Пісочне тісто: класичний рецепт з відео

Рецепт приготування

Головне, в цьому рецепті запам’ятати пропорції. Тобто діяти таким чином на 1 частину цукру додавати 2 частини маргарину, сметани чи олії і 3 частини борошна. Записуючи сухими цифрами це повинно виглядати як 50 гр цукру: 100 гр маргарину: 150гр борошна. Пропорції можна збільшувати, якщо тіста нам потрібно більше. Наприклад, 200:250:300 або 300:350:400 і так далі. Також варто нагадати, що і кількість солі змінюється при збільшенні маси тіста.

Ознайомившись з теорією приготування такого універсального і смачного тіста, пора приступати до практики, тобто безпосередньо до створення самого майбутнього ласощі, робити його треба на совість.

Для початку виберемо миску, в якій будемо проводити всі дії, додати в неї обраний нами жирний компонент. За допомогою звичайного віночка або міксера на середній швидкості збити маргарин, олія (можна замінити сметаною) в залежності від того, що ми вирішили використовувати. Збиваємо ми з сіллю до однорідного стану.

Коли суміш вийшла вже досить пишна можна додати в неї цукор і повторити процес збивання. Повинен вийти своєрідний крем дуже приємний на смак і апетитний на вигляд. Однак крем не наша мета, тому засипаємо в жир борошно з цукром і починаємо формувати пісочне тісто без яєць. Борошно дуже важливо підсипати частинами приблизно в 3 прийоми. Також мука повинна бути просіяна через просіювач мінімум два рази, щоб стати пишніше. А ще борошно вибирати бажано першого або вищого сорту, це теж впливає на якість готового тіста.

Гарненько вимішуємо наше майбутнє м’яке пісочне тісто. До речі, як раз на цьому етапі можна додати в пісочне тісто додаткові інгредієнти, наприклад, мелені горіхи або какао. У такому випадку кількість борошна доведеться трохи скоротити.

Після того як пісочне тісто приготоване в домашніх умовах вже повністю сформовано накриваємо його серветкою або поліетиленом і прибираємо в холодильник на півгодини. Після закінчення часу можна приступати до приготування тортів і тістечок і печенюшек.

Працювати з таким тестом буде трохи складно, тому розгортати його бажано відразу на папері для випічки. До речі кажучи, на ньому ж можна відразу вирізати формочками печенюшки, а потім просто прибрати зайві краю. Якщо ж ми будемо випікати пісочний пиріг, то тут нічого більше робити не потрібно, просто розкачати качалкою наше пісочне тісто без яєць.

Випікати пісочний пиріг, торт або тістечка за цим рецептом потрібно в добре розігрітій духовці, при температурі до 200 градусів. Тривалість всього процесу повинна становити від 10 до 20 хвилин. Як тільки, готових виробів з’явиться золотистий колір — це явний сигнал готовності страви.

Порада 1: коли ми вийняли пісочний пиріг або печиво з духовки, не варто намагатися відразу ж зняти з пергаменту, краще дати трохи часу, щоб охолонути, а потім вони самі з легкістю відійдуть. Знімати пісочний пиріг також буде набагато легше.

Порада 2: пісочний пиріг робити потрібно досить швидко, інакше тісто почне танути і розповзатися, а це не бажано.Коли підвищиться температура тесту, то ваш пісочний пиріг або печенюшки втратять форму.

Цей класичний рецепт дозволяє зробити розсипчасте пісочне тісто на сметані без додавання яєць, а це дуже цікава можливість, особливо в тому випадку якщо яйця чомусь не опинилася під рукою. У цьому рецепті всі інгредієнти дуже прості: трохи цукру, трохи жиру, пшеничне борошно і сіль. Більше нічого не потрібно, окрім, звичайно, уваги, терпіння і працьовитості господині. Тоді зробити правильне солодке пісочне тісто на сметані нікого не складе праці.

Всі кулінарні шедеври з такого тіста (пісочний пиріг, печиво та тістечка) виходять неймовірно розсипчастими і ніжними, дійсно по-справжньому пісковими. Рецепт не має секрети і практично нічого не вимагає ніяких особливих витрат, особливих зусиль або чогось ще, все найпростіше.

Готуйте смачно і приємного вам апетиту!