Картопляне тісто для пирога

Як відомо, пироги люблять всі. А картопляний пиріг з овочами або м’ясом – це одне з найулюбленіших страв маленьких і дорослих. Особливістю такого пирога в тому, що він має дуже ніжне тісто. А оригінальна, красива, соковита овочева або м’ясна начинка чудово підходить для картопляного тіста.

Відкритий пиріг з овочами

Набір продуктів

200 гр. борошна;
200 гр. картоплі;
50 гр. масла вершкового;
3 яйця;
200 цукіні;
150 гр. червоного солодкого перцю;
100 гр. ріпчастої цибулі;
100 мл. молока;
50 гр. твердого сиру;
20 мл. олії соняшникової.

Рецепт картопляного тіста

Першим ділом готується бездріжджове картопляне тісто.

Нарізати вершкове масло.

Просіяти борошно, додати в неї масло.

Борошно перетерти з маслом в крихту.

Відварити картоплю, зробити пюре.

Картопляне пюре має добре охолонути.

У пюре додати сіль, перець, борошно, яйце.

Все добре перемішати. Тісто повинне вийти монолітним і еластичним.

Приготування пирога

Змастити форму маслом і присипати трохи борошном.

Тісто розкачати, викласти його у форму так, щоб краї були загнуті.

Нарізати невеликими кубиками перець, цибулю і цукіні.

Всі овочі трохи підсмажити на соняшниковій олії 7-10 хвилин.

Дати овочам охолонути і викласти їх у форму з тестом.

Натерти сир на тертці.

Збити виделкою 2 яйця.

В окремому блюді перемішати сир, яйця, молоко.

Залити овочі яєчної заливкою.

Нагріти духовку до 190°.

Поставити відкритий картопляний пиріг в духовку на 45 хвилин.

Рецепт розрахований на 12 порцій.

Якщо ви бажаєте отримати більш борошняний смак пирога, то можна для картопляного пюре використовувати 150-180 грам картоплі і додати більше борошна в тісто.

Рецепт картопляного тіста хороший тим, що можна для нього використовувати самі різні начинки. Крім самих різноманітних овочевих начинок, можна приготувати м’ясну начинку або поєднувати м’ясо з овочами.

Пиріг з картопляного тіста з м’ясом

Картопляне пюре завжди добре поєднувалося з м’ясом, тому відкритий пиріг з картопляного тіста з м’ясною начинкою не може не сподобатися кому-небудь. Крім того, пиріг з м’ясом виходить дуже ситним.

Дивіться також: Осетинський пиріг з картоплею

Такий пиріг чудово підійде для сніданку та обіду.

Картопляне тісто можна приготувати по-різному:

відварити картоплю в мундирах, почистити його, потовкти в пюре;

почистити картоплю, порізавши її великими шматками, відварити її, злити воду і зробити пюре.

Як правило, щоб приготувати картопляне тісто, господині вибирають другий спосіб приготування пюре.

Але на смак і колір товариша немає, і хтось захоче приготувати картопляне тісто першим способом.

Після того, як картопляне тісто буде готове, можна приступити до приготування начинки.

Інгредієнти для м’ясної начинки

500 гр. свинячого фаршу;
2 болгарського перцю;
1 помідор;
2 цибулі;
100 мл. вершків;
100 мл. молока;
2 яйця;
2 ст. л. томатної пасти.

Рецепт приготування м’ясної начинки

Нарізати м’ясо невеликими кубиками і зробити м’ясний фарш.

Помити всі овочі, нарізати їх не дуже дрібно.

Потім перець обсмажити трохи на соняшниковій олії, а на іншій сковороді обсмажити цибулю до прозорого стану.

Окремо добре обсмажити м’ясо, практично до повної готовності.

Помідор очистити від шкірки і нарізати подрібніше.

У м’ясо додати помідор, перець, цибулю, викласти начинку на тісто.

В окремому блюді перемішати вершки, молоко, томатну пасту.

Збити вилкою яйце з 1/2 ч. л. солі, 1/2 ч. л. перцю.

Потім виделкою або міксером змішати яєчну і вершкову суміш.

Залити отриманою сумішшю пиріг.

Випікати в духовці не більше 50 хвилин при 200°.

Коли наш відкритий пиріг з м’ясом спечеться, вийняти його і відразу посипати сиром.

Якщо у вас залишилося після вечері картопляне пюре, то вже на сніданок можна швидко приготувати ароматний і свіжий пиріг. Картопляне тісто підійде для піци, пиріжків та пирогів із різними начинками. А якщо ви любите пишне тісто, можна зробити картопляне тісто дріжджове, яке так само піде в багато страви.