У нас в родині люблять деруни, приготовані з кабачків. Готуємо ми їх різними способами. Їх можна їсти навіть тим, хто сидить на дієті. Ми готуємо цю страву щотижня. З ніжним запахом часничку, политі сметаною і посипати свіжою зеленню, така страва сподобається навіть тим, хто не любить овочі. Від них неможливо відірватися!
Кабачкові деруни готуються майже так само, як і картопляні, але є певні нюанси. Вони займають особливе місце на літньому столі. Вони володіють нейтральним смаком, саме тому, цього овочу можна легко додати гостринку, кислинку і солодкість. Дане частування прийнято подавати зі сметанно-часниковим соусом. Але подати його можна з томатним соусом, кетчупом, соусами з гострого та болгарського перцю і навіть ткемалі.
Можна зробити їх з м’ясною начинкою, з грибами, з картоплею. Краще всього готувати, використовуючи молоденькі плоди. У разі використання перестиглих плодів, їх потрібно попередньо очистити від шкірки і насіння.
Таке блюдо можна подавати навіть до святкового столу, прикрасивши їх соусом і свіжими овочами.
Деруни з кабачків: класичний рецепт
Це блюдо має тонкий і неймовірним смаком. З хрусткою, золотистою скоринкою. Таку закуску потрібно приготувати влітку хоча б раз.
Інгредієнти:
- 5 середніх за розміром кабачків;
- 3 яйця;
- 4 ст. л. борошна;
- сіль;
- соняшникова олія;
- зелень;
- сметана.
Приготування:
1. Вимити плоди, обсушити і натерти на тертці. Посолити, почекати поки вони пустять сік, і злити його. Вбити яйця, покласти борошно.
2. Тепер ретельно перемішати тісто.
3. Обсмажити оладки на сковороді до отримання апетитної рум’яної скоринки. Щоб вони не були занадто жирними, прибрати зайве масло. Для цього потрібно перекласти їх на паперові рушники, а потім викласти на блюдо.
4. Подавайте на стіл це частування, полив сметанним соусом і посипавши подрібненою зеленню. Щоб надати оладкам пікантний смак, можна приготувати сметано-часниковий соус, але це на любителя.
Закуска буде набагато смачніше, якщо подати їх гарячими.
Дієтичні кабачкові деруни (при дієті)
Для тих, хто дотримується дієти, можна приготувати дієтичні олудушки, які мають мінімум калорій, так як вони не обсмажуються на олії, а запікаються в духовці. Дієтичні кабачкові деруни – дуже смачні, але ніяк не позначаться на фігурі. При приготуванні цієї страви, кабачок зберігає всі свої корисні властивості, тому його можна готувати навіть дітям на сніданок.
Потрібні такі інгредієнти:
- 1,5 кг середніх за розміром кабачків;
- 3 цибулини;
- 120 мл знежиреного молока;
- 2 курячих яйця;
- 300 г борошна;
- 1 ст. л. соку лимона;
- сіль, перець;
- оливкова олія;
- зелень.
Спосіб приготування:
1. Овочі добре вимити, обсушити, натерти на тертці. Віджати зайвий сік.
2. Цибулю перемолоти на м’ясорубці або нарізати кубиками.
3. З’єднати тісто з цибулею, посолити, поперчити, влити молоко, сік лимона, вбити яйця. Змішати до отримання однорідної маси.
4. Змастити деко оливковою олією. Ложкою викласти тісто у формі оладок на деко.
5. Духовку розігріти до 185 градусів. Запікати протягом 25 хвилин.
Подавати з овочами та соусом з нежирного йогурту.
Смачні деруни з кабачків і картоплі на сковороді
Це улюблене блюдо для багатьох. Такі оладки виходять більш ніжними, ніж просто картопляні. Подавати страву можна на обід або вечерю зі сметаною, свіжими огірками або помідорами.
Для приготування дерунів потрібно:
- 400 г бульб картоплі;
- 400 г середніх за розміром кабачків;
- 2 яйця;
- 6 ст. л. борошна;
- сіль, перець;
- зелень;
- соняшникова олія.
Спосіб приготування:
1. Натерти вимиті «екземпляри» на тертці і покласти їх в миску.
2. Картоплю почистити, ретельно вимити і натерти. Покласти до овочевої маси. Якщо виділилося багато соку, то варто трохи віджати суміш.
3. Вбити в суміш яйця, додати сіль і перець, покласти борошно, подрібнену зелень. Все добре розмішати до утворення однорідної суміші.
4. Обсмажити овочеві оладки на сковороді до рум’яної апетитною скоринки.
5. Обсмажені овочеві оладки викласти на паперові рушники, щоб вони ввібрали залишки масла, і відразу ж можна подавати до столу.
Найсмачніші деруни з кабачків з фаршем
Якщо приготувати з фаршем, то можна отримати два страви в одному. Це буде і гарнір і м’ясо. Блюдо виходить соковитим і ситним. особливо цінується чоловічим підлогою.
Для приготування дерунів з фаршем будуть потрібні:
- 1 середній кабачок;
- 300-350 г курячого фаршу;
- 1 цибулина;
- 2 курячих яйця;
- 4 ст. л. борошна;
- 2 зубки часнику;
- сіль, перець;
- соняшникова олія;
- зелень.
Приготування
1. Кабачок ретельно вимити, витерти і натерти. Натерті овочі добре віджати. Вбити яйце, додати спеції. Все перемішати до утворення однорідної суміші. Всипати борошно і приготувати тісто як густа сметана.
2. Залишити тісто на 10 хвилин, щоб борошно добре зацвіло, і воно вийшло необхідної консистенції.
3. Фарш посолити і поперчити, влити у готовий фарш трохи води, покласти дрібно нарізану цибулю. Викласти трохи кабачкового тесту на сковороду і ретельно розмішати лопаткою так, щоб вийшов тоненький оладок. Підсмажити трохи, щоб він злегка підрум’яниться. Викласти на оладок трохи фаршу і розрівняти його.
4. Зверху викласти ще трохи тесту, щоб м’ясо було всередині драника і підсмажити до повної готовності з одного і з іншого боку.
5. Приготовлені коржі перекласти на паперовий рушник. Коли жир вбереться, перекласти на блюдо. Подавати з зеленню і сметаною.
Можна також приготувати деруни з фаршем за іншим рецептом. Для цього потрібно змішати фарш разом з овочевою масою. Отримане тісто обсмажити на сковороді. Щоб прибрати зайвий жир, потрібно перекласти готові оладки на паперовий рушник. Потім перекласти на блюдо. Зверху посипати дрібно нарізаним часником і нарізаною зеленню. Вони дуже гарні не тільки гарячими, але і холодними.
Кабачкові деруни без борошна
Це універсальне блюдо, яке підійде для повсякденного меню, а щоб зробити його менш калорійним і більш соковитим, можна приготувати без борошна. Вони порадують всіх тих, хто хоче схуднути. При бажанні можна зробити з самими різними добавками, наприклад, з твердим сиром, часником, яблуком.
Використовувати кабачкові оладки можна як самостійну страву або гарнір до риби і м’яса.
Щоб приготувати деруни без борошна, потрібно:
- 2 середніх за розміром кабачка;
- 1 ст. л. з гіркою крохмалю;
- 1 яйце;
- сіль, перець;
- зелень;
- соняшникова олія.
Спосіб приготування
1. Вимити і висушити кабачки. Натерти овоч, перекласти на друшляк і залишити на кілька хвилин, щоб прибрати зайвий сік.
2. Викласти в глибоку миску. Вбити в овочеву масу яйце, додати спеції, крохмаль, дрібно нарубану зелень. Все добре перемішати, щоб утворилася однорідна суміш.
3. Обсмажити на розігрітому рослинному маслі до отримання золотистої скоринки.
4. Перекласти на паперовий рушник, щоб вбралося зайве масло. Викласти на блюдо, подавати зі сметаною і свіжою зеленню.
Дуже смачні деруни з сиром і часником
Деруни з кабачків з сиром готуються дуже швидко і просто. На смак вони чимось нагадують смажену рибу, а хрустка скоринка робить це блюдо просто неймовірним.
Потрібні такі інгредієнти:
- 1 середній за розміром кабачок;
- 3 яйця;
- 50 г твердого сиру;
- 2 зубки часнику;
- 6 ст. л. борошна;
- сіль, перець;
- соняшникова олія.
Спосіб приготування:
1. Натерти сир на середній тертці.
2. Кабачок вимити, натерти. Перекласти масу в друшляк, щоб прибрати зайву рідину. Перекласти масу в миску, додати сир, дрібно нарізаний або натертий часник. Потім вбити яйця, покласти борошно, спеції. Все добре розмішати, щоб суміш стала однорідною.
3. Обсмажити оладки на сковороді з двох сторін до утворення рум’яної апетитною скоринки.
4. Перекласти готові оладки на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир. Перекласти на плоску тарілку. Зверху можна полити вершками або сметаною.
Як приготувати кабачкові оладки в мультиварці?
Дуже люблю смажити ласощі в мультиварці, за рахунок високих стінок чаші, масло не розбризкується по всій кухні. Для мене це порятунок, бо як не доводиться намивати плиту після готування. І завжди виходить дуже смачно! Для мене цей гаджет просто порятунок, яким я користуюся майже кожен день на протязі 3-х років.
І за традицією рекомендую перевірений відео-рецепт з докладними покроковими діями…
Приємного апетиту!
З кабачків можна також приготувати солодкі деруни. Для цього в тісто потрібно додати цукор або мед. Подавати їх можна зі згущеним молоком або джемом. Таке блюдо добре підійде на сніданок. Дуже смачні деруни виходять з сиром та родзинками. За смаком вони нагадують сирники, але більш соковиті.
Якщо в тісто додати трохи соди, то воно вийде пишним. Якщо немає борошна, то її можна замінити вівсяними пластівцями або манною крупою. Солити плоди на оладки потрібно прямо перед смаженням, так як цей овоч виділяє багато соку. З цієї ж причини не варто готувати занадто багато тесту з цього овоча.
Якщо потрібно зберегти ніжну структуру оладок з цього овоча, то потрібно натирати плоди на дрібній тертці, а якщо ж хочеться, щоб страва мала деяку волокнистість, то на крупній.
Отже, я Вам розповіла всі свої улюблені варіації такої закуски, впевнена, що Вам вони сподобаються. Залишилося тільки вибрати самий смачний варіант і братися за приготування.
До швидкої зустрічі!
