Загрузка...

Заправка для салату Цезар в домашніх умовах: рецепти

Головна «родзинка» салату «Цезар» — правильно приготовлена заправка, яка може бути зроблена на основі майонезу, сиру, соєвого соусу. Щоб салат був за смаком схожий на той, що зазвичай подають у ресторані, потрібно готувати точно за рецептом.

Класичний рецепт салату «Цезар» з куркою

Час приготування: 20 хвилин.

Калорійність на 100 г: 370 ккал.

Для приготування класичної заправки потрібно використовувати інгредієнти строго за рецептом.

Нам потрібні наступні продукти:

  • 100 мл оливкової олії;
  • 2 ч. л. соусу Ворчестера;
  • 2 яйця;
  • 2 зубчики часнику;
  • 0,5 лимона;
  • сіль і перець за смаком.

Приготування наступне:

  • Кожне яйце потрібно акуратно проколоти голкою.
  • Опустити в окріп на 2-4 секунди, щоб білок трохи загус.
  • Почистити, розім’яти виделкою.
  • Зубчики часнику дрібно нарізати ножем, перекласти до яєчної маси.
  • В отриману суміш додати сік половини лимона, олія, Ворчестер.
  • Ретельно все перемішати.
  • Додати сіль і чорний перець, а для урізноманітнення смаку можна приправити соус невеликою кількістю сушених середземноморських трав.

Ви також можете додати соус Табаско, що зробить смак салату більш яскравим, з перчинкою.

Загрузка...

Пікантна заправка з гірчицею

Час приготування: 20 хвилин.

Калорійність на 100 г: 466 ккал.

Щоб зробити смак соусу більш пікантним, потрібно використовувати гірчицю, разом з соусом Ворчестер вона додасть страві пряновато-кислий присмак, що не залишить байдужим жодного людини. Подавати соус можна в окремій ємності.

Для даної заправки потрібні наступні продукти:

  • 3 яйця;
  • 2 ст. л. оливкової олії;
  • сік половини лимона;
  • 3 ст. л. натертого пармезану;
  • 1,5 ст. л. гірчиці діжонської;
  • 3 зубчики часнику.

Приготування дуже просте:

  • Відокремити білки від жовтків.
  • У ємності змішати жовтки, лимонний сік, тертий сир, гірчицю.
  • Влити масло, ретельно все перемішати.
  • Посолити, додати дрібно нарізаний часник і ще раз перемішати.
Дивіться також:  «Оселедець під шубою»: класичний рецепт, інгредієнти, послідовність шарів

Дана заправка відмінно підійде для приготування салату з креветками.

Якщо готуєте салат з сухариками, які будете обсмажувати в часниковому маслі, можете не додавати в соус часник, щоб смак заправки був не таким гострим.

Як приготувати майонезний соус

Час приготування: 20 хвилин.

Калорійність на 100 г: 542 ккал.

Якщо під рукою немає соєвого соусу Ворчестер і немає часу для походу в магазин, його можна замінити майонезом. Смак салату, звичайно, зміниться, однак при цьому не стане гірше, а звичний аромат буде збережений за рахунок використання часнику і лимонного соку.

Щоб отримати однорідну консистенцію заправки, краще користуватися блендером.

Інгредієнти:

  • 200 мл майонезу;
  • 100 мл оливкової олії;
  • 3 зубчики часнику;
  • сік половини лимона;
  • перець, сіль;
  • 100 г сирної крихти;
  • 1 яйце.

Спочатку роздушіть часник, а краще пропустіть через землянку, змішайте його з яєчним жовтком. Суміш посоліть, додайте перець. Окремо збийте майонез з додаванням олії, натертого сиру, лимонного соку, потім введіть суміш часнику і яєць. Головне, щоб приготована заправка для салату «Цезар» не мала грудок.

Дієтичний варіант зі сметаною

Час приготування: 15 хвилин.

Калорійність на 100 г: 280 ккал.

Якщо ви дотримуєтеся дієтичного харчування, то цей рецепт стане знахідкою, оскільки він низькокалорійний, відрізняється більш ніжним смаком. Краще всього використовувати сметану жирністю 18 %, в такому випадку консистенція буде більш підходящою, а не надто густої або рідкої. При необхідності можна замінити сметану на йогурт без смаку.

Інгредієнти:

  • 200 мл сметани;
  • 2 зубчики часнику;
  • сіль за смаком;
  • 2 ч. л. гірчиці.

Подрібніть часник, змішайте його з гірчицею, посоліть, додайте часникову суміш до сметані і ретельно збийте блендером.

Як приготувати заправку без яєць

Час приготування: 30 хвилин.

Дивіться також:  Салат «Червона шапочка»: рецепти з помідорами, гранатом, куркою, крабовими паличками

Калорійність на 100 г: 510 ккал.

Якщо в холодильнику немає яєць — не біда. Приготувати заправку можна і без них, замінивши невеликою кількістю меду — таке поєднання продуктів додасть смаку особливу пікантність, колорит і, звичайно ж, оригінальність. Причому така заправка підійде для будь-якого салату: з куркою, креветками та ін.

Цей рецепт ідеально підійде тим, у кого алергія на яйця.

Інгредієнти:

  • 70 мл оливкової олії першого віджиму;
  • 1 ст. л соєвого соусу;
  • 1 ст. л. рідкого меду;
  • 2 зубчики часнику;
  • 2 ст. л. лимонного соку;
  • сіль і спеції за смаком

Часникові зубчики пропустіть через прес, змішати з сіллю, додайте мед, соєвий соус, оливкова олія, лимонний сік. Щоб ретельно все перемішати, краще скористатися блендером. Після цього додати до суміші часникову пасту і знову збити. Залишиться охолодити заправку в холодильнику і можна доповнювати нею салат.

Кілька рекомендацій по приготуванню

Щоб приготувати смачний соус, який нічим не буде відрізнятися від ресторанного, потрібно пам’ятати про наступні рекомендації фахівців:

  • Соусную суміш потрібно готувати паралельно з приготуванням салату — при тривалому зберіганні заправка втратить свої смакові властивості.
  • Яйця для приготування соусу повинні бути свіжими — небажано, щоб вони пройшли зміну температурного режиму. Тобто їх слід придбати на ринку і відразу ж використовувати.
  • Щоб отримати оригінальний смак салату, слід використовувати тільки оливкова олія — звичайне рослинне не підійде.
  • Необхідно якомога ретельніше збивати суміш — в ній не повинно бути грудок, оскільки це вплине не тільки на привабливість салату, але і на його смак.
  • Вустерський соєвий соус, в якому міститься велика кількість інгредієнтів, досить важко замінити, так що якщо є можливість, потрібно використовувати саме його.
Дивіться також:  Салат з ревеню: рецепти з корисними овочами