Осетинський пиріг з картоплею

 

 

Осетинський пиріг з картоплею можна поєднувати з різними супами і овочами. Осетинські пироги також є відмінним пригощанням. Ними можна перекусити з чаєм на сніданок. Пироги втамовують голод. Рецепт приготування настільки простий, що з ним може впоратися навіть сама недосвідчена господиня.

Інгредієнти

Для тіста

• 8 грам дріжджів;
• яйце;
• півкілограма борошна;
• маленька ложка цукру-піску;
• 2 великі ложки будь-якого рослинного масла;
• півсклянки води;
• склянка кефіру;

Для начинки

• 550-600грамм бринзи або цього осетинського сиру;
• 4-5 картоплі;
• вершкове масло.

Покроковий рецепт

Рецепт приготування пирога на кефірі досить простий. Для початку необхідно добре просіяти борошно. Одну частину розмішати з дріжджами, кефіром і цукром. Отримане тісто накрити.

Через 60 хвилин додати решту борошна, воду, яйце і рослинне масло. Необхідно ретельно вимісити тісто і поділити на 3 рівних шматків. Потім готове тісто потрібно знову накрити і залишити на 30 хвилин.

Картоплю очистити і розрізати на 4 частини. Відварити без додавання солі. Готову картоплю з допомогою виделки розім’яти в пюре.

Бринзу варто також порізати невеликими шматочками, а ще краще подрібнити за допомогою блендера.

Додати подрібнений сир в картопляне пюре і все ретельно перемішати.

Рецепт приготування передбачає формування кількох великих коржів, розкатаних з тіста. У центр кожного потрібно викласти картопляну начинку. Потім потрібно сформувати кульку.

Після чого знову необхідно розкачати готові кульки з начинкою в коржі. У кожному пласті потрібно виконати маленькі дірочки.

Духовка повинна бути розігрітій до 180 градусів. На деко потрібно вислати пергаментний папір. На нього викладається один пиріг. Деко слід відправити в духовку на 20 хвилин. Також потрібно вчинити з рештою пирогами.

Готовий пиріг з картоплею і сиром викласти на тарілку і змастити маслом, склавши один на один, як млинці. Подавати осетинські пироги краще в теплому вигляді.

Осетини готують свої знамениті пироги в хлібопічці. Якщо немає можливості, то проста духовка також підійде. Варіантів приготування два: в хлібопічці або руками. Якщо готувати руками, то там все зрозуміло. Потрібно просто змішати всі інгредієнти по інструкції і замісити тісто. Потім його накрити і залишити в теплі на годину. Після чого можна готувати пироги.

Якщо готувати в хлібопічці, то там трохи по-іншому відбувається дія. Ми повинні скласти всі продукти згідно інструкції до хлібопічці. Потім ставимо на основний цикл для тіста.

Який варіант більш прийнятний вирішувати кожній господині самостійно. Від того, який спосіб ви виберете, готувати в хлібопічці або рецепт приготування руками, смак страви не зміниться.

Начинка в осетинських пирогах може бути найрізноманітніша. Це може бути картопля, м’ясо, сир, капуста або будь-які інші інгредієнти на свій розсуд. Найголовніше тісто, рецепт його приготування однаковий для всіх начинок.

 

Тісто на осетинський пиріг в хлібопічці

Дуже легко і просто готуються осетинські пироги в хлібопічці. Рецепт настільки простий, що навіть початківець кулінар зможе без праці впоратися з цим.

Інгредієнти

• 15 грам живих дріжджів;
• або 2 маленькі ложки сухих дріжджів;
• півсклянки теплої води;
• 2 маленькі ложки цукру;
• 2 склянки кефіру;
• сіль;
• 355 грам борошна.

Покроковий рецепт

Свіжі дріжджі розчинити в теплій воді і всипати туди цукор. Все ретельно перемішати.

Коли вони розійдуться, їх потрібно відправити у хлібопічку. Трохи посолити.

Потім потрібно влити кефір. Краще трохи нагріти його, тоді тісто краще підійде.

Слід просіяти борошно і всипати до інгредієнтів в хлібопічці.

Відерце вставляємо в хлібопічку. І потрібно вибрати режим «дріжджове тісто». Приблизно приготування триватиме близько 1,5 годин.

Тісто добре підніметься і вийде м’яким і пишним. Ось і весь рецепт приготування тіста для осетинських пирогів.

Можна експериментувати і додавати різні начинку в пироги. Якщо готувати тісто в хлібопічці, то часу витратити стільки ж, скільки ви б готували самі. Ніякої вигоди в цьому немає, це справа кожного. Хто не хоче возитися з тестом, відправляє інгредієнти в піч, де відбувається сам процес вимішування тіста. Рецепт приготування настільки простий, що можна хоч кожен день готувати осетинські пироги і радувати своїх близьких смачними стравами.

За осетинським традиціями кожна господиня повинна спекти кілька великих пирогів, промазати маслом і складати один на один, як млинці. На всі свята вони готують непарна кількість пирогів, а у дні трауру – парне. Осетини щодня готують по 3 пирога. Вони асоціюють їх з єдністю неба, землі і сонця. В даний рецепт приготування таких коржів входить осетинський сир. Якщо його ніде взяти, можна замінити їх національний сир бринзою, від цього смак і аромат пирога не стане гірше. Тісто для осетинських пирогів на кефірі виходить ніжним і м’яким. Це найсмачніше, що можна зробити з дріжджового тіста з будь-якою начинкою. Рецепт приготування може бути найрізноманітнішим, але кожен по-своєму незвичайний і непорівнянний ні з чим!