Починаємо приготування тіста. Для цього беремо кип’ячену воду і переливаємо її в глибоку ємність. Вода повинна охолонути.
В охолоджену воду насипаємо сіль і цукор, перемішуємо, щоб вони повністю розчинилися.
Дістаємо масло з холодильника, щоб воно трохи підігрілося, стало кімнатної температури, було м’яким і податливим.
Беремо глибоку миску і просіваємо в неї борошно, у центрі отриманої гірки робимо невелике поглиблення.
У вийшло поглиблення додаємо олію.
Поступово підливаємо воду з цукром і сіллю і замішуємо тісто. Воно повинно вийти м’яким еластичним.
Далі таке тісто треба розкачати в тонкий пласт і змастити зверху вершковим маслом і згорнути в конвертик, залишити на 1 годину полежати в холодильник, попередньо накривши серветкою або плівкою.
Дістати конвертик і розкачати його в тонкий пласт, знову помазати маслом і знову загорнути в конверт. Повторити таку процедуру ще кілька разів і майже готове тісто. Відправляємо його в холодильник останній раз. Після цього тісто можна використовувати.
Начинка з таким тестом може йти як м’ясна, так і солодка, адже воно саме по собі дуже смачне.
Тісто на кефірі без дріжджів
Інгредієнти
2,5 склянки борошна;
1 склянку кефіру;
2 столові ложки оливкової олії;
2 щіпки соди;
1 щіпка солі.
Покроковий рецепт
Вилити в миску кефір. Він не повинен бути сильно холодним або гарячим. Ідеальна температура – кімнатна.
Всипати соду і влити оливкову олію. Все перемішати і спробувати розчинити в кефірі повністю соду.
Всипати борошно і швидко замісити тісто на кефірі.
Тісто на кефірі потрібно добре вимісити, щоб воно не липло до рук і до посуду.
Готове тісто накрити серветкою і залишити хвилин на 15. Тісто на кефірі готово.
Дріжджове тісто
З такого тіста виходять відмінний дріжджовий пиріг з м’ясом. До нього підходить будь-м’ясна начинка, тому робити його можна дуже часто, і тим самим радувати своїх близьких.
Інгредієнти
4 склянки пшеничного борошна;
400 мл кип’яченої води;
30 грам свіжих дріжджів;
1 чайна ложка солі.
Покроковий рецепт
В теплій, але не гарячій воді розчинити свіжі дріжджі. Важливо, щоб вода була тепла, інакше дріжджі зваряться і не зможуть піднятися.
Потроху додати дріжджі трохи солі. Перемішати, щоб кристали повністю розчинилися і не лежали на дні миски.
Потихеньку почати підсипати муку. Спочатку по кілька ложок і замішувати тісто. Важливо, щоб грудочок борошна не залишалося, їх все потрібно розчавити.
Тісто ретельно вимішуємо і накриваємо зверху рушником або целофаном, щоб у такому стані воно піднімалося приблизно хвилин 40. Після цього тісто можна використовувати.
Начинка до такого тесту підійде будь-яка, головне, щоб вона була смачна.
Використовуючи такі види тіста можна приготувати такі види пирогів:
Листковий пиріг з м’ясом і картоплею
Застава будь-якого хорошого пирога в його тесті, тому максимум уваги ми приділимо саме йому. Щоб зробити правильне смачне і розсипчасте тісто треба просто уважно читати рецепт, виконувати всі інструкції і не відволікатися, тоді все вийде.
Дістаємо тісто з холодильника, готуємо до приготування.
Тим часом нас чекає начинка, щоб листковий пиріг з м’ясом вийшов смачним і ситним. Беремо м’ясо – куряче філе і нарізаємо його на дрібні шматочки.
Займемося картоплею. Нарізаємо дрібними часточками або кубиками, а потім шаткуємо цибулю.
Збиваємо куряче яйце в окремій мисці. Готуємо зелень і капусту.
Дістаємо тісто з холодильника розрізаємо його на дві частини. Одна повинна бути трохи більше, так як з неї ми зробимо основу для пирога.
Розкачуємо і викладаємо на змащене олією деко нижню скоринку. Розрівнюємо її. Краю, якщо потрібно, обрізаємо.
Начинка викладається шарами: м’ясо, капуста, картопля, зелень і поливаємо яйцем.
Розкачуємо другу частину тіста і акуратно накриваємо нею пиріг. Акуратно закріплюємо краю. Із залишків та обрізків тесту можна зробити прикраси для пирога з м’ясом і картоплею «колоски» або «косички».
Порада: пиріг з картоплею і м’ясом можна подавати в якості основного блюда і в якості закуски. Начинка і сам пиріг будуть ще смачніше, якщо подавати до нього свіжу сільську сметану.
Цей неймовірно смачний пиріг, одним шматочком точно не обмежишся, а рецепт тісто обов’язково потрібно запам’ятати, адже використовувати його можна разом з якою завгодно начинкою.
Дріжджовий пиріг з фаршем
Дріжджовий пиріг з м’ясом виходить пишний і смачний. Можна зробити його з безліччю начинок, але зараз все-таки будемо готувати його з м’ясом, точніше, фаршем.
Інгредієнти
Дріжджове тісто;
0,5 кг свинячого фаршу
2 цибулини;
200 грам помідорів;
1 куряче яйце;
сіль, перець – за смаком
рослинне масло.
Рецепт приготування
Дрібно ріжемо цибулю. Бажано кубиками.
Обсмажуємо цибулю з фаршем на сковороді. Потрібно посолити і поперчити, додати спецій за смаком. За фаршем потрібно постійно стежити, щоб він не підгорів.
Подрібнюємо помідори. Можна нарізати їх кубиками, часточками або кружечками.
Беремо тісто і розрізаємо на 2 частини. Одну з них розкачуємо і викладаємо на лист.
На пласт тіста викладається начинка: смажений шар цибулі з фаршем, а зверху часточки помідорів.
Другу частину тіста розкачуємо і покриваємо нею зверху наш пиріг з фаршем.
Відправляємо дріжджовий пиріг з фаршем в духовку для випікання, попередньо змастивши зверху яйцем.
Таким чином, ми отримуємо досить смачний дріжджовий пиріг з м’ясом або фаршем, від якого просто неможливо відірватися. До речі кажучи, його необов’язково робити з фаршем, можна використовувати і шматочки м’яса, але це вже кому як подобається.
Щастя, звичайно, не в пирогах, але ощасливити з їхньою допомогою все-таки можна. Взяти в руки рецепт, і почати готувати пиріг вже зараз легко і просто варто тільки цього захотіти.
