Зелені помідори на зиму – 5 простих і смачних рецептів

Томати або помідори з давніх часів вирощуються як овочева культура в багатьох країнах. У середній смузі Росії власники дачних ділянок з задоволенням вирощують смачний овоч у теплицях. Так як літо у нас короткий, не всі встигають дозріти плоди на гілочках.

З дрібних і зелених помідорів наші господині навчилися готувати смачні соління й салати. Звичайно, часу заготовки займають багато, але взимку ваша родина і гості по достоїнству оцінять старання. Зелені помідори на зиму маринують, солять, квасять, фарширують або роблять збірні салатики.

Зелені помідори квашені

Цей спосіб дозволяє зберегти зелені помідори на зиму без стерилізації в діжках або у скляних банках.

Інгредієнти:

  • томати – 1 кг.;
  • вода – 1 л;
  • зелень – 1 пучок;
  • часник – 1 головка;
  • лавровий лист – 1-2 шт.;
  • сіль – 2 ст. л;
  • гіркий червоний перчик.

Приготування:

  • Помідори помити і зробити в кожному глибокий надріз. У цей отвір вкласти кілька фрагментів часнику і скибочку горького перчика.
  • На дно ємності покласти лавровий листочок, гілочки зелені. Можна покласти кілька смородинового і вишневих листочків.
  • Щільно укласти шар нафаршированих томатів, і знову шар зелені.
  • Так заповнити всю ємність, верхнім шаром повинна бути зелень.
  • Приготуйте розсіл і залийте їм ваші овочі. Встановіть гніт і залиште бродити приблизно на два тижні.
  • Коли бродіння закінчиться – томати готові! Якщо хочете, то можна злити розсіл, прокип’ятити його і залити киплячим в банки.
  • Закатати машинкою і зберігати всю зиму. Або залиште в бочці в погребі без додаткової обробки.

Нафаршировані часничком і перчиком помідори виходять міцненькі, в міру гостренькі, просто пальчики оближеш!

Загрузка...

Зелені помідори солоні

Соління – це ще один перевірений століттями метод заготівлі овочів на довгий час.

Дивіться також:  Варення з кавуна - рецепти з кавунової м'якоті і кірок на зиму

Інгредієнти:

  • зелені помідори – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • зелень – 1 пучок;
  • часник – 1 головка;
  • лавровий лист – 1-2 шт.;
  • сіль – 1,5 ст. л;
  • гіркий червоний перчик.

Приготування:

  • У банки відповідного розміру утрамбувати помідори, покласти кілька зубчиків часнику, кільця перцю і одну гілочку петрушки або кропу.
  • Можна насипати кілька горошин перцю.
  • Зробити розсіл, і гарячий влити в банки з овочами.
  • Закатати банки кришками за допомогою спеціальної машинки і залишити остигати.
  • Пробувати помідори, приготовані за цією рецептурою можна вже через два тижні.
  • Солоні недозрілі помідори чудово зберігаються всю зиму і без холодильника.

Зелені помідори мариновані

Мариновані овочі завжди користуються популярністю на святковому столі. Та й подані на сімейну вечерю або обід, вони порадують близьких цікавим смаком.


Інгредієнти:

  • зелені помідори – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • оцет – 100 мл;
  • часник – 5-7 зубчиків;
  • лавровий лист – 1-2 шт.;
  • сіль – 2 ст. л;
  • цукор – 3 ст. л;
  • солодкий червоний перчик.

Приготування:

  • У підготовлені невеликі баночки покладіть лаврушку, пару зубчиків часнику і кілька горошин запашного перцю.
  • Щільно укладіть помідори і великі смужки перцю. Краще, якщо перчик для контрасту буде червоним.
  • Влийте киплячий розсіл в банки з овочами і дайте трошки постояти (10-15 хвилин).
  • Вилийте рідину назад у каструльку, знову доведіть до кипіння і додайте столовий оцет.
  • Заповніть киплячим розсолом і відразу закочуйте. Перевірте герметичність і нехай остигають.

Помідорчики, заготовлені за цим рецептом, виходять в міру сильний і надзвичайно смачні.

Зелені помідори з яблуками в рожевому маринаді

Ароматні яблука надають цим рецептом неповторний смак і аромат, а буряк дає красивий рожевий колір.

http://receptynazimu.ru

Інгредієнти:

  • зелені помідори – 1 кг;
  • зелені яблука – 2-3 шт.;
  • буряк – 1 шт.;
  • вода – 1 л;
  • оцет – 70 мл;
  • часник – 5-7 зубчиків;
  • петрушка – 1-2 гілочки;
  • сіль – 1 ст. л;
  • цукор – 4 ст. л;
  • спеції.
Дивіться також:  Асорті з овочів на зиму – 6 найбільш смачних рецептів

Приготування:

  • Укладіть на дно банок по одній гілочці петрушки, 1-2 тонких слайсу буряків і кілька горошин запашного перчика.
  • Зверху щільно укладіть цілі помідори і яблучні дольки, краще використовувати антонівку.
  • Приготуйте розсіл і влийте його в банки.
  • Дайте постояти хвилин 15-20 і злийте назад в каструлю.
  • Після повторного закипання в розсіл потрібно влити столовий оцет і залити маринадом банки з помідорами до країв.
  • Закрийте спеціальною машинкою, або кришками з різьбою і дайте повністю охолонути.

Цей простий рецепт користується величезною популярністю із-за незвичайного кольору заливки і своєрідного поєднання яблук і томатів.

Загрузка...

Салат із зелених помідорів на зиму

Якщо зелені помідори у вас досить великі, то краще з них приготувати салат з додаванням інших овочів.

Інгредієнти:

  • зелені помідори – 3 кг;
  • морква – 1 кг;
  • болгарський перець – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • оцет – 100 мл;
  • часник – 5-7 зубчиків;
  • рослинна олія – 350 гр.;
  • сіль – 100 гр.;
  • цукор – 300 гр.;
  • спеції.

Приготування:

  • Овочі потрібно промити і подрібнити довільно. Моркву краще тонкою соломкою.
  • Засипте овочеву суміш сіллю і цукровим піском, влийте оцет і масло, гарненько перемішайте, потисніть руками і дайте постояти.
  • Коли овочеве асорті дасть сік, прокип’ятіть суміш близько півгодини, додайте кілька горошин перцю і перекладіть в банки.
  • Стерилізуйте банки протягом 15 хвилин, і загорніть кришками спеціальною машинкою.

Овочевий салат може служити готової закускою. При бажанні страву можна присипати свіжою зеленню.

У кожному із запропонованих рецептів у зелених помідорів буде свій, неповторний смак. Вибирайте рецепт на ваш смак і пригощайте близьких і друзів домашніми заготовками.

Загрузка...