Заварний крем муслін – покрокові рецепти приготування
Кондитерська сфера відрізняється великою різноманітністю страв. Окреме особливе місце займають крему, яких придумано безліч. Одним з них є крем муслін. Він дуже смачний і ніжний, має шовковисту» консистенцію і добре зберігає свою структуру, відмінно підходить для торта Наполеон, Медовика або будь-якого іншого багатошарового ласощі, а також для м’яких бісквітів. Його приготування не займає багато часу і не складе великих труднощів. Розглянемо рецепт крему муслін покроково і з фото в декількох варіантах.
Крем Муслін з ваніліном
Перший і найпростіший варіант. У даному рецепті краще використовувати міксер, так як за допомогою віночка створити потрібну консистенцію буде складно. Для приготування знадобиться:
Вода – 125 мл;
Цукор – 125 г;
3 жовтка;
Ванільна есенція – одна маленька ложечка;
Масло вершкове – 200 р.
Схема приготування наступна:
У каструльку засипаємо цукор, вливаємо воду і ставимо на невеликий вогонь. Варимо до повного розчинення цукру, регулярно перемішуючи;
Желточки відокремте від білків, влийте їх у вогнетривкий посуд і відставте на час в сторону. Після розчинення сахарка збільшіть рівень вогню і варіть сиропчик до 108 градусів. Для контролю температури застосовуйте цукровий термометр. Якщо такого немає, то приберіть каструлю з вогню, покладіть в сироп чайну ложечку, потім підніміть її. Він повинен тягнутися і стікати тоненькою ниточкою;
Акуратно додайте киплячу цукрову масу до желточкам і перемішайте все міксером. Будьте обережні, щоб не обпектися. Продовжуйте збивання, поки суміш не досягне консистенції густої, а дно посуду не охолоне;
Масло розімніть і розмішайте міксером до кремового стану. Воно має бути м’яким, але не сильно розплавленим, інакше майбутній крем не вийде правильно рівномірно збити;
Поступово розміщуйте збите масло в суміш з яєць і сиропу, збивайте до придбання масою гладкості і «шовковистості». В кінці додати ванільну есенцію. Її можна замінити на інший ароматизатор, наприклад, мигдалеву есенцію (1 маленька ложка) або готовий міцний кава (1 велика ложка).
Готовий продукт краще не зберігати в холодильнику, а прибрати його в прохолодне місце.
