Домашні рогалики виходять смачніші, ніж магазинне печиво. Їх можна готувати з різних видів тіста: листкового, пісочного, дріжджового. Всередину загорнути начинку з варення, повидла, сиру, маку або горіхів. В домашніх умовах можна спекти навіть солоні рогалики з начинкою з м’яса та грибів. Традиція готувати рогалики бере початок у Франції, саме там рецепт випічки, званої круасанами, кухарі довели до досконалості.
Простий рецепт з листкового тіста
Продукти на рецепт
готове листкове тісто 395 г;
молоко згущене варене 365 г;
яйце 1 шт.
Рецепт приготування
Рецепт дуже простий.
Готове листкове тісто, куплене в магазині необхідно розморозити.
Розкачати і розрізати на трикутники.
На широкий кінець трикутника покласти варену згущенку.
Печемо в духовці при температурі 200 градусів 20 хвилин.
Готову випічку можна посипати цукровою пудрою.
Рогалики з начинкою із згущеного молока готові!
Рогалики на дріжджовому тесті
У цьому рецепті немає начинки, рогалики виходять все одно смачними. За бажанням ви можете додати перед випічкою всередину повидло або варену згущенку.
Продукти
борошно 495 г;
цукор 105 г;
вершкове масло-125 г;
вода 105 мл;
ванільний цукор;
яйця 3 шт.;
дріжджі 24 м;
молоко 74 г;
сіль.
Рецепт приготування
Цю випічку готувати просто і швидко. Якщо ви не дружите з дріжджовим тістом, представився випадок виправити становище. Для випічки потрібно взяти пресовані дріжджі. Їх не розводять з водою, а перетирають з борошном до крихти.
Розм’якшене вершкове масло необхідно змішати з цукром і яйцями. В борошно з дріжджами вилити теплу воду і молоко (температура близько 30 градусів). Додати яєчно-цукрово-масляну суміш. Змішати до утворення однорідної грудки тіста. Зручно це робити міксером, але якщо його немає, можна готувати руками.
Тісто накрити і поставити в тепле місце на три години. Коли тісто буде готове, збільшиться в розмірах у два-три рази, його потрібно розділити на маленькі однакові колобки. Розкачати з кожного колобка овал і згорнути його в рогалик. Перед випічкою рогалики повинні десять хвилин полежати на аркуші. Духовка поки нагріється до потрібної температури 200 градусів. Випічка, поставлена в духову шафу, буде готова через 15-20 хвилин. Готові рогалики посипати цукровою пудрою.
Щоб приготувати ці смачні рогалики необхідно знати всі секрети замісу пісочного тіста. Їх не дуже багато. Масло не повинно розтанути, інакше випічка вийти жорсткою. Якщо користуватися кухонним комбайном для замісу, це набагато спростить процес. Коли кухонного комбайна у вас немає, намочіть руки під холодною водою і замішують. Масло не топіть на печі. Воно має бути м’яким, але не талим.
Просійте борошно, змішайте її з розпушувачем, перетріть охолоджене вершкове масло з борошном до стану крихти, додайте сир, попередньо змішаний з одним жовтком яйця, дрібкою солі і цукровою пудрою. Швидко зібравши з продуктів ком тесту, не місіть його довго на столі, відразу кладіть в пакет і в морозилку на півгодини.
Поки тісто охолоджується, починайте готувати начинку. Волоські горіхи, поклавши в міцний пакет, потовчіть качалкою. Змішайте з цукровою пудрою і яєчним білком. Начинка готова.
Діставши з холодильника тісто, розділіть його на чотири частини. Розкачайте з них круглі коржики і розріжте ці коржі на сегменти (8, 12, 16 частин) в залежності від бажаного розміру рогаликів. На широкий край кожного сегмента покладіть начинку і скрутіть тісто у формі рогалика. Печемо при температурі 200 градусів близько 20 хвилин. При бажанні можна посипати готове печиво цукровою пудрою.
Листкові рогалики
Продукти на рецепт
пшеничне борошно 290 г;
сметана 195 г;
вершкове масло 195 г;
сіль;
розпушувач 1/2ч. л.;
джем 105 г;
яйце 1 шт.;
цукрова пудра 45 р.
Рецепт приготування
Для цих рогаликів потрібно готувати два види тіста. Для цього борошно ділять на дві рівні частини. Одне тісто потрібно зробити з олії, інше з сметани. У сметанне тісто додають маленьку щіпку солі. У масляне тісто – пів чайної ложки розпушувача.
Акуратно розминають обидва тесту в коржі товщиною близько двох сантиметрів. Всередину сметанного тіста кладуть масляне тісто, згортають конвертом і розкачують у прямокутник. Повторюють процедуру кілька разів. Кладуть тісто в целофановий пакет, і прибирають в холодильник.
Через годину дістають тісто, розкочують його в прямокутник і розрізають впоперек на невеликі трикутники. Широку частину трикутників змащують джемом і ставлять в духовку, розігріту до 180 градусів. Піч потрібно 15-20 хвилин при тій же температурі. Готове печиво можна посипати цукровою пудрою.
