Загрузка...

Заварний крем муслін — покрокові рецепти приготування

Кондитерська сфера відрізняється великою різноманітністю страв. Окреме особливе місце займають крему, яких придумано безліч. Одним з них є крем муслін. Він дуже смачний і ніжний, має шовковисту» консистенцію і добре зберігає свою структуру, відмінно підходить для торта Наполеон, Медовика або будь-якого іншого багатошарового ласощі, а також для м’яких бісквітів. Його приготування не займає багато часу і не складе великих труднощів. Розглянемо рецепт крему муслін покроково і з фото в декількох варіантах.

Крем Муслін з ваніліном

Перший і найпростіший варіант. У даному рецепті краще використовувати міксер, так як за допомогою віночка створити потрібну консистенцію буде складно. Для приготування знадобиться:

  • Вода – 125 мл;
  • Цукор – 125 г;
  • 3 жовтка;
  • Ванільна есенція – одна маленька ложечка;
  • Масло вершкове – 200 р.

Схема приготування наступна:

  • У каструльку засипаємо цукор, вливаємо воду і ставимо на невеликий вогонь. Варимо до повного розчинення цукру, регулярно перемішуючи;
  • Желточки відокремте від білків, влийте їх у вогнетривкий посуд і відставте на час в сторону. Після розчинення сахарка збільшіть рівень вогню і варіть сиропчик до 108 градусів. Для контролю температури застосовуйте цукровий термометр. Якщо такого немає, то приберіть каструлю з вогню, покладіть в сироп чайну ложечку, потім підніміть її. Він повинен тягнутися і стікати тоненькою ниточкою;
  • Акуратно додайте киплячу цукрову масу до желточкам і перемішайте все міксером. Будьте обережні, щоб не обпектися. Продовжуйте збивання, поки суміш не досягне консистенції густої, а дно посуду не охолоне;
  • Масло розімніть і розмішайте міксером до кремового стану. Воно має бути м’яким, але не сильно розплавленим, інакше майбутній крем не вийде правильно рівномірно збити;
  • Поступово розміщуйте збите масло в суміш з яєць і сиропу, збивайте до придбання масою гладкості і «шовковистості». В кінці додати ванільну есенцію. Її можна замінити на інший ароматизатор, наприклад, мигдалеву есенцію (1 маленька ложка) або готовий міцний кава (1 велика ложка).
  • Готовий продукт краще не зберігати в холодильнику, а прибрати його в прохолодне місце.
  • Дивіться також:  Соус сабайон в домашніх умовах - найкращі рецепти

    Крем Муслін з ароматизованою водою і барвником

    Цей рецепт практично не відрізняється від попереднього. В інгредієнтах з’являється молоко і кукурудзяний крохмаль. Можна трохи урізноманітнити смак і колір, додавши ароматизатор і барвник. За таким же принципом готує Ліза Глинська, але перед введенням масла вона також використовує желатин (5 г).

    Для приготування потрібно:

    Загрузка...

    • Борошно і крохмаль кукурудзяний – по одній великій ложці без гірки;
    • Молочко – 230 мл;
    • Цукор – 40 г;
    • 2 яєчних жовтка;
    • Розм’якшене вершкове масло – 130 г;
    • Ароматизована вода (лавандова або рожева) – 1-2 маленькі ложечки;
    • Барвник харчовий.

    Процес приготування наступний:

  • Об’єднати желточки і цукор, всипати крохмаль і борошно. Все гарненько перемішати;
  • Молоко влити в сотейник, поставити на вогонь, довести до кипіння, потім тоненькою цівкою акуратно підливати в жовткову масу, ретельно перемішуючи віночком, щоб виключити згортання жовтків;
  • Долити залишки молочка і перешкодити;
  • Перелити всю суміш у посуд з-під молока і знову встановити на невеликий вогонь і варити до густого стану, регулярно перемішуючи;
  • Зняти з вогню, перемістити в іншу миску, прикрити харчовою плівкою і охолодити. Квіткову воду потрібно підливати в повністю остиглий продукт;
  • Масло збити і поступово вводити по частинах, продовжуючи вимішувати масу до придбання їй пишної однорідної консистенції;
  • Потроху вводимо харчовий барвник для одержання необхідного кольору і гарненько перемішуємо;
  • Заварний крем муслін готовий. Наносити його потрібно на остиглі кондитерські вироби.
  • Для ще більшої ніжності й легкості можна через 2-3 години після готовності додати збиті вершки з розрахунку 100 г сливочек на 300 г готової кремової маси.

    Парі-Брест

    Інструкція приготування аналогічна Муслину, але в Парі-Брест додається також горіхове праліне, додає нотку пікантності, і ще деяку кількість вершкового масла, щоб смак вийшов ніжніше, а консистенція придбала гладкість.

    Дивіться також:  Прості крему для тортів: рецепти в домашніх умовах

    Інгредієнти ті ж, що і в попередньому рецепті, виключаючи барвник, а ароматизована вода змінюється на стручок ванілі, який додається спочатку в молоко. Маслечко регулюється за смаком і залежно від використання готового продукту.

    Для створення Парі-Брест потрібно:

    • Крем Муслін – 125 г;
    • Горіхове праліне – 75 г;
    • Масло вершкове – 200 р.

    Масло збити, невеликими порціями додавати в муслін, продовжуючи перемішування. На останньому етапі додати праліне і ще раз гарненько расколошматить все до щільного повітряного стану.

    Приготувати муслін самостійно в домашніх умовах нескладно. Він стане відмінним доповненням до будь-солоденьким десертів.

    Відео: Рецепт карамельного заварного крему Муслін