;
• Трави прованські – 1 столова ложка.

Список інгредієнтів відомий, тепер можемо починати готувати листкові коржі на кефірі, як підказує рецепт.

Покроковий рецепт

Почнемо приготування з тіста, воно повинно вийти ароматним і смачним, тому готувати його потрібно, як і хліб з душею і любов’ю. Так як коржі у нас на кефірі, то беремо його і злегка підігріваємо разом з молоком. Сюди відмінно підійде і будь-який інший кисломолочний продукт, відмінно вийде тісто і на сметані. В тепленькому кефірі і молоці змішуємо цукор, сухі дріжджі і сіль. Все це ретельно перемішуємо.

Далі, в отриману масу на кефірі або сметані додаємо оливкову олію. І знову все змішуємо.

Так як здобні коржі у нас з сиром, не забуваємо і про нього. Сир натираємо на, бажано, крупній тертці. Потім додаємо його в наше тісто на кефірі і перемішуємо. Якщо коржі будуть випікатися в духовці, поки сир нікуди не додаємо, так як він у нас буде не в якості внутрішнього змісту тесту.

Після цього починаємо додавати борошно, робимо це поступово, обережно вимішуючи. Найкраще борошно заздалегідь просіяти. Коли вся мука виявилася з усіма інгредієнтами, починаємо замішувати тісто. Робимо це ретельно, не шкодуючи, як на хліб. Замішане тісто потрібно залишити десь на годину, щоб воно підросло.

Після закінчення часу повертаємося до тесту, беремо його і ділимо на чотири частини. Всі частини, як вказує рецепт, розкачуємо, щоб у нас вийшли чарівні коржики з сиром. Вони не повинні бути товстими, достатньо 5 мм.

Смажити ми будемо на сковороді на маргарині або соняшниковій олії. Тут вибір за вами. До речі багато господинь не смажать ні на маргарині, ні на будь-якому іншому маслі, а просто на сухій сковороді. Такий варіант теж гарний, але ми все-таки трохи змастимо нашу сковорідку.

Обсмажити нам потрібно кожну сторону, щоб листкові коржі вийшли рум’яними і з дуже апетитною золотистою скоринкою.

Якщо ви вирішите все-таки піч наші коржики, то тісто потрібно розділить не на чотири, а на дві частини, які ми так само розкачуємо і кладемо на змащений лист.

Не забуваємо і про підготовлені приправки, якими в ході обжарювання ми посипаємо наші коржі, а можна і після. Якщо коржі будемо відправляти в духовку, то перед цим посипаємо усіма приправами і вже натертим і чекають своєї години сиром.

Випікаємо В духовці приблизно 20 хвилин, при температурі 180 градусів.

Коли наше ласощі підсмажити, викладаємо його на блюдо, кличемо всіх до столу пробувати ваше нове кулінарне твір.

Рецепт таких коржів має масу варіантів. Почнемо з тіста, воно може бути на сметані або кефірі, деякі роблять його і на сирі. Ми зробили коржі на дріжджах, але це не означає, що можна обійтися і без них, дуже смачними і ароматними виходять і бездріжджові коржі, які також чудово заміняють хліб. Начинка також може відрізнятися, ми робили просто з сиром, але можна приготувати і з внутрішньою начинкою, наприклад, із зеленню, або зробити коржики з сиром і зеленню, з грибами на сметані або з беконом, тоді виходить просто непередаваний смак. Така страва виходить не тільки смачне і ароматне, але ще і дуже ситна.

Процес смаження на сковороді, звичайно ж, набагато швидше, ніж в духовці, але багато хто, дбаючи про своє здоров’я, вважають, що смажені коржики на сковороді шкідливі, а ось випечені в духовці, можуть замінити хліб. Але побалувати себе все ж можна. Тому розглядається варіант, коли коржі як смажаться у фритюрі, тобто у великій кількості соняшникової олії, яка має бути сильно розігріта.

Що стосується заміни, всім відомо, що хліб володіє такими вітамінними властивостями, які складно знайти в інших продуктах, тому не варто повністю від нього відмовлятися, і не замінюйте його зовсім, хоч і смачні, але смажені коржики, просто доповнюйте ними свій раціон.

Деякі господині вважають, що є рецепт набагато простіше цього, це коли подібні коржі готуються тільки на борошні і воді, і навіть не на сметані.

Готову корж можна полити будь-яким соусом, наприклад часниковим.

Також приготування таких коржів має і свої невеликі, але досить важливі секретики. Так, наприклад, ніжність і аромат коржикам надає обсмажування їх на вершковому маслі. А пишність страва буде мати якщо борошно використовується просеянная, тобто вона збагачується киснем, і в результаті виходить об’ємна випічка. А ось трави і різні ароматні і пікантні приправи, часник і зелень можна не просто використовувати як зовнішня окраса, а сміливо додавати в тісто, тоді воно набуде незвичайний запах і смак. Що стосується дріжджів, що використовуються сухі нічим не перевершують звичайні всім звичні свіжі дріжджі за смаковими якостями, тому можете сміливо використовувати і їх. Просто сухі дріжджі багатьом простіше використовувати і додавати. А якщо ви робили прісне тісто, то йому потрібен відпочинок приблизно 15 хвилин після приготування, щоб майбутнє блюдо вийшло пышненьким і ніжним.

Ось такий на перший погляд простий рецепт, може мати стільки варіантів приготування і різних нюансів. Тому пробуйте, готуйте і вибирайте який варіант коржів найбільше сподобається вам і вашій родині.